黄焖鸡米那里的特产

1、黄焖鸡米饭有哪些特色

黄焖鸡米饭的特色：黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
黄焖鸡米饭做法注意事项：
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如 玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

2、黄闷鸡米饭是哪里的特产

黄焖鸡米饭知又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是山东济南历史传统名吃，特色鲁菜系小吃。大米用道前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣版椒，味道更佳 。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界权。

3、黄焖鸡米饭是哪个地方的特色小吃

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是山东copy济南历史传统名吃，特色百鲁菜系小吃。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡度半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳问 。浇入米饭中一同食用，答更加彰显唇齿留香的完美境界。

4、为什么黄焖鸡米饭鸡块肉很多，却没有脖子肋骨位置的肉呢？

网友回答：黄焖鸡和肯德基不是进整只鸡来进行销售的。黄焖鸡一般只进鸡腿来做。黄焖鸡的鸡不是现杀，也不是当天杀的，事实上，大众连锁快餐的原料大多数都是冷冻原料。这样成本才能够最低，大家也能消费得起。如果全都用当天现宰的全鸡，那黄焖鸡的价格大概要再翻1倍，还会因为骨头太多不好吃。鸡实际上是一种不太容易控制的肉制品，因为鸡容易生病，禽流感，鸡瘟等等，死就死一片。大型的养鸡工厂往往建立在非中心城市的边缘，就是为了避免动物病毒的传播。如果运输活鸡到菜市场，相对来说风险还是会更高一点。

网友回答：黄焖鸡米饭里面的鸡块肉很多，却没有脖子肋骨位置的肉，原因很简单，黄焖鸡和黄焖鸡米饭是不同的做法，针对的客户也不同。选择鸡身上哪个部位来做这道菜是固定的，传统的黄焖鸡米饭做法就是就是选用鸡的琵琶腿来做，这个部位基本上就是鸡身上肉最多的部位，所以你点黄焖鸡米饭的时候，也就决定了套饭里鸡块肉很多，没有鸡脖子出现；如果你吃到的黄焖鸡是有鸡脖子的，那说明那道菜叫黄焖鸡，黄焖鸡可以用整只鸡来做，而黄焖鸡米饭不是，这是传统做法里两者的区别。说来简单明了，黄焖鸡米饭是黄焖鸡+米饭，一盘菜，一盘饭，很明显是中式快餐吃了就走，黄焖鸡是一道大菜，有腿、有肋骨、有鸡脖，适合大家坐下慢慢啃，所以在选材上有了差异。现代化的肉制品加工，可以满足店家的需要。许多年以前在洋快餐做过，那时候已经可以根据你的需要给你要的部位，你要鸡块就鸡块，你要鸡腿就鸡腿，甚至现在都是全机械化了，那些你不要的部位呢？有的是办法，要么进工厂成为零食或腌制品，要么成为卤味，实在没有人要的部位，还可以做成饲料...

网友回答：黄焖鸡主要用的是速冻鸡，一般一只鸡的鸡肉有很多块，但是脖子和勒骨就只有一个，而且鸡身上最口感的就是鸡块肉；如果黄焖鸡的鸡肉不多，用鸡脖子，鸡勒骨的话口感会差很多，试问你们还会去吃黄焖鸡吗？黄焖鸡的生意会持续好下去吗？说到这里我想大家应该都理解为什么黄焖鸡米饭里面的鸡块肉很多，但没有脖子肋骨位置的肉了；

网友回答：黄焖鸡米饭现在已经遍布大街小巷，可以说更以前爆红的沙县小吃有的一拼。那么很多人就会问，这么大的一个产业，明天都要消耗大量的鸡肉。难道明天都要去买鸡来宰杀吗？肯定不是了，首先你现宰活鸡费时费力。对于小吃快餐店来说，你就必须要承担更多的费用，这一点大家都知道。一份10多块钱的黄焖鸡本来就不怎么赚钱了，里面却包含了各种费用，肯定是不现实的。其次，活鸡这种东西。现在很多一线城市的菜市场都不允许出售了，一个是处于卫生的考虑；另一个就是安全问题——禽流感，鸡瘟等传染疾病虽然从媒体淡出了人们的视线，但是它依然存在的。如果你有朋友是做活禽生意的你可以去打听，或者到乡下的养鸡场看看，这个问题还是相当严重的。所以，商家只有一个选择。那就是，使用屠宰场检疫合格并且宰杀处理的白条鸡。但是另一个问题也随之出现了——价格。很多人都有买菜的经历，市场里的整鸡价格普遍在15到60之间。品质好的鸡价格贵，肯定是不会给你用的；10多块钱的鸡呢大多是仔鸡，口感虽然好但是肉也少。同样也不会使用的，哪怕是有好的渠道，能买到合适的整鸡。存储就是个麻烦事，而且浪费率极大。鸡脚，鸡架部分基本是没肉的，有的人喜欢有的人就会觉得不值，所谓的众口难调。

网友回答：黄焖鸡最早接触是在我刚来杭州读大学的时候，在大学的食堂里发现了这道菜，那时候大一，小份的9块，大份的11块钱，实在算是道实惠美味的菜了。这在我的家乡是没有这道菜的，我家乡的特产是阿能面，很好吃的面哦。跑偏了，回到正题。我们吃的黄焖鸡确实多数都是鸡块肉，至少我在杭州这边见到都是。一只鸡只有一个脖子一个肋骨，而身上八成都是鸡块肉，而且相对而言鸡块肉处理起来更加方便，口感也跟顺滑。我们吃的黄焖鸡基本都是速冻鸡，这样食材的采购和处理也方便。如果换成当天斩杀的活鸡，那售价就得翻一倍了。

网友回答：这两年餐饮业快餐模式风靡，黄焖鸡米饭算是其中的翘楚。黄焖鸡米饭所用食材全部都是纯鸡腿肉，所以不会出现鸡脖子，鸡肋骨。那这些部位都去哪了呢？其实在全国各地都会有一些大的小的禽类畜类加工厂。专门做这种整鸡分割冷冻，集中配送。可以实现全国供应，整鸡分割其实就分四五个部位，鸡腿，鸡翅，鸡胸肉，鸡脚，剩下的鸡头，鸡脖子组成鸡架。这些部位的用处也很多，比如鸡腿，鸡翅用到的地方就比较多了，全国的炸鸡店，酒店，饭店卤肉店。其次是鸡胸肉，用处也较广，做小吃。炸鸡排，做鸡肉丸子，做馅料。而剩下的鸡架则是一般用来炖汤。因为只剩下鸡头鸡脖子和骨头，所以价格也较便宜。

5、武汉黄焖鸡米饭的米是什么米？

一般的大米都可以的。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%～25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%～18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。
食疗药膳
大米，又称“稻米”。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。
大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6。7克，脂肪0。9克，碳水化合物77。6克，粗纤维0。3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2。3毫克，维生素B1 0。16毫克，维生素(维生素食品)B2 0。05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。
食用方法
此外，煮粥时还可加入一些具有食疗作用的特殊食材，现向大家推荐了以下几种粥：
生姜苏叶粥：生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等症状的最好“武器”，也是中医常用的药材，有祛痰、祛寒、补气、除痘、平喘的作用；苏叶也有发散风寒的作用，在一般药店就可买到。具体做法是：苏叶10克、生姜3片，将白粥熬好后放入，再开锅就可食用了。
生姜大枣粥：效果与生姜苏叶粥相似。做法是：将米放入锅中，简单干炒一下，再放入水，用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少许盐。需要提醒的是，这两种粥温热效果很强，幼儿、眼睛严重充血和患痔疮的人不宜食用。
杏仁粥：杏仁（去皮）20个左右，大米50克。加工时先煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，然后加少许白糖或食盐。该粥可以止咳定喘、祛痰润燥。
防风粥：防风（在药店可以买到）15克，葱白2根，生姜3片，大米50克。先将大米煮熟，快熟时加入防风、葱白和生姜，可适量加盐。该粥可清热祛风、散寒止痛，适用于风寒感冒引起的畏寒发热、骨节酸痛、鼻塞声重、肠鸣泻泄等病症。
同时，喝粥时要注意温度：不能过烫，以免伤害黏膜，也不能过凉，以免影响疗效。

6、黄焖鸡米饭是怎么火起来的？

黄焖鸡米饭现在可以说是一个独立成店的餐饮品牌，他的品牌核心价值可以用7个字来说明，专注、极致、口碑、快。和我们现在常吃的盖浇饭很相似。黄焖鸡米饭是作为鲁菜的一员，但是它的制作时间很快，所以很快就在小吃界站住了脚。

根据数据显示，最近几年黄焖鸡米饭增长趋势很快，现在全国都有很多的分店。黄焖鸡米饭品牌是网上平台形式的加盟，黄焖鸡米饭的直接用户就是加盟商，而加盟商的直接用户才是食客，黄焖鸡米饭的产品本身设计就是为了满足食客的味觉，它制作时间段，成本不高，因为鸡肉价格一般比较便宜，所以物廉价美，很受大众喜爱。

专注、极致、口碑、快这7个字表述的是黄焖鸡米饭的核心，也是为什么它会火起来的主要原因。黄焖鸡米饭为什么都是鸡肉呀？原因首先选择鸡肉就是因为鸡肉价格不贵，其次鸡肉的烹调难度较低，想把鸡肉做难吃，其实是比较难的。中国地方很大，区域不同、宗教、口味都是有一定的差异和不同的，但是也只要鸡肉不受什么影响，而米饭更是中国大部分地区的主食最受欢迎的。黄焖鸡米饭操作不复杂，上手很快，可以和中国的快餐速度相差不多了。而鸡肉也是很多人喜爱的，黄焖鸡的口味也是很好吃的。

一份黄焖鸡米饭的成本大约就5元左右，对于加盟商来说真的是很低的成本啦！而店面的价格一般都是15-25元，所以食客也很容易接受，而且味道还是很不错的。所以才能这么快的火起来。

7、黄焖鸡米饭的特色是什么？

黄焖鸡米饭的特色：黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数知十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
黄焖鸡米饭做法注意事项：
选料精细，必道须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比回。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如 玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一答同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

8、做黄焖鸡需要哪些材料

大家在生活中应该都听说过黄焖鸡吧，但是你了解黄焖鸡吗？今天就和大家一起来了解一下吧，究竟黄焖鸡怎么做好吃呢，以及黄焖鸡的材料主要是什么呢？

黄焖鸡怎么做好吃呢
1.首先买了四个鸡大腿，把鸡腿切成小块。黑木耳和干香菇泡水，葱姜蒜切末备用。

2.先把鸡腿焯下水，冷水下锅，倒入少许料酒，放入一些葱段姜丝，烧开即可，捞出鸡腿肉清洗干净，这样焯水出来的鸡肉没有一点异味。

3.炒锅中加油，放入葱姜蒜、少许豆瓣酱、少许黄豆酱煸香，一定要煸香，否则会有酸味影响口感。加入大料略炒两下，放入鸡腿肉翻炒，加入少许老抽上色。

4.翻炒至均匀上色后，加入冷水淹没鸡肉，盖上锅盖开大火烧开。这个空闲切一些百页丝、清洗一些金针菇、平菇等自己爱吃的配料，还可以加入干豆粉皮粉丝之类，大家选择自己爱吃就好。

5.锅开以后，先加入香菇、黑木耳、百页等这些可以略煮久点的食材，这时候可以多焖煮一会儿比较入味好吃，大概半小时左右。一些不宜久煮的食材可以快要出锅时加入，比如粉丝、粉皮等等。

6.焖煮的过程中香味四溢，真是令人食指大动。半小时过去，可以试一下咸淡，根据个人口味增减食盐份量。因为我们家做菜是不加味精鸡精的，大家有需要的也可以加一些鸡精调味会更鲜香。家常口味的黄焖鸡就做好了，出锅装盘，口味一点不比店里的差哦，有兴趣的朋友们试着做做看吧。



黄焖鸡的材料主要是什么呢
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭主要用到的材料：鸡肉：两斤、香菇：5-10朵、青椒：3-5根、红萝卜：半根、姜片：几片、蒜：几个、葱头：几根、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉：适量。

黄焖鸡的热量高吗
每100g的黄焖鸡含有66.1kcal的热量。黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要