1、香辣牛蹄筋的做法
说起炒牛筋，总会想到一个字，辣！何以去腥，唯有辣味。但光靠辣味也没用，得靠合理的处理方法，辣椒只不过是锦上添花罢了。
还记得室友第一次吃到我家做的牛筋炒辣椒时，入口便能看见她眼里惊叹的小星星，还有竖起的大拇指，作为一个长期不怎么吃米饭的人居然忍不住大喊要用米饭来拌着吃。有一说一，这道菜确实十分的开胃下饭。爽口的口感，鲜辣也同时刺激着味蕾，让人根本停不下来。
不过有人会说，这牛板筋难咬难煮不入味，这该怎么办。这你倒是问对人了，正确合理的处理方法以及烹饪技巧会让这道菜变得做法简单却又解决了以上重重疑虑，快点个小心心收藏一下这道菜的绝妙做法吧！
牛筋炒辣椒的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：熟牛筋、辣椒切片、姜切丝、蒜切片、盐、料酒、生抽、蚝油、白酒、鸡精、油。
买的是熟牛筋，改刀切块备用。
第二步：煸炒
起锅热油，油温6成热下姜丝，下牛筋，把牛筋煸香，煸炒的时间久一点，煸香了才不会有膻味和牛腥味。
牛筋富含胶原蛋白，所以容易粘锅，可以沿锅边溜一点油下去，这样可以稍微缓解。要绝对不粘锅那是很难做到的。
第三步：调味
2分钟后把蒜片加进去，如果蒜片加早了容易烧焦。
1分钟后加多点料酒进去去腥增香，稍微焖煮一下。
半分钟后加盐，翻炒均匀。
半分钟后加生抽着色增味，翻炒均匀。
加蚝油去腥增味，翻炒均匀。
半分钟钟后加小半碗水进去，大概焖煮1分钟左右，这样才能确保牛筋能咬得动。
然后再加一道保险，加1小杯白酒进去去腥增香，翻炒均匀。别担心加了白酒会有酒味，高温的催化下，没有酒味只有香味。
然后把牛筋推到一边，下辣椒，在辣椒上撒上少量的盐，然后用铲子多压差辣椒，让辣椒更入味，也会熟得更快。
然后和牛筋一起翻炒均匀，起锅前沿锅边撒点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。注意水不能加太多。
起锅前撒点鸡精翻炒均匀就可以装盘了。
一道味道香辣，有嚼劲，特美味的牛筋炒辣椒就做好了。
2、四川油卤麻辣牛蹄筋做法
麻辣牛筋的做法步骤
1
食材:牛筋,干辣椒,花椒,姜,蒜.
2
将牛筋砌丝加入酒盐胡椒姜蒜拌匀腌制20分钟.
3
干辣椒切丝备用.
4
锅中放油烧至七成热时放入姜,花椒爆香.
5
姜,花椒爆香后加入辣椒丝翻炒出香味.
6
辣椒出香后加入牛筋丝翻炒至牛筋变色加入盐,鸡精翻炒均匀.
7
最后加入葱段,酱油,翻炒几下关火出锅.
3、买袋装香辣牛板筋怎么吃
袋装
香辣牛板筋
都是熟食，撕开外包装袋，就可以直接食用。是下酒的好菜。
4、四川特产是什么
天 府 特 产
“天府之国”四川特产猪鬃、桐油、白腊、生漆等，宜宾等地的工夫红茶乌润鲜嫩，是中国优质红茶之一，邛崃、雅安一带所产南路边茶属压紧茶类，是专供青藏的传统名特 产。四川果品特产首推柑桔，良品有红桔、广柑及江安夏橙等。还有泸州桂圆、金川雪梨 等。四川地道药材有川芎、川连、川贝母、川木香、川明参等。农林特产还有雅安天府鲜 笋、泸州粉丝，汉源花椒是自唐至清的“贡椒”。四川特产食品有怪味蚕豆、南充松花蛋、 西昌板鸭等。名酒有宜宾五粮液、绵竹剑南春、泸州老窖、古蔺郎酒。川菜麻辣香甜滋味 俱全，是中国主要风味菜肴之一。四川传统工艺品有蜀绣蜀锦、隆昌夏布，成都漆器、会 理美术陶瓷，以及众多的特产竹制品；成都竹编、自贡竹扇、南充竹帘画等。
四川名酒
五粮液 泸州老窖特曲
剑南春史话 剑南春 全兴大曲
剑南春：绵竹曲 剑南春:楚缘春 郎酒
剑南春:剑南唐宫 剑南春:藏天泉 剑南春:好运道
剑南春:朝阳沟 剑南春:六河双溪 剑南春:剑南国宝
剑南春:绵竹醇 剑南春:剑南御酒 剑南春：金剑南
五粮液：五粮神 五粮液：浏阳河酒 五粮液：雄酒
五粮液：烤酒 五粮液：五粮春 五粮液：金六福礼品酒
五粮液：人民大会堂国宴酒 五粮液：一帆风顺五粮液 五粮液：生肖五粮液
五粮液：多棱五粮液 剑南春：绵竹头曲 剑南春：东方红
剑南春：千禧酒(珍品） 保宁压酒 酒罐酒
沱牌曲酒 岳池特曲酒 "秦皇"系列白酒
兴旺发保健酒 江口醇 郎酒：古蔺大曲
新郎新系列酒 顺安福酒 隆中对-【宴酒】
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五溪液 巴蜀作坊 相聚缘-古酒
相聚缘-福酒 道家养身液—八卦系列酒 叙府酒
泸州老窖:川老大御液 全兴头曲
四川名茶
川茶简介 川茶起源 竹叶青
峨蕊 蒙顶茶 蒙顶甘露
蒙顶黄芽 蒙顶石花 花楸贡茶
九顶翠芽 永川秀芽 泸州凤羽茶
龙湖翠 青川七佛茶 文君绿茶
青城雪芽 有机茶 峨眉毛峰
匡山翠绿 九顶雪眉 川红工夫茶
松针茶叶 康砖 雅安边茶
四川边茶 龙都香茗 峨眉雪芽
名贵药材
白芍 贝母 虫草
麝香 川芎 川楝子
虫草 川贝 川明参
川木香 川牛膝 川乌
巴豆 贝母 雪莲花
半夏 大黄 丹参
杜仲 佛手 黄连
鹿茸 麦冬 羌活
人参果 天麻 熊胆
土特产
四川花椒 四川腊肉 四川银杏
川味香肠 中华猕猴桃 郫县豆瓣
竹笋与竹荪 保宁醋 侧耳根
洋芋糍粑 江安李子 江安磕粉
大千书画纸 蝶式腊猪头 夹江豆腐乳
蜀 绣
又称“川绣”，产于四川成都。
早在汉代，成都的织绵业就很发达，朝廷还专门设置锦官来管理，所以成都又称“锦城”。西汉文学家扬雄在《蜀都赋》中说：“若挥锦布绣，望芒兮无幅”。并说在成都随 处可见“挥肱织锦”、“展帛刺绣”的情景。五代十国时期，四川前后建立了前蜀和后蜀两个王朝。那时中原一带战争频繁，唯独四川能偏安一隅，为刺绣的发展创造了有 利条件。同时，绣品需求量很大，也刺激了民间刺绣的发展。到了宋代，天下重归统 一，蜀绣有了更大的发展。据《全蜀艺文志》记载：“蜀土富饶，丝帛所产，民制作冰绣等物，号为冠天下。”可见当时蜀内刺绣之盛。
蜀绣是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。它以软缎和彩丝为主要原料，运用独特的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点可以概括为：“针 脚整齐，线片光亮，紧密柔和，车拧到家”。所谓“车”是指刺绣的关键部位，如动物 的眼睛，一朵花的花瓣等处，由中心起针，逐渐向四周扩展。所谓“拧”则是指运用 长短不同的针脚，从刺绣形象的外围逐渐向内添针或减针。这种独特的绣工使绣作品 有张有弛，浓淡适度，密疏得体，因而，蜀绣多有水墨写意画的艺术效果。成都蜀绣厂生产的蜀绣艺术珍品里最负盛名的作品要数《鞭蓉鲤鱼》条屏。此产品在洁白的缎 料上，用几朵粉红色的鞭蓉花作衬托，七条肥腴丰满的鲤鱼，大小参差，前游后随， 摇头摆尾，自由自在。看上去，有的动有的静，有的浮在水面，有的沉在水底，层次分明。
蜀绣的生产企业是四川成都蜀绣厂。1981年，蜀绣作品参加了四川省出口商品展览，赴美国费城展出，深受赞赏。同年在全国工艺美术百花奖评比会上，蜀绣作品荣获银杯奖。
蜀绣 成都绢扇 蜀宣
四川风筝 四川藤器 天府绣衣
竹工艺 竹簧雕刻 苴却砚
成都漆器 川北剪纸 麻柳枕头
麻柳鞋垫 老成都竹器 鹃城风筝
金沙砚 火绘画 广元民间石雕
峨眉山特产 瓷胎竹编 自贡扎染
自贡剪纸 自贡龚扇 竹筒
竹丝画帘 竹丝瓷胎 竹簧雕刻
竹编 水晶 竹根雕
银河地毯 彝族特色漆器 燕西木雕
手绘软缎 邛三彩 绵竹年画
崇州竹编 成都麻纸 云溪文石
自贡扎染 银丝工艺品 彝族漆器
阆中丝绸
5、香辣牛筋面的做法 要热的最好是热汤的
材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，花椒一茶匙，八角2－3颗，陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／豆芽／葱花／辣椒片／洋葱丁各少许，面条适量（我用买来的生拉面）。
做法 ：（1）牛肉／牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉／牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入青菜／豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜／豆芽，撒上葱花辣椒片／洋葱丁即可。