伦敦糕哪里的特产

1、想问一下，哪位知道顺德伦教镇有什么特产？！

最出名的是伦教糕跟香云纱，后者是一种布料，做出来的衣服非常舒适。
另外还有的就是羊额烧鹅，也是很出名的。伦教糕一般都是小作坊生产的，真正正宗的没有多少家。

2、伦敦糕配方

伦敦糕 伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。 据方志所载，伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家，是用当地所特有的泉水制作，后来，清泉被淤塞，别具风味的伦教糕就难以制作了。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味，且又已出名，于是，人们摸索了鸡蛋白澄清去浊法，使一般的水可替代清泉，伦教糕得以传于省内外，以至名扬东南亚。鲁迅在上海写的《弄堂生意古今谈》，就提到了“白糖玫瑰伦教糕”。 水质是伦教糕制作的关键，但米质同样重要。伦教糕的制作，须用上乘的隔造米，米质优而胶质大小适宜，能保证制出的糕爽滑。伦教糕的制作技术，有相当难度，从磨米浆到制干浆，再到滤糖水、回锅糖水、冲干浆、加糕种，最后入蒸笼，以中火蒸熟，每一道工序都十分讲究。一种小点心，尚且如此之精工细作，可见“食在广州”自有其独到之处。 伦教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料，制作方法需经磨粉--和粉--发酵--蒸糕--出笼冷却等几道工序， ??简单一点说，就是把大米细细地磨成浆，再装进布袋隔去水分，然后把适量的砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种(发酵粉)，盖好并放置10个小时，上蒸笼，中火蒸30分钟，出笼冷却就可以吃了。为什么要冷却呢？因为它是岭南夏天消暑的食品。顺德传统名菜伦敦糕始制于明代伦敦镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。 伦敦糕做法材料：材料1：在来米1/2斤材料2：白砂糖1/2斤材料3：酵母粉1T做法：1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。 2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。 3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。 4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。 5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。 6.取出切成小块。 -----------------------------------------------加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养

3、顺德大良的哪里有正宗的伦教糕？

楼上。。你说错了。。大良正宗点的伦教糕在东城酒楼或者东城酒楼对面天桥底也有得吃，在东康路妇幼保健院的往沟通100十字路口也有得坐。

4、水塔糕和伦教糕的区别？

水塔高河轮，河唇较高的区别在于它们的口味不一样。

5、伦教糕是什么？

广东小吃。伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教街道，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。
伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。

6、传统伦敦糕的详细做法过程

伦敦糕
伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。

据方志所载，伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家，是用当地所特有的泉水制作，后来，清泉被淤塞，别具风味的伦教糕就难以制作了。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味，且又已出名，于是，人们摸索了鸡蛋白澄清去浊法，使一般的水可替代清泉，伦教糕得以传于省内外，以至名扬东南亚。鲁迅在上海写的《弄堂生意古今谈》，就提到了“白糖玫瑰伦教糕”。

水质是伦教糕制作的关键，但米质同样重要。伦教糕的制作，须用上乘的隔造米，米质优而胶质大小适宜，能保证制出的糕爽滑。伦教糕的制作技术，有相当难度，从磨米浆到制干浆，再到滤糖水、回锅糖水、冲干浆、加糕种，最后入蒸笼，以中火蒸熟，每一道工序都十分讲究。一种小点心，尚且如此之精工细作，可见“食在广州”自有其独到之处。
伦教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料，制作方法需经磨粉--和粉--发酵--蒸糕--出笼冷却等几道工序，
??简单一点说，就是把大米细细地磨成浆，再装进布袋隔去水分，然后把适量的砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种(发酵粉)，盖好并放置10个小时，上蒸笼，中火蒸30分钟，出笼冷却就可以吃了。为什么要冷却呢？因为它是岭南夏天消暑的食品。顺德传统名菜伦敦糕始制于明代伦敦镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。
伦敦糕做法材料：材料1：在来米1/2斤材料2：白砂糖1/2斤材料3：酵母粉1T做法：1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。 2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。 3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。 4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。 5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。 6.取出切成小块。 -----------------------------------------------加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养

7、顺德伦敦糕怎么做？需要什么材料的？

用料 籼米，白糖，酵母粉 制作 1.磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。 2.和粉：先将湿粉放在缸中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。其法先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分二次倒入粉浆中，搅成豆浆状。用热糖浆和粉，使米粉先呈半熟状态，然后再进行发酵，这对糕的透明度能起重要作用。 3.发酵：酵母大多数是用酵面，采用鲜酵母也可以。用酵母的方法是，在早晨制糕时，留下少许发好的生面浆，静置待发到晚上使用，一般用量是三十分之一。但须参酌气温和发酵时间，酌量增减。气温高用量减少，气温低则需增加。此外，在工场生产操作上，大都是同时加入酵面，但须将面浆缸编成号码，所加入的酵面，逐缸减少，这样在蒸糕时，当第一缸蒸好，第二缸的发酵程度恰好适中，依此类推下去。在加酵母面之前，须待面浆退去大部分温度(30℃以下)，但未完全冷却尚有微温时，加入酵面。过热会把酵母烫死，过冷则发酵时间过慢。发酵程度是否适中，一般多凭经验，当粉浆表面满布泡沫，拨动如冷水泛泡状，这时可以蒸糕。也可将生粉浆挑少许到口里尝一下，如过酸，可用碱液少许掺进去中和一下。这一操作工序，掌握上非常重要，如发酵不足制品孔隙就少，透明度也差。 4.蒸糕：先在蒸锅内放些水，另将蒸笼布用水浸湿，摊在笼格中，再放入锅中，锅中的水面与笼格约距3厘米左右，然后将水烧沸。由于粉浆较稀薄，一下倒入笼中就会通过布眼漏掉。因此事前用少许湿米粉(最好用淀粉)与水和成浆，浇匀在笼布上，先蒸1分钟，使布眼粘结，然后再将粉浆倒入(分量为1.95公斤)，倒入时压力过重也会流入笼格内以减轻压力。这时在上面撒点桂花可以盖好蒸制，约20分钟可熟。蒸时水温要保持沸点程度，水如过沸，会将笼格溅没，变成水煮糕。 出笼后进行冷却，用刀划成三角形小块，就可销售。保藏要放在驼风处，避免日晒和接近温湿空气 加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养 制作关键 水质是伦教糕制作的关键，但米质同样重要。伦教糕的制作，须用上乘的隔造米，米质优而胶质大小适宜，能保证制出的糕爽滑。伦教糕的制作技术，有相当难度，从磨米浆到制干浆，再到滤糖水、回锅糖水、冲干浆、加糕种，最后入蒸笼，以中火蒸熟，每一道工序都十分讲究。一种小点心，尚且如此之精工细作，可见“食在广州”自有其独到之处。 伦教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料，制作方法需经磨粉--和粉--发酵--蒸糕--出笼冷却等几道工序， 简单一点说，就是把大米细细地磨成浆，再装进布袋隔去水分，然后把适量的砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种(发酵粉)，盖好并放置10个小时，上蒸笼，中火蒸30分钟，出笼冷却就可以吃了。为什么要冷却呢？因为它是岭南夏天消暑的食品。顺德传统名菜伦敦糕始制于明代伦敦镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。 广东名吃：伦敦糕原料：大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量。 制作方法： 大米干浆倒在盆内捣碎。然后把白糖加清水上锅熬成糖水，加入鸡蛋清搅拌，再用净纱布滤去杂质，再熬煮沸后，徐徐冲入大米干浆内搓匀，待冷后，加入糕种适量搓匀，加盖，静饧10小时左右。蒸笼内垫上湿布，将糕浆倒入蒸笼内摊平，锅内水烧开，放上蒸30分钟熟透即可。制米干浆的大米一定要用新米，用水浸透后磨成浆，装袋后加重物压去水分。糖水一定要滤净，烧沸后要慢慢加入干浆中，饧的时间要长。蒸时锅要先预热，旺火蒸之。

8、广东早茶的伦敦糕是怎么做的呢？

广东早茶点心马蹄糕，是岭南地区的著名甜点小吃，口感香甜Q弹，外表晶莹剔透，深受广大吃货的喜欢．

马蹄糕虽然好吃，但做法繁琐，很多人都会在制作粉浆这一步失败．

下面介绍小编自己的做法，不仅好吃还零失败，一点不比大酒楼的差。

马蹄糕

材料：马蹄6颗 椰浆400ml 红片糖4片

马蹄粉500克 椰蓉10克 白砂糖50克

第一步 红糖粉生熟浆制作

1、称好250克的马蹄粉，和600ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。

2、煮红糖水，将红片糖切碎放入锅中，放入600ml的清水，大火煮溶，关火，锅离火，降温至80°左右

3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入红糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。

4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。

5、红糖马蹄粉生熟浆就做好了。

6、将马蹄去皮切粒，放入红糖马蹄粉生熟浆中。备用

第二步 白糖粉生熟浆制作

1、称好250克的马蹄粉，和400ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。

2、煮白糖水，将50克白砂糖放入锅中，加入400ml的清水，大火煮融化，关火，锅离火，降温至80°左右。

3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入白糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。

4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。

（方法和制作红糖粉浆的方法一样 ）

5、把整罐椰浆倒入粉浆中，搅拌均匀。

6、白糖马蹄粉生熟浆就做好了。

第三步 开始制作马蹄糕

1、蒸锅中加入足量的水，蒸盘上抹上油，防粘连，同时放入蒸锅加热。

2、大火烧开锅里的水

3、水开后，先倒入两勺红糖马蹄粉生熟浆，蒸两到三分钟。

4、再倒入两勺白糖粉生熟浆，蒸两到三分钟。

5、如此反复，最后一层一般都是红糖浆，并多蒸三到五分钟。

6、出锅后撒上椰蓉，放凉切块食用，完美！

温馨提示：

1.混合生熟浆时，搅拌速度一定要快。

2.马蹄请务必切粒，切粒吃起来才爽口，不要拍碎。

3.蒸的时候，,全部过程用大火，上一层蒸凝固了，才可以加下一层粉浆。

9、白糖伦教糕的介绍

伦教糕因是广东汉族特色糕点，首创于广东顺德县伦教镇而得名。据成书于清咸丰年间的《顺德县志》载：“伦敦糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。”此糕用大米发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，芳香清甜。