靖边县特产黑酱

1、老黑酱的用法

一般做红烧肉、过年过酱腊肉比较好。

补充：
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见。这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

2、武乡传统老黑酱的做法

材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子）
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。
到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
等酱发了就可以吃了。

3、超市里卖的大酱和黑酱一样吗？

应该不一样吧。。。。例如黄面酱和黄豆酱看起来就很相似。

4、老黑酱怎么用好吃

准备材料：鸡胸肉350g、核桃200g、老黑酱50g、玉米油40g、葱姜20g、玉米淀粉10g、蛋清30g、柿子椒80g、白糖15g

制作步骤：

1、核桃去皮取仁

2、放入190度预热好的烤箱烤10分钟取出晾凉备用

3、鸡胸肉切大丁、葱姜切碎、柿子椒切丁备用

4、鸡丁放入玉米淀粉和一个鸡蛋清用手抓匀上浆

5、炒锅烧热加入玉米油，热锅凉油下入浆好的鸡丁煸炒

6、鸡丁煸炒到都变色了盛出来备用

7、原锅加一点点玉米油然后下入老黑酱小火煸炒 

8、加入一大勺白糖继续煸炒

9、然后加入葱姜碎翻炒均匀煸出香味

10、下入鸡丁

11、再加入柿子椒丁，加入烤好的桃仁

12、翻炒均匀即可出锅

13、成品图。

5、黑酱酒是什么酒

黑酱瓶是专门上供最上层领导的酒！一瓶80年代的都要在3-5万左右。价格可想而知，不要跟就贩子打交道，小心被骗。建议你继续收藏，等待下次酒水价格高涨时，去拍卖会估价或者拍卖。

6、什么是黑面酱

没见过黑面酱，我说的做法，做出的面酱颜色比较深的，颜色有些发红，黑面酱是不是酱油放多了，才是那个颜色的

7、“靖边”什么小吃出名？

1、大块煮肉

与其他地方不同，我们这里过大年必备的是煮肉。这里的煮肉可不是一般的炖肉，而是把大块的猪、羊、牛、鸡肉，不剁小，就保留着原始的形状，大块的丢到一口超级大锅里煮。煮肉用的是清水，不放酱油，只加少许花椒、茴香、姜葱等，保留着肉原有的清香。

2、浑酒

浑酒是用黄米、软米或谷米加麦芽经过各种特殊工艺制成，热腾腾的浑酒，配上这里特有的炒米，这才是浓浓的靖边年味。

3、油馍馍

油馍馍其实是油糕的一种，原来是过年时的食品，因为困难时期人们在内加入了大量玉米面，所有也叫油活拉，意思是没有具体规定的油炸食品。同时因为在祭祖的贡品中间不能开孔，炸出的油活拉圆圆胖胖，因此人们也叫油馍馍。

油馍馍是靖边的一种风味小吃，圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口，是靖边过大年必备食品之一。

4、猪肉大烩菜

猪肉大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。酸菜由陕北人特质工艺腌制，独具陕北风味。在大鱼大肉吃腻了以后，猪肉大烩菜就会以其酸香开胃的特点被端上桌。

在靖边，没有谁不爱吃猪肉大烩菜。

5、老八碗

靖边的八碗是分软八碗和硬八碗，软八碗是荤素兼有的菜，硬八碗则是全荤菜，其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等。每逢过年，招待客人的桌上少不了老八碗。