蛋黄肉粽哪里特产

1、哪的粽子最正宗，最好吃

粽子是嘉兴著名特产，其中五芳斋最有特色，号称“江南第一粽子大王”，至今已有80年历史。
五芳斋粽子以糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香，百咸甜适中而著称。
五芳斋粽子选料十分讲究，肉粽采用上等白糯，后腿瘦肉，徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆"大红袍"，通过配料，调味，度包扎，蒸煮等多道工序精制而成。
有肉粽，豆沙，蛋黄等几十个花色品种，1987--1989年曾连续获得省名点特优产品"玉兔奖"，"首届中国食品博览会金奖"。

2、粽子是什么地方的风味食品

粽子(zòng
zi)又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，具有厚重的历史感，深受人们的喜爱。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，南朝梁开始还出现药食合一的粽子，直到现在的每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子(拼音：zòng zi，英文：rice mpling)
粽子
凉粽是端午节的节日食品，古称“角黍”，“筒粽”花样繁多。端午节吃粽子，这是中国人民的一传统习俗，并且伴随着很多的民俗活动，其由来已久。
传说是为祭投江的屈原而诞生的，那一天便互相送粽子作为纪念，并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。[1]

端午节小孩佩香囊，传说有避邪驱瘟之意，实际是用于襟头点缀装饰。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串。因各地习俗的不同，人们给粽子的含义也有所不同，在南方与北方就有着较大的差别。[1]

文献载，南朝梁时号称“山中宰相”的陶弘景曾隐居陶山，人称陶公。陶公辟地种药，以药草为民驱疫疗疾。自此地方百姓每逢端午，便用陶公所教的药草煮粽，以防病健身。《江南靖士诗稿·端午陶山品粽》诗：“五日山村鲜角粽，褪绳解箬气犹温。淡黄应渍陶公草，膏饭舌翻香阵喷。”诗承载了粽子药食同一的历史，也反映了一种药食同源的文化。
中国

粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽(海南)、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。[6]

广西地区

桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味;而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。[6]

广东地区

南方粽子的代表品种。个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，是潮汕地区久负盛名的传统名小食。裹蒸粽是肇庆特产，人称“茶点王”，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。

海南地区

与大陆北方的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。风味独具，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。

台湾地区

带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

闽南地区

厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻。当然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽。

无锡地区

无锡的粽子相较同为吴地文明的苏州，无论是包的方式还是用料等，都不是那么讲究，更没有那么精致。从包粽子的方法上看，无锡人包粽子更喜欢包小脚粽、三角粽等。用料方面，无锡普通百姓家庭吃的粽子多是赤豆馅、白米馅以及肉粽，这些馅料相对取材简单，保存时间也长

湖南地区

湖南粽子湖南汨历来以品种多、制作精巧而着称于世。汨罗的烧肉粽，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，油润不腻。

杭州地区

杭州粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。其代表就是百年汇昌店的“塘栖粽”，主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。杭州粽蒸煮上也有独特手法，要求时间特别长，强调“千滚不如一闷”。陈国明《食汇昌粽子》诗：“斯文满口老冬烘，一世青衫不道穷。解得人间真味道，米家书画汇昌粽。”

宁波地区

浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

湖州地区

浙江湖州，地处太湖之滨，自古以来就是有名的鱼米之乡。湖州粽子成枕头型，故得名枕头粽。也有人因为它颇具线条美，又小巧优雅，故称其为美人粽。[6]

嘉兴地区

嘉兴粽子为四角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。

取真武山优质甜茶叶经煎熬取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富又适合糖尿病人食用。浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。《红楼梦》第六十二回等剧情中就曾多次讲到贾宝玉爱吃甜茶饭的情节。

北京地区

北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。

上海地区

以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角

形：一角向上，其余伸向四方。广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭

蛋黄鲜肉粽、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。

以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为"八味八式"，正宗"小脚"白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明。

功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽，均以素食为特色。

清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范，粽壳略青，棱角分明，外观清秀，品味纯正，特别是"牛肉粽"，是其他帮别所没有的。

以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是"五花八门"，豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。沈大成首创咖喱鸡粽，缤纷多彩。各类粽子从品种到外形，从口味到色泽都各不相同，大的广式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只仅25克。

苏州地

苏州粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。

四川

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特。

陕西地区

蜂蜜凉粽子，是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。

蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽子，历史悠久，史籍中多有记述。在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载：“庚家粽子，白莹如玉”。早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽子”(蜜淋)。后来，长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺，而且制做这种粽子的技艺已相当高超了。唐代著名诗人元稹曾作诗赞曰：“彩缕碧筠粽，香粳白立团”。又据《岁时杂记》称：“端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(又名九子粽)”。由此可见，远在盛唐时期，长安蜂蜜凉粽子已是上至宫廷下至民间的著名食品了。

豫西山区

槲坠是河南省鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。

槲坠是端午节的必备食品.是一种特殊的粽子.和端午节的历史一样优久。槲(音hu)包是用来之槲树的树叶，包小米或黍子、小豆、红豆、西豌豆(豆角籽)，家境好一点的还要加上板栗和大枣;通过八道工序，在洗、搓、包、煮、蒸、捂加工下，两天后端午节早晨才能吃到这清香的、甜丝丝的、粘粘的、美味的槲包。这里要特别说明的是槲叶，槲叶----最佳食品绿色包装《本草纲目》记载：槲叶，气味甘、苦、平，无毒，具有止血、止渴利小便的功效。一般采用内服：煎汤、捣汁或研末。外用：煎水洗。槲叶经过洗、搓、煮、蒸、捂后，在叶子的颜色上，变成了褐红色，气味上，变成了清香的味道。

国外

端午节食粽子是中国的传统习俗，也是中国一种特有的节令食品。然而，在国外也有不同的吃粽子习俗。

朝鲜的粽子朝鲜人在端午节这天有吃“车轮饼”的风俗，人们把鲜嫩芽

艾叶煮后捣碎，掺加在米粉中，再做成车轮形状，朝鲜人称它为“车轮饼”。

日本的粽子日本人过端午节时也吃粽子，不过日本的端午节是在公历的5月5日，日本的粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉做成的，粽子的形状与中国的粽子不同，其状呈种子形。

越南的粽子越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。

越南粽子他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。越南在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。

缅甸的粽子缅甸人爱吃粽子，但没有节日文化色彩和纪念活动，只是作为一种食品而已。缅甸人的粽子是用糯米作主料，用香蕉和椰蓉作馅，香气扑鼻，软酥酥的，甜滋滋的，令人陶醉。

新加坡的粽子新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，而且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小，展开绿叶後，里面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精制而成的，色泽诱人，吃起来味道清香可口。

马来西亚的粽子马来西亚，人们所做的粽子与广东一带的粽子有点相似

马来西亚粽子，除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外，还有豆沙和椰蓉等几种粽子，香甜可口，美味醇香

泰国的粽子泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，因为是用绿色粽叶包裹，所以蒸熟后呈淡绿色，味道十分清香。

墨西哥的粽子墨西哥的粽子又叫“达玛尔”，其原料是粗颗粒的玉米面，馅料是肉片

缅甸粽子和辣椒，用玉米叶或香蕉叶包成，别有一番风味。

印度尼西亚的粽子印度尼西亚人对粽子馅特别讲究，有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅，有腊肉馅、火腿馅，还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅。印尼粽子是用粳米做的，较之糯米容易消化，加上竹叶诱人的香气，很能引起人们的食欲。

哥斯达黎加的粽子哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工、带有黏性的玉米粉为主料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的香蕉叶包成扁方形。

菲律宾的粽子菲律宾的粽子有点特殊，习惯裹成长条形，味道倒和中国江浙一带的粽子差不多，而且他们在过圣诞节时，把粽子当成不可缺少的食品。

拉丁美洲的粽子拉丁美洲也流行一种类似粽子的食品，这大概要起

拉美粽子源于印第安人的传统食品，他们用香蕉叶包粽子，主料是玉米粉和菜豆，吃起来味道很香。关于它还有一个传说：400多年前，西班牙殖民者统治了拉美大部分地区，印第安人被迫外出服劳役，妇女们为此把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉叶包起来，作为干粮让亲人带上路。久而久之，就成了他们的传统。

秘鲁的粽子秘鲁人是在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起，边欢庆圣诞节，边吃粽子，甚至已出嫁的女儿也赶回娘家，再尝娘家粽子的风味。

委内瑞拉的粽子
每逢圣诞来临，国内家家户户包裹粽子，这已成了应节一景，届时，连平日卖点心的店铺也堆满了粽子。这种粽子以玉米面为主料，以火腿、腊肉或香肠为馅料，还加进橄榄、葡萄干，用新鲜蕉叶包成长方形，每个重约半公斤，焙干蕉叶，粽子即熟。

柬埔寨的粽子柬埔寨的粽子称为“布袋粽”，它不用植物叶包裹，而是取一个布袋，将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸热。食用时剥去布袋，用刀切着吃。

3、哪个牌子的肉粽子最美味？

10个最好吃粽子品牌测评
第一：潮汕八记双拼粽

口味：咸甜双拼粽

端午节哪里的粽子最美味，10个最好吃粽子品牌测评

广东潮汕粽子甜润爽口，凉喉解渴，样子也很是讨人喜欢。潮汕双拼粽巧妙地将甜味咸味结合，主要特色在馅料，一个粽子的馅，三分之一的甜馅和三分子二的咸馅。

甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉。

测评：潮汕双拼粽子一口咬下去，既甜滋滋，又香喷喷。又甜又咸，口感特别，并不像纯肉粽那么油腻。气味闻起来浓郁香美。

一口下去，甜口处就好像在吃八宝饭一样，内容丰富。吃到咸处，蛋黄裸露出来，入口鲜香。

缺点：甜咸合二为一，并不是每个人都能够接受的味道，粽子里的肥肉混合混合着甜味让人感觉有点腻。另外，对于胃口好的男性来说，粽子略小。

第二：嘉兴真真老老肉粽

口味：咸味肉粽

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真真老老的肉粽属于典型的嘉兴粽子，嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。真真老老粽子造型美观，肉嫩味香，肥而不腻，箬香浓郁。

测评：“真真老老”的肉粽口感不错，略清淡不油腻，剥开时能闻到粽叶的清香，第一口下去，感觉咸味适中。

糯米中能明显感受到鲜美肉汁的融入，粽子里的肉肉质也不错，蛋黄馅儿也挺大，肉是纯瘦的，所以很多吃不了油腻肥肉的人完全可以尝试。

缺点：纯瘦的肉味道偏淡，有点干硬。蛋黄又甜又咸，可能不太适合北方人的口味。

第三：五芳斋肉粽

口味：咸味肉粽

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五芳斋可占着粽子界的第一把交椅，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。因为名气很大，大家对五芳斋的粽子期望值都很高。

测评：粽子整体偏咸，米吃起来非常软糯，米质上乘，糙米很少，粽子里的肉像是特别处理过的熏肉或是腊肉，肉质偏硬。

肥肉部分并不油腻，很鲜美。建议五芳斋的粽子蒸煮的时候时间久一些，把肉蒸出油来，这样味道会更加鲜美。

缺点：五芳斋的粽子包的比较散，糯米并不紧实。另外，粽子整体米少肉多，对于很过女性来说，并不能十分接受。

第四：杭州知味观肉粽

口味：鲜香肉粽

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知味停车，闻香下马。知味观说起来，还有一段风趣的故事。

知味观创店之初，生意并不景气，老板心血来潮，写下“欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门上，反而招来了不少顾客和看新奇的人。

后来老板先前贴的八个大字撕下五个，留下“知—味—观”三字。自此，“知味观”的招牌一时名噪杭城。

知味观的鲜肉粽糯米喷香柔糯，肉嫩鲜美，肥而不腻，是一款令人回味无穷的杭州粽。

测评：知味观的鲜肉粽米粒颗颗分明，香气浓郁，其包裹的肉是熏制腊肉，与糯米分离开来，不会粘连，并且意外地发现肉下面还藏着一颗蛋黄，蛋黄吃起来是淡淡的咸味，感觉恰到好处。

缺点：糯米非常粘腻，在剥开粽子的过程中，很多糯米都粘在粽叶上。另外，蛋黄和肉都略微有一些硬。

第五：上海杏花楼肉粽

口味：咸蛋黄肉粽

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杏花楼的礼盒包装质朴简单。杏花楼的粽子馅料丰富，浓郁肉香，咸鲜的经典苏式口味。

闪着光的肥油瘦肉，咸蛋黄的沙感，和平衡的调味，这只苏式粽有着稳妥的细致。

测评：上海杏花楼咸蛋黄肉粽刚出锅时就有很香的味道扑面而来，并且还是一种甜甜的香味，剥开后，米质软糯，十分诱人。

没吃几口，就吃到了包裹在其中的鲜肉，肉块很大，并且肥瘦均匀，一点也不会腻，而且意外地是吃到最后口中竟会有一种回味无穷的甘甜。

缺点：地方特色口味浓厚，北方人不太能够接受。

第六：佳佳美道滘粽

口味：咸味叉烧粽

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道滘棕，是东莞道滘特产。味道浓郁，馅料丰富，香软可口。

其最大的特色是切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。蛋黄是出沙出油，蒸出来以后非常软糯，口感超好。

栗子颗粒度不错，绿豆被裹在了糯米中，绝没有突兀的口感。猪肉没见到，但猪油香是有的。

测评：道滘棕造型独特，不同于普通粽子的包法，糯米软糯，米粒不成形像被碾碎之后团在了一起，粽子里面的有叉烧，还有一颗完整的蛋黄，整个粽子会有一些甜味。

缺点：叉烧吃起来口感比较干。

第七：宁波缸鸭狗粽

口味：红豆粽、碱水粽、排骨粽

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为什么要叫“缸鸭狗”呢？是因为店主人叫江阿狗。俗话说：“天不怕，地不怕，就怕宁波人讲官话。”在宁波方言中，江阿狗与“缸鸭狗”谐音。

宁波碱水粽的特别之处是自带性感小豹纹。看看这外衣，是不是性感无比，诱惑力十足。

缸鸭狗碱水粽算是比较出名的，糯米、笋壳的完美融合，所展现出老的那种纯粹的米香，晶莹剔透的质感，夹上一小块，沾上红糖，一口咬下去，口角沁香，香甜软糯。

测评：缸鸭狗的红豆粽，大小适中，符合正常人的胃口。缸鸭狗的咸水粽分量很足，糯米蒸的软硬刚好，吃起来很绵软。搭配红糖或白糖会更加好吃。

缸鸭狗的排骨肉粽，紧实小巧，剥下枯黄的草绳，捏住墨绿的粽叶的一角缓缓掀开，露出黄玉般晶莹剔透的糯米。

空气里立刻弥漫着箬叶的清香和肉的鲜香。糯米与粽馅融合为一体，入口没有意想中那般粘牙，油而不腻。

缺点：红豆粽剥开粽叶，糯米味道不浓，而且口感略有点硬，黏度不是很够，红豆的馅料有点硬，整体味道一般。

排骨肉粽肉太少，里面只有一块排骨，并且粽子里还有脆骨。粽叶和糯米粘连在一起，不太容易剥下来。

第八：爱达乐秘制川味辣粽

口味：辣味肉粽

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“北吃甜,南吃咸,巴蜀爱吃辣,与川菜相似,四川的粽子竟也以麻辣著称。

拆开之后闻香气，我仿佛闻到了四川麻辣的灵魂。辣椒和花椒的味道向我涌来，等好奇劲儿过了，我才能捕捉到粽香。

测评：粽叶和糯米不会粘连，很容易剥离，糯米呈棕褐色，包裹着川味腊肠。

第一口吃到嘴里并不会觉得辣，多吃几口就能感受到四川的麻辣了，虽然辣但不会呛人，是很温和的辣味。

糯米很有弹性，有嚼劲。口味的层次感丰富，口重的人会偏爱辣粽。

缺点：口感略微粘腻，偏油、偏咸，酱油感略微有点重。肥肉有点腻，腊肉有点硬。

第九：遂昌味之故里梅菜肉粽

口味：梅菜肉粽

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和湖州粽的枕头状不同，遂昌长粽是一个完全的圆柱状。

粽身金黄油亮，粽米香糯润滑，内馅儿细腻柔软，汁水鲜美黏稠。遂昌长棕不仅好吃，还有着许多美好的寓意。

剥去四层箬叶后，能看到糯米的黏丝，但并没有留下米粒。横切面能看到双蛋和一条土猪肉。

测评：长粽造型独特，包裹紧实。糯米本身口感很好，因为是长形粽，所以从头到位每一口都能吃到梅菜和火腿肉。

味之故里的长形粽让人吃出了家的味道，又好像回到小时候，围坐桌前看奶奶端出刚蒸好的粽子，清香四溢。

缺点：可能是因为没有肥肉，所以蒸出的粽子里面没有油，反而缺少了些鲜香。腊肉肉质有点柴。

第十：湖州诸老大蛋黄肉粽

口味：猪肉蛋黄咸粽

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这个和味之故里的长粽还有一些差别。湖州诸老大长粽将火腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。

这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。文火慢煮入味，将糯米的糯性与劲道发挥到最佳。

测评：粽子为长形，个头很大，适合一家人共同享用。剥开粽叶，散发着叶和米混合的香气。糯米鲜美，每一口吃下去都有饱满的肉，这点真的是让人吃的很爽。

缺点：口味比较黏腻，肥肉有点多。

4、蛋黄粽子的粽子 到底是熟的蛋黄还是生的

蛋黄粽子的粽子，是用的熟的蛋黄。一般这种蛋黄是到市场买处理好的咸蛋黄，条件允许的话也可以在家自制咸蛋黄。

北京的粽子大约可分为3种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是粽，比较少见。

(4)蛋黄肉粽哪里特产扩展资料：

国内粽子习俗

端午食粽是我国的传统习俗，包粽子主要是用柊叶、箬叶或菰芦叶，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。粽子的形状多，体现了不同地域特色。粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。

甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；

还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。 

5、粽子最出名的是哪里的？

五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。产品远销日本、东南亚等地，并还获得了首届国货精品奖、96中国食品博览会金奖等荣誉称号。 嘉兴盛产粽子，嘉兴粽子以五芳斋最为著名。50多年前，人们就将粽子大王的桂冠戴在它的头上，小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为饮食文化的代表，对外交流的使者。 粽子文化节 据清乾隆年间《古禾杂谈》一书记载：嘉兴粽子，昔日有白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆板粽和碱水粽，俗称五芳。传承悠久的稻作文化和饮食文化，五芳斋粽子于1921年问世。当时以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生，在春夏季弹棉花生意清淡之时，于嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子。他的粽子外形较为别致，沿用了兰溪一带四角交叉立体长方枕头形，加上选料、制作考究，风味独特，招徕了很多顾客。十多年后，张先生召集了几名兰溪老乡，在嘉兴当时最热闹在张家弄口，租间门面开了首家五芳斋粽子店，经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。事隔数年，嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人在这家店对面和隔壁也开设了合记和庆记两家五芳斋。三家呈品字形分布的五芳斋粽子店，一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。且说三位五芳斋的老板都夸耀自己是老牌正宗，各自在用料、配方、包裹、烧煮等方面动足脑筋，做起了粽子经。如此激烈的竞争，促使粽子选料日益考究，配制方案日趋完善，口味日趋精美，嘉兴张家弄五芳斋由此声誉鹊起，驰名江南。 张家弄是老嘉兴的闹市口，店铺多，戏馆子也多。五芳斋的创始人很懂得掌握生意火候，每逢戏一散场，店家就把粽子锅盖打开，浓郁的香味四处飘散，直钻鼻孔，行人不由自主地踏进店门品尝一番。老一辈嘉兴人回忆说，那时候粽子是用桑柴烧的，柴香合着粽香，那香味真馋人，整条街上都能闻到。 经过旧城改造，昔日的张家弄早已不复存在。56年公私合营当中，三家五芳斋握手言和，走到一起，还吸收了嘉兴东门宣公桥堍的香味斋粽子店，合成了新的嘉兴五芳斋粽子店。他们拿出各自的粽子经，互相切磋，融合创新，这家19名职工、注册资金为500元的五芳斋粽子店，凭借其传统的裹粽绝技，称雄市场。 粽子全国各地都有，何以嘉兴五芳斋的粽子能独享粽子大王的美名呢?五芳斋的传人回答说，这与它用料、制作考究，风味独特并永葆品质特色恒久不变是密不可分的。

6、嘉兴蛋黄粽是什么地方菜？属于哪里菜？

江浙菜
嘉兴粽子
，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以
鲜肉粽
最为出名，被誉为粽子之王。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有
东方快餐
之称。

7、中国哪里的粽子最好吃

有一个粽子的牌子叫 五芳斋 。 市面上比较多见，个人觉得腻了一点。

金庸的小说里有提到湖州粽子，韦小宝最喜欢偷吃了，拿粽子的一个角轻轻挤下，偷吃那么一点。想着就觉得有趣。可惜木有吃过。

以前坐火车经过嘉兴的时候，那里的大肉粽子也是相当地美味，后来都是走高速过服务区，那味道就差别大了。

我家院子里有现成的粽叶，青葱翠绿的，很可爱，很环保，但都木有拿来包粽子。。