潮汕特产正宗惠来绿豆饼介绍

1、绿豆饼怎么介绍

绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。绿豆饼之所以受到青睐，主要原因有两点：一是采用优质绿豆和面粉制作，绝对的绿色食品；二是独家配方和专用的配料。烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。绿豆的功效，众所周知---有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效，男女老少皆宜。 清朝康熙年间，安溪湖头李光地做宰相，保举推荐施琅去收复台湾。施琅奉旨到福建做水师提督，准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗，军队得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成，因为和施琅是同乡，很信任伊，叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海，带干粮其实炊面头最简单，但是面头干哺哺，要吃也得配菜配菜汤；做肉包易歹，做甜包虽然歹，但外壳也和面头同。做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖，得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法，做一些较奇巧的好吃的干粮，来和面头、甜包这些一般的干粮“相甲”吃。苏顺成自己一个思没量主没意，就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽，用碱粽、肉粽做干粮，这个主意虽然好，但是碱粽虽然?歹，没啥奇巧好吃；肉粽呢，虽然奇巧好吃，但是烧肉粽烧肉粽，肉粽得烧烧才好吃，蚵仔煎呢？也是吃烧没吃。有的就说要煎就煎饼。苏顺成想了有道理，就用面粉做皮，糖、肉做馅，用油煎做肉饼。施琅为了收复台湾，做了很多准备工作，伊深感重任在肩，责任重大，所以暝时皆很晚才目困。伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮，同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来，不顾得先饮绿豆汤，将煎肉饼提起来，嗅一下，很香，掰开一看，内面是糖和肉做馅，头壳摇摇咧说：“六月暑天，军队坐在战船顶，嘴干喉渴，煎肉饼油唧唧，要怎么吃会得落去呀！”说了将煎饼原放咧碟仔里，将那碗绿豆汤捧起来饮，说：“热天时吃绿豆，去暑解毒，饮绿豆汤实在爽神，可惜不是干粮。唉！”施琅说了，那碗绿豆汤吃没了，按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。奇巧好吃的干粮没做出来，心情烦躁，那块碗放落去就较重较大下，绿豆汤煞打倒咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。哪知施琅将伊的手拧咧说：“有了！做饼！做饼！将绿豆做饼！着！做绿豆饼！”苏顺成到底头壳好料，一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅，外面用一层薄薄的面粉做皮，做出绿豆饼，成为又奇巧又好吃的干粮。后来，施琅收复台湾大功告成，苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏，豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料，干粮就变做出名的点心。连泉州城内也开店，生意兴旺发达。 1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。 2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。 1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。 3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。 4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。 5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。 6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。 绿豆又叫青小豆，是中国人民的传统豆食类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力，四季皆可。绿豆饼的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分（克） 69.7 能量（千卡） 122 能量（千焦） 510 蛋白质（克） 15.2 脂肪（克） 1.2 碳水化合物（克） 12.7 膳食纤维（克） 0 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 1.2 维生素A（毫克） 0 胡萝卜素（毫克） 0 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.07 核黄素（毫克） 0.02 尼克酸（毫克） 0 维生素C（毫克） 0 维生素E(T)（毫克） 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙（毫克） 18 磷（毫克） 25 钾（毫克） 16 钠（毫克） 3.1 镁（毫克） 2 铁（毫克） 1 锌（毫克） 0.42 硒（微克） 0 铜（毫克） 0.19 锰（毫克） 0.31 碘（毫克） 0 希望亲亲采纳，你的采纳是对我的支持，谢谢祝2016好运

2、的揭阳 皮酥馅香，甜而不腻的惠来绿豆饼是怎么做的

首先，是馅料的制作，绿豆饼馅的原材料是选用优质的去皮绿豆瓣经过一系列的浸泡，筛洗，沥水，碾压，搅拌制作而成。

第一步是先做馅料绿豆饼的馅料选购的是优质去皮绿豆瓣

清洗浸泡后，沥干水分，碾压成泥

然后加适量白糖搅拌炒匀，做成的绿豆糕就成为绿豆饼的馅料

然后是饼皮的制作，饼皮制作要分两步，第一步是表层皮，用精面粉以3∶1的比例加入纯良的菜籽油用手揉捏均匀，在揉捏的过程中不断加入糖水，直到揉成面团。第二步是酥皮，用精面粉以1∶1的比例加入菜籽油用手揉捏均匀直至成团。

陈姨每天都要这样努力的和面揉面

问过陈叔为什么大部分用猪油而你们要用菜籽油呢，陈叔说，以前也用过猪油，但是时下很多中老年人和小孩子们其实不适合多吃猪油，不利于健康，菜籽油中的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸都是远高于猪油的。我选优质一些的菜籽油，没味道，我老伴炒菜也爱炒菜籽油。

巧手一捏，每个小面团都一样大小

面团和馅料准备好之后开始制饼，先取一小团表层皮面团按压成片，再取一小团酥皮面团按压成片后重叠在表层皮面团上，这样做的面皮烘烤出来的饼能多层口感，酥脆爽口。

陈叔正在将两种面团混合，混合的面团分量，每一份的重量都极相似

有些手艺，是十指拿捏就能知道每一份饼皮的分量，

不偏不倚，这需要长时间的操作才能练及。

烘烤前的绿豆饼

然后把面片捏成碗状，放入绿豆糕馅料之后把口捏紧成圆团状，然后用底部粘上少许白芝麻，放入圆形模具用手掌按压成饼状，一个绿豆饼就成型诞生了。

迅速翻饼过程

饼的烘烤过程非常重要，需要站在烤炉前观察饼的颜色，不断的翻动和及时的添加菜籽油，直到饼的两面都呈金黄色，烘烤全程大概需要半个小时，火候的掌握，翻动时间的掌握，刷油量的掌握，这些都需要长年累月的经验积累才能精准拿捏。

3、惠来绿豆饼

揭阳有一家在沟口市场正对面的绿豆饼很好吃,是正宗惠来人的.

4、绿豆饼属于潮汕的特产？

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5、潮州绿豆饼（潮汕绿豆饼）的做法，要详细的步骤和配方。谢谢~

潮州绿豆饼的具体做法如下：

准备食材：中筋面粉235g，猪油80g，糖40g，水90g，低筋面粉180g，绿豆馅适量，去皮绿豆200g，黄油40g。

1、将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟。

2、用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。

3、将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。

4、将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。

5、将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。

6、豆沙20g一个。

7、油皮按扁，包上油酥。

8、再压扁。

9、绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁，点上一点芝麻。

10、放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可。

11、潮州绿豆饼就完成了。

6、绿豆饼是潮州特产吗?

算潮汕特产吧！惠来绿豆饼最出名啦！你可以到网上查查看！

7、惠来有哪些特产

1、蚵烙

肥大的生蚝裹着鸡蛋液，开着猛火炒，最后再蘸上几滴鱼露，鲜甜到你没法拒绝。

2、青草饭

每年九月初九，每家每户都会焖“青草饭”，可据个人口味加上瘦肉、虾仁、香菇等佐料，使百“青草饭”更加美味可口、营养丰富，对于在外的惠来游子来说，食“青草饭”也成为了度家乡的味道。

3、糖饼

朴实无华，灰灰土土的小饼转眼间，已经变成了网红饼我却依旧还记得，小时候的它貌不惊人，但入口酥松，甜蜜柔软。

4、油索

看起来像东北的大麻花，可惠来的油索却有着其独特的风韵，小巧玲珑版且地方风味浓郁，油索香脆可口，尝起来甜而不腻。

5、鱼丸

在惠来，手打鱼丸已经有几百年历史，以嫩、脆、香、鲜远近闻名，成为潮菜中一颗璀璨明珠。

6、猪脚饭

其弹嫩糯香的口感加以隆江特色米饭，组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香权爽，金黄的色泽惹人喜爱。

8、惠来县城最正宗的绿豆饼是哪家

蓬莱市场东侧

9、潮汕绿豆饼怎么样

这家潮汕绿豆饼的小摊子就开在学校门口的一家便利店旁边。每到晚上就会在小推车上现烤现卖，散发出的香气总是会吸引到很多路人驻足购买，而且1块钱两只，店主说这是薄利多销~~现烤出来的饼热乎乎的，饼皮很酥脆，层次清晰丰富，绿豆线磨得很细腻，甜度也正正好，入口时外皮脆，内里绵，口感微妙独特。

10、潮汕的绿豆饼有什么历史

潮汕的绿豆饼历史
来历清朝康熙年间，安溪湖头李光地做宰相，保举推荐施琅去收复台湾。施琅奉旨到福建做水师提督，准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗，军队得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成，因为和施琅是同乡，很信任伊，叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海，带干粮其实炊面头最简单，但是面头干哺哺，要吃也得配菜配菜汤；做肉包易歹，做甜包虽然歹，但外壳也和面头同。做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖，得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法，做一些较奇巧的好吃的干粮，来和面头、甜包这些一般的干粮“相甲”吃。苏顺成自己一个思没量主没意，就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽，用碱粽、肉粽做干粮，这个主意虽然好，但是碱粽虽然没啥奇巧好吃；肉粽呢，虽然奇巧好吃，但是烧肉粽烧肉粽，肉粽得烧烧才好吃。
苏顺成想了有道理，就用面粉做皮，糖、肉做馅，用油煎做肉饼。 施琅为了收复台湾，做了很多准备工作，伊深感重任在肩，责任重大，所以暝时皆很晚才目困。伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮，同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来，不顾得先饮绿豆汤，将煎肉饼提起来，嗅一下，很香，掰开一看，内面是糖和肉做馅，头壳摇摇咧说：“六月暑天，军队坐在战船顶，嘴干喉渴，煎肉饼油唧唧，要怎么吃会得落去呀！”说了将煎饼原放咧碟仔里，将那碗绿豆汤捧起来饮，说：“热天时吃绿豆，去暑解毒，饮绿豆汤实在爽神，可惜不是干粮。唉！”施琅说了，那碗绿豆汤吃没了，按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。奇巧好吃的干粮没做出来，心情烦躁，那块碗放落去就较重较大下，绿豆汤煞打倒咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。哪知施琅将伊的手拧咧说：“有了！做饼！做饼！将绿豆做饼！“着！做绿豆饼！”苏顺成到底头壳好料，一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅，外面用一层薄薄的面粉做皮，做出绿豆饼，成为又奇巧又好吃的干粮。 后来，施琅收复台湾大功告成，苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。