哪种气候最容易发生食物中毒

1、夏秋季为什么容易发生食物中毒

在各种食物中毒中，一般以细菌性食物中毒最为常见。据统计，每年发生的细菌性食物中毒事件数量约占食物中毒的60%左右，中毒人数占总数的70%一90%。夏秋季气温较高，微生物容易大量生长繁殖；在此季节，人体的抵抗力有所下降，易感性高；此时天气闷热，人们喜吃凉拌菜或生吃瓜果，如果清洗不彻底，容易中毒；加之农药都集中在夏秋季使用，采捕有毒动、植物也集中在此季节。以上都是夏秋季易发生食物中毒的原因。

2、夏天哪些食物容易食物中毒

细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。
细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：
一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。
二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
三、挑海鲜，最好选择活的。
四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。

3、哪种食物容易引发食物中毒

夏季气温高，人体肠道的防御机能有所下降，食物也容易腐败变质，因此历来是食物中毒的高发期。有关专家提醒，大家在夏季除了需做好食物的清洁、冷藏等工作，尤需警惕5种容易引发食物中毒的日常食品，注意相关禁忌，以免“毒从口入”。

豆浆

豆浆被不少人视为健康饮品，一年四季都很受欢迎。然而很多人都不知道夏天极易因喝豆浆引发食物中毒。据健康863网的营养专家介绍，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等有毒物质，这些有毒物质比较耐热，如果豆浆没有完全煮熟煮透，毒素就不能被完全破坏。而在炎热的夏天，不少人对豆浆的加热不够彻底，因此很容易引起食物中毒，致人出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、乏力等中毒症状。

对策： 在饮用豆浆前，应将豆浆烧开煮透。通常锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。所以应在豆浆完全煮沸后，减小火力，再加热5至10分钟后，才能完全破坏豆浆中的毒素，安全饮用。

西红柿

很多人在夏天喜欢生吃西红柿，有的人为了减肥，甚至生食西红柿当餐，殊不知很可能因此发生“沙门氏杆菌”感染，引起食物中毒，导致肠热症、急性肠炎等。专家提醒，沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病，可经被污染的食物或水传播给人。曾经在美国闹得沸沸扬扬的沙门氏杆菌中毒事件，罪魁祸首就是生食西红柿。如果西红柿在生长过程中，空气中紫外线不够强烈，或者其在灌溉中或生长土壤中含有沙门氏菌等，都会使西红柿的表皮上沾染沙门氏菌，若生食西红柿前没有清洗干净，就会发生沙门氏菌感染。

对策：西红柿在食用之前最好在清水中浸泡1小时左右，然后再用流动的水冲洗干净，并用清洁的干布擦拭后再吃。此外，生吃西红柿，最好选择粉红的，因为粉红西红柿酸味淡，生吃较好，大红西红柿适合熟吃，青西红柿以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的西红柿，不仅营养差，而且含的番茄苷还可能有毒性，生吃、熟吃都不宜。

松花蛋

“凉拌松花蛋”这道菜在夏季很受欢迎。出乎很多人意料，松花蛋若食用不当，也可能引起食物中毒。专家指出，有实验证实，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4-4亿个细菌。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌。沙门氏杆菌若通过蛋壳的孔隙进入蛋内，再进入人体，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致人出现中毒症状。

对策：首先要学会甄别，正常的松花蛋剥开后，蛋白应是暗褐色的透明体，并有一定的韧性；被污染的松花蛋则通常呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能食用。 其次去壳的松花蛋最好在高温下蒸5分钟左右，晾凉后再吃，因为沙门氏杆菌在70℃左右时经过5分钟后就会死亡。

豆角

一般人知道四季豆容易引起食物中毒，但事实上除了四季豆，还有其他的一些豆角品种也很可能引起食物中毒，尤其在夏季，需特别当心。专家表示，未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性，人食用后极易中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、胸闷、心慌、出冷汗等症状。此外，鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等症状，若不及时抢救，甚至可能因极度贫血死亡。

对策：豆角中毒多数为炒煮不熟所致，因此豆角决不可贪图脆嫩，一定要“烧熟煮透”，以破坏其中所含的毒素。如果想要凉拌豆角，也必须先煮熟，切不可用开水焯一下就凉拌，更不能直接用盐凉拌生吃。

贝类产品

夏季是各种海鲜的盛产期，海产鱼类和贝类产品大量上市，其中贝类产品若食用不当，极易引发食物中毒。专家提醒，能导致食物中毒的主要有蚶子、花蛤、香螺、织纹螺、虾夷贝、牡蛎等常食用的贝类。这些贝类产品，不少在生长过程中摄取了有毒藻类后被毒化。因毒素在贝类体内呈结合状态，故贝体本身并不中毒，也无生态和外形上的变化，但当人们食用这种贝类后，毒素就会被迅速释放，发生麻痹性贝毒中毒，出现麻唇、舌麻木，肢端麻痹，头晕恶心，胸闷乏力等症状，重症者可能呼吸困难，甚至因呼吸衰竭而死亡。

对策：贝类毒素主要积聚于内脏，如果在食用前除去其内脏，并洗净、水煮，捞肉弃汤，可使毒素降至最小程度。[/td][/tr]
资料来源于专家网

4、哪种气候条件下容易发生食物中毒

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5、常见的容易引起食物中毒的食物有哪些

常见的容易引起食物中毒的食物有：

食用发霉变质的食物，细菌滋生人食用后，会引起食物中毒的。

含有毒成分的植物或其加工制品当作食品，添加禁止使用的化学添加剂。

被有毒害的化学物质污染的食品。

食物中毒引起的症状和征兆：

恶心反胃，会有一定的头晕目眩的情况。

发热伴有腹痛、腹泻、呕吐的症状。

食物中毒的救治措施：

用手指压迫咽喉，用催吐的方法，尽可能将胃里的食物吐出。

2.可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

3.封存食物，然后尽快拨打医院电话求救。

注：夏日是食物中毒的高发期，不要吃发霉变质的食物。吃饭前要注意个人卫生，勤洗手保持干净。如果是误食有害食品，感觉身体不舒服，要及时就医。

6、哪些食物容易出现食物中毒

最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒;

鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡;

其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻;

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿;

腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

马铃薯 :又名土豆 ,它含有龙葵素有毒物质 ,每 100克约含有龙葵素 20毫克 ,一般不会使人中毒。但当马铃薯发芽、皮肉变绿发紫时 ,其所含龙葵素就显著增高 ,芽可达420- 720毫克 /100克。人吃进了 200毫克龙葵素就会中毒 ,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、嗓子发干等症状。食用前应将芽部切去洗切后在水中浸泡半小时以上 ,并换水 2次 ,炒煮时加点食醋 ,这样就可避免中毒。

空心菜 :食后一般不会中毒 ,但菜农往往在种植时喷洒农药灭虫。若安全间隔期不到就采摘上市 ,食后就会中毒。所以在食用时应采用“一洗二浸三烫四炒”的方法去除大部分残留农药。海产品 :当人们生吃或食用没有煮熟的海产品时 ,就会出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻和发热等症状。这是由于海产品本身携带病菌比较多 ,夏季平均带菌率高达 9 5%。所以食用海产品时一忌生吃 ,二忌没有煮熟。

卤味 :天气炎热 ,卤味存放时间过长就容易变质 ,卤味一定要在烧熟后及时食用 ,外卖或存放超过 3小时的卤味就要回锅煮熟后再食用。

细菌繁殖引起的中毒:夏季炎热气温高，如剩菜剩饭时间过长，吃时又没有进行高温热透，很容易造成细菌性食物中毒。

★ 食用末熟透扁豆中毒:食品加热温度不够，未能有效杀灭或破坏食品中的致病微生物或有害酶类。

动营养菜谱·疾

★ 制作食品受污染中毒:食品在加工过程中受到致病性微生物污染并大量繁殖，导致食品变质引起中毒。如上周本市出现的居民食用了一家大型超市出售的豆制品造成十余人食物中毒。据北京市食品卫生监督所有关负责人说，造成食用豆制品中毒事件的原因是，这家豆制品生产厂家改建原厂房，豆腐生产地点是临时加工点，不具备加工条件，因而造成食品污染。

★ 冰箱受细菌污染中毒:冰箱使用时间过长，又没有及时清洗消毒，很容易滋生细菌，储藏的食品受到细菌污染，吃后造成食物中毒。

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★ 误食野菜野蘑菇中毒:误食某些含有有毒成分的植物。如野菜、野蘑菇等造成中毒。夏季到山区郊外旅游，经常会遇到一些野菜、野蘑菇等野生植物，由于旅游者不能辨别出哪些有毒哪些无毒，误食后很容易中毒。近期北京一所大学的两名大学生外出旅游，就是吃了自采的野菜，引起中毒，最后导致死亡。

提醒:食物中毒后会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、发热等症状。北京市食品卫生监督所蔡昌晶提醒读者，夏季炎热高温，食品最好购买当天生产的;饭菜吃多少做多少，最好不剩菜剩饭，冰箱储藏的食品吃时一定要再加热。特别是雨季到来，郊区山野的野菜、野蘑菇等正生长旺盛，不了解情况，不要随便采摘，更不要入口，以免造成食物中毒。一旦发生食物中毒，要尽快采取措施。

7、哪种气候会引起食物中毒

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