1、红烧牛肉是哪里的菜
正经应该是开封菜吧！
2、红烧牛肉面哪里最正宗
食材明细
主料
牛肉半斤
辅料
葱段适量
姜片适量
八角适量
香叶适量
草果适量
冰糖适量
盐适量
十三香适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
味精适量
五香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
红烧牛肉面的做法步骤
1
牛肉焯水洗净捞出控干。
2
配料图如图。
3
底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
4
放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
5
兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。
6
如果放点香菜和青菜就更好了。
小窍门
红烧类是一个很家常的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。其中关键就是糖色。
3、曹县的特产—红烧牛肉600字作文
未尝过水煮牛肉以前,我对吃的最爱一直是四川牛肉面．在我们市内存在着一个古老地标,圆环大庙,其边缘小巷百内有个不起眼的四川牛肉面老店．它没有醒目招牌,面门也非常平凡．每回要来到市区,都会情不自禁赶来这里,吃一碗又大又辣的四川牛肉面,那熟悉的牛肉汤香味,早巳飘散在空气中,远远地即可以嗅到,它真像是个勾魂的无形度烟,牵引着人的鼻子往店里坐．
这个老店不知开了多久?印象中,自从我会走路以来,它就存在了．依稀记得,老板是几个老兵们所共同集问资开设的,店里的陈设十分古意,红桧桌椅、木筷瓷碗,很有古代客栈的味道．掌橱的师傅有二位,一胖一瘦,一高一矮,身材炯异,好似默剧时代的喜剧泰斗劳来与哈答台．另外在旁专事收钱点帐的小二也有二位,这二个我不太有印象,因为不是我付钱．
来这里吃面的客人通常都是内行人,连点面也很专业．“老板来碗大青红”或“大特红”那并不是面名内,是简称．大青红指的是大碗－辣味带葱的牛肉面,而大特红指的又是大碗－特辣牛肉面．中国人是聪明的,懂得言简意该之理,话不在多容,贵在重点,双方一听就懂,省得耗费唇舌,不如省下力气多吃几口面,多喝几口汤．
4、红烧牛肉面哪里最好吃
自己做的最好吃
红烧牛肉面

用料
牛肉（带肥的）面条青菜番茄辣椒丝大蒜生姜香叶陈皮八角小茴香桂皮洋葱香葱冰糖酱油番茄酱豆瓣酱步骤 1
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
步骤 2
把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时
步骤 3
把牛肉剁成大块
步骤 4
锅中加入冷水放入牛肉
步骤 5
煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
步骤 6
准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的
步骤 7
热锅冷油
步骤 8
加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱
步骤 9
加入一小块冰糖翻炒到融化
步骤 10
加入一勺番茄酱
步骤 11
加入一勺豆瓣酱
步骤 12
加入香葱继续翻炒到香味浓郁
步骤 13
加入焯好水的牛肉块翻炒
步骤 14
牛肉块上色后加入酱油再翻炒
步骤 15
牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖
步骤 16
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
步骤 17
在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好
5、哪里的红烧牛肉面最好吃!!
哪里的红烧牛肉面最好吃!! 我经常在外面吃 我觉得偶尔能吃到一家好吃的 要不然都难吃的 所以我就去《冠香兴》公司 专门学了一下红烧牛肉面的制作 味道比我在外面吃的好吃多了 我三天两头给家里人做
6、红烧牛肉面原于哪个地方
红烧牛肉面（中华传统面食）
牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。
制作方法一
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
制作步骤
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
制作方法二
食材准备
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
制作步骤
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
制作方法三
红烧牛肉面
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
制作步骤
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
注意事项
1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。
2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。
7、云南特色红烧牛肉的做法？地道的云南做法！
红烧牛肉的做法
材料
牛腱 3斤,牛腩 1斤,姜片 1大段,蒜头 1大把,辣豆瓣酱 约4大匙,酱油、糖 少许
做法
1、牛肉川烫，洗净。
2、起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。
3、加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。
4、水滚后转小火，焖煮到牛肉软烂，若味道太淡，可加一点酱油调味即可。
8、求红烧牛肉的起源，发展，烹调方法，特色和原料
红烧牛肉是一种味道浓烈，由奥地利的临邦匈牙利传入维也纳的菜肴。作法为将切成块专状的牛属肉放在红辣椒调成的调味汁里烹煮而成
菜谱名称 红烧牛肉
·配 料: 牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1
9、康师傅红烧牛肉面是哪里产
亲，那是真正的牛肉，只不过被脱水了。对人体没有危害，和鲜牛肉一样的。