贵州大方土特产豆食粑

1、贵州豆沙粑得做法

主料

糯米1000g
红豆500g

辅料

盐适量
花椒粉适量

葱花适量

豆沙粑的百做法步骤

1. 头天晚上把红豆泡上度，第二天用高压锅压10分钟，水不要放太多喽，然后把红豆捏碎备用

2. 锅里放少许油，放入捏碎的豆沙加盐 花椒粉 葱花小火煸炒 让水气蒸发
冷了以后捏成小圆球

3. 糯米也是头天晚上泡上，第二天沥干水份后上火蒸20分钟

4. 蒸好的糯米必须趋热放入内凹的器皿里像压红豆一样的压五成碎就行，不要太碎，不然就成了糯米粑了
需要一个重的锤子才行，我家内的这个是石头做的器皿和锤子 很多年了

5. 锤好的糯米必须趋热包容上豆沙球 裹圆 压扁就成了 糯米是粘的，所以包豆沙的时候在手上放些菜油就不会粘了

6. 上锅放油炸成金黄色就可以了

7. 成品

小贴士

一定要在糯米热的时候弄碎 包豆沙， 冷的是包不了的

2、黔西有名豆豉粑在哪儿买

我吃过很多家豆豉粑（包括大方的），只有黔西五小弯的陈家豆豉粑最好吃！它选用黔西本地最好的黄豆加工而成，味道非常正宗。

3、贵州豆豉粑火锅的做法

一、工具/材料

豆豉、肥瘦肉沫、糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒沫、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片、电磁炉。

二、方法/步骤

1、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。

2、干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。

3、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。

5、在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。

6、可根据自己喜好准备配菜。

7、可根据自己喜好准备配菜。

8、可根据自己喜好准备配菜。

9、豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃。

10、加入少许的水、制成汤汁即可。

4、贵州大方有什么特产

大方有特色的产品有 大方天麻、大方漆器和大方皱椒
大方天麻，因原产地名命名。贵州是中国天麻的主知要产区之一，因得天独厚的自然条件，所产天麻的天麻素含量较高，向来以品质好、药效高而享誉国内外。大方天麻主产于贵州高原大方县九龙山脉的深山丛林道中和世界罕见的天然百里杜鹃丛林中。
大方漆器源始于明末清初，距今已有300多年历史。大方漆器是贵州富有民内族风格和地方特色的传统工艺美术作品。作为家庭陈设品装饰书斋、客厅，更增添了古色古香的雅致。民间也作为日常生活中的用具，盛装干鲜果品、蜜饯乃至菜肴均可。
大方种植辣椒历史悠久，线椒、皱椒已有400多年的种植历史。皱椒又名鸡爪辣、线辣，是贵州大方县内传统容特产，其中又以大方鸡场乡的鸡爪辣最为出名。

5、贵州豆豉粑火锅的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

糍粑辣椒（菜场、超市有售）  200克  

五花猪肉沫（粗粒，别太细）  200克  

豆豉粑  20克  

西红柿  三分之一个  

青蒜苗（细）  四根  

盐、糖  少许  

花椒面  根据口味可放可不放  

五花肉片  200克  

时令蔬菜，豆腐，土豆片等  涮火锅的配菜，随意  

贵州豆豉粑火锅的做法  

先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。

将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。

将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。

最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可以可放入花椒粉。我不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。

6、大方豆豉粑制作技术，怎么做，什么做法

　豆豉火锅的做法：
　　1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。
2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。
3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。
5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。

7、贵州大方县有什么特色小吃

大方豆干

美味飘香的大方豆制品，依托大方这块宝地的山和水所生产出来的特色食品。大豆，这种寻常之物，经过勤勉的大方人精心的调弄，做成了豆干、豆棒、豆豉等花样繁多、滋味悠长的豆制品。

豆鼓粑

豆鼓粑是通过山泉水浸泡，经民间日晒、夜露等传统天zd然发酵手工艺精致而成。其选料考察，风味独特，酱香浓郁，滋味鲜美，食用方便，是纯天然的绿色健康农产品。适用于餐馆、酒楼餐炒菜，亦是您居家的厨房佐菜佳品

大方臭豆腐

传说很多年前,县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多,未卖完。到第三天取出来看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。这就是大方县“臭豆腐干”的由来。

大方阁丫黄粑

大方阁丫黄粑是贵州省毕节市大方县的特产。阁丫黄粑成品呈杏黄色或樱桃色，口感上乘，软糯绵韧，滋润甘甜，食之颇能体味生活之甜蜜。

8、贵州毕节特产有哪些土特产

10.毕节豆腐干
毕节豆腐干素有“臭里香”之美称，这种豆腐干是用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，其皮脆心绵，香味四溢，开胃提神。它的吃法多样，其中“烤”豆干是最具特色的吃法。

9.威宁荞麦
威宁荞麦分为甜荞和苦荞两大类，甜荞口感好，但营养不及苦荞；苦荞营养高，但不及甜荞味美，因此当地还流传着“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”的说法。苦荞中含有19种氨基酸和多种矿物质元素，用它做成的荞酒、荞益粉、荞炒面都是营养极高的保健食品。

8.金沙贡茶
金沙贡茶是毕节金沙的特产，金沙县还曾被中国茶叶流通协会授予的“中国贡茶之乡”称号。金沙贡茶的历史悠久，在汉武帝时期就被列为贡茶，在明清时期更是畅销到各地，深受达官显贵和百姓们的喜爱。

7.赫章半夏
赫章半夏是一种常见的重要中药，在贵州有大规模的种植。赫章半夏具有燥湿化痰、降逆止呕、消肿散结等功效，贵州也为全国各地的药房提供着赫章半夏的药源。

6.大方天麻
大方天麻是一味中草药，也是毕节大方县的特产。因为当地得天独厚的地理位置条件，这里的天麻含有较高含量的天麻素，因品质上佳，药效高而名扬海外。

5.大方漆器
大方漆器始于明末清初，距今已有300多年的历史。大方漆器是贵州富有民族风格和地方特色的传统工艺美术作品，在明清时期主要作为家庭陈列装饰品，给家里增添了许多古色古香的雅致。在民间，大方漆器也是日常生活的用具，可以用来盛装水果、蜜饯、菜肴等等，用途相当广泛。

4.大方皱椒
大方皱椒的种植历史相当的悠久，据说，朱元璋吃过这种辣椒后感觉又香又辣，见其浑身发皱，因此取名为“皱椒”，从此“大方皱椒”也被称为“贡椒”，是中国的七大名椒之一。

3.赫章核桃
赫章核桃的个头也不，外形也不美，但它们壳薄仁满，洁白易取，口感醇香，是中国贵州出口的特有农产品。赫章核桃的栽培历史十分的悠久，在经过多年的筛选和培育之后，才形成了现在富有野生特色的山野珍品核桃。此外，这种核桃的不饱和脂肪酸含量和氨基酸含量也远远超过了一般的核桃，因此其也深受消费者的喜爱。

2.威宁党参
威宁党参是贵州的名优特产，是专门用于出口东南亚的“贵州枝党”，威宁党参的糖分和蛋白质含量都很高，而且每年的产量也在15万公斤左右，在当地十分有名。

1.威宁火腿
威宁火腿是贵州的传统美食，它至今已有600多年的历史，与金华火腿齐名。威宁的海拔高2000多米，这里牧草繁多，畜牧业十分的发达。此处的猪牛羊常常同群为伍，运动量相当的大，因此猪腿肌肉结实饱满，肥瘦肉交错。而用其做出来的火腿色泽鲜艳、骨小皮薄、清香味美、鲜而不腻，很是美味。

9、毕节豆豉粑辣椒水的正宗做法

主料
青辣椒
300g
花生
100g
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
豆豉
适量

步骤

1.青辣椒洗净备用。

2.湖口豆豉适量备用。

3.大葱洗净备用。

4.准备花生仁备用。

5.将青辣椒切细丝备用。

6.大葱切小段备用。

7.炒锅放油少许，将花生仁下入锅中翻炒。

8.花生变酥脆的时候，捞出备用。

9.炒锅留底油，放入葱段炸香。

10.豆豉剁碎粒，放入锅中炒香。

11.放入青辣椒丝翻炒，同时加入食盐、十三香和味极鲜酱油。

12.辣椒断生后，放入炒好的花生米。

13.翻炒均匀，放入少许鸡精调味，出锅装盘食用。