浙江省开化县特产小吃

1、开化有什么特产

土特产
（1）开化龙顶茶 (2）古田山矿泉水 （3）钱江源豆腐干 （4）野葛粉百 （5）金针菇
特色小吃：
1、何田清水鱼2、开化青蛳 3、金溪石斑鱼度 4、马金豆腐干5、苏庄炊粉肉
6、钱江源土鸡煲7、古田山干菜8、南专华山珍煲
传统小吃有：
汽糕、米果、玉米饼、萝卜丝饼、龙顶南瓜果、米羹等。属
其中以开化龙顶、根雕最出名

2、衢州开化有那些特产？

衢州物产丰富、特产众多，旅游商品价廉物美。每县都有一批名牌旅游特色产品，如开化纸、开化根雕、江山西砚、柯城莹白瓷等。衢州还被称为中国特产之乡：如中国花卉、特禽之乡柯城区，中国椪柑、竹炭之乡衢江区，中国竹笋、黄花梨之乡龙游县，中国白鹅、猕猴桃、白菇、蜜蜂之乡江山市，中国胡柚、油茶之乡常山县，中国龙顶茶、金针菇、根雕艺术之乡开化县。衢州著名的小吃有“三头一掌”，衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。以兔头最具代表，其肉质细腻、疏松；高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康。其中一粒志三头一掌最有代表性。“到衢州不吃三头一掌算白到，吃三头一掌不是一粒志的算是没摸出门道”。风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品，如今手艺几近失传，其面条极细，质量非常好，风味更是独特。衢州也是产茶地区，龙游是全国重点茶叶产区之一，有1500多年的种植史。龙游方山茶是浙江名茶，明代列入朝廷贡品，历史文化源远流长。开化龙顶茶更是茶中新秀，曾是全国获奖产品。另还有衢州玉露茶、江山绿牡丹等名品，相比之下，衢州更是个陶瓷出产的宝地，著名的有衢州窑、江山窑等。

3、开化当地有没有什么特色小吃？

开化青蛳：取清澈水溪中无污染的青蛳300克，剪尾，加配料，热锅爆炒而成。味微苦，鲜美无比。
金溪石斑鱼：选用生长在钱江源头溪流中的新鲜石斑鱼400克，配以紫苏、红椒、姜蒜等红烧而成。
马金豆腐干：以高山优质大豆为原料，用传统工艺加配料精制而成，既可作冷盘，又可青红椒酱爆炒。
苏庄炊粉肉：以鲜肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一气蒸熟，酥脆鲜嫩，色香味美。
十八洞腊肉：用取白腊肉500克加配料汤瓶在温火炖制。
钱江源土鸡煲：取农家土鸡一只加配料，用汤瓶搁在白内炭火上炖制。
古田山干菜：取高山野生蕨菜干蒸发后加咸肉、辣椒等配料炒制。
南华山珍煲容：取各种野山珍加配料，慢火炖制。传统小吃有：汽糕、米果、玉米饼、萝卜丝饼、龙顶南瓜果、米羹等。

4、开化有什么特色小吃吗

特色小吃主要有“栗肉粽”、“汽糕”、“清明粿”、“千层馃”、“米面”、“糯米粿”、“玉米粿（俗称苞萝粿）”等。风味食品有冻米糖、薯枣、白糖条、地瓜干等。特色菜肴有酸辣椒、酱头辣椒、生姜辣椒片、苏庄炊粉、塘坞豆腐干、何田清水鱼、开化青蛳、石斑鱼、蛋羹、无刺黄背、黄牙丁滚豆腐、桃花鱼炒豆腐干、炊粉肉等。

糯米酒（俗称“霜白酒”）酿制亦较广泛。酒席上，筛酒须满杯，加酒得三巡。领先喝者须站起来举杯相邀，要慢饮缓喝，即使酒量很大也要故作谦让。酒席豁拳为数字拳，分戴帽子叫法和请子叫法，有“磨心”打通关和“输家出马”流水豁两种，不善豁者“雇长工”，豁六拳称“半年”，十二拳称“一年”。到过开化的客人，无论是政府官员还是商人文友，都对开化的菜赞不绝口，尤其是推出十大名菜后，更是名声鹊起，令人咂舌称美。

在开化的名菜中，冠首之菜当属何田清水鱼。何田地处邑内北乡，是钱江源中之源。由于生态环境好，水资源丰富。何田自古以来，便有门前屋后，挖坑筑塘，养殖清水鱼的习俗。当地老百姓有句待客的口头禅：山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。这句话既道出了何田人热情好客的民风，也展现了何田家家户户养清水鱼的特殊风情。因此，清水鱼不但家谱上有记载，县志上也有记载。二十多年前，还上过《中国农民报》，开化的文艺人还将此题材编成舞蹈《人欢鱼跃》，参加过地区的会演。何田清水鱼，因常年养于清水塘，鱼身黑黢，鱼目发光。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块（亦有全鱼烧制的），下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，粘稠状，附上常用的佐料即可。该鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。除此之外，开化青蛳、金溪石斑鱼、马金豆腐干、苏庄炊粉以及钱江源土鸡、农家生炒肉等也很有特色。

开化青蛳，生长于清澈的溪涧，鲜中略带一丝微苦，是清补之佳；马金豆腐干，取农家土制豆腐干，佐以酸菜青椒爆炒，香软爽口，很有嚼头；苏庄炊粉，相传该菜源于朱元璋屯兵苏庄，一农户为招待朱公，杀狗开荤，因担心狗肉上桌不雅，故外裹糯米粉而炊之，不想其香无比，其味绝妙。朱元璋吃后大为赞赏，于是苏庄炊粉盛行。以炊肉为主，兼炊蔬菜，如南瓜炊粉、蚕豆炊粉、莴苣炊粉等，甚至连带鱼也都炊粉，后来简直是无菜不炊了；至于农家生炒肉，开化人亦称“强盗炒”，是强盗抢猪，杀倒即炒之意。该肉下锅先爆油，待肉质酥黄，施少许冷水焖之，再佐以青（红）椒片、大蒜子或蒜苗即可。此肉香甜酥嫩，又不油腻，备受客人称道。

总之，无论是何田清水鱼还是开化其他名菜，说来说去，无外乎两大特色：一是用绿色食品作原料，名菜呈现生态特点；二是开化名菜烹饪法兼收杭帮菜系的色鲜与徽派菜系的味重两个特色，并融合创新，才形成了开化名菜色香味俱佳的地方特色。因特色鲜明，何田鱼和开化菜不仅飘香当地，也开始惠及衢城等更多地方了。

冻米糖

5、开化县有哪些地方小吃

汽糕 马金豆腐干 米果 笋干 清水鱼

6、开化有什么特产？

1、开化板栗是传统产品,系华南品种群,果大味糯,栽培历史悠久,曾为出口日本的主要外贸产品.近年来,开化县按照苗木良种化、基地规模化的要求，引进诸暨魁栗和毛板红，已建板栗基地5万亩多亩。
2、产品名称：开化金针菇 产品产地：浙江衢州 产品成分：氨基酸、赖氨酸、精氨酸 。

7、浙江衢州开化有哪些特产？

开化土特产
（1）开化龙顶茶
(2）古田山矿泉水
（3）钱江源豆腐干
（4）野葛粉
（5）金针菇

开化特色小吃 
1、何田清水鱼
2、开化青蛳
3、金溪石斑鱼
4、马金豆腐干
5、苏庄炊粉肉
6、钱江源土鸡煲
7、古田山干菜
8、南华山珍煲

开化传统小吃
汽糕、米果、玉米饼、萝卜丝饼、龙顶南瓜果、米羹等。
其中以开化龙顶、根雕最出名