贵州特产炸酥肉

1、用肥猪肉做四川的特色甜酥肉怎么做？

材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
辅料：鸡蛋150克，玉米淀粉100克，
调料：盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克
做法
1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
2.猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
3.炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
4.用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2、特色王酥肉的炸酥肉好不好吃

材料
鸡胸脯百肉，番茄，香菇，米饭，调料
做法
1.番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2.番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺度杂的颜色。营养学家问说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。
4.香菇切薄片。
5.油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到答出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅版的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
7.用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。
8.取出权来，香喷喷的吃。

3、除了炸酥肉，红薯淀粉还可以做哪些美食呢？

红薯淀粉在我河南老家，又叫做红薯粉面子，经常用来勾芡，也可以做很多特色美食，比如凉粉、焖子等，这两样是我河南老家的特色吃法，今天分享一种新学的特色吃法——蛋皮，具体是哪儿的特色吃法，我也不太清楚。做法比凉粉和焖子还简单，筋道有嚼劲越嚼越香，虽然不放肉也能像肉一样香。超简单零难度零技巧，下面跟着小鹅一起来做吧。

【所需食材】

1碗红薯淀粉、1碗清水、2个鸡蛋、少许食用油、蒜末葱白、辣椒、胡萝卜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或葱花

【具体做法】

1、一碗红薯淀粉，加入2个鸡蛋，一碗清水，搅拌成糊状，可以过滤一下里面的颗粒，这样做出来更平整更细腻。淀粉和水都是没有具体重量的，用碗测量即可。

2、平底锅刷一层薄油，倒入淀粉糊摇晃均匀，铺满锅底。

3、小火煎至淀粉糊凝固定型，微微发黄鼓泡就熟透了。

4、取出切成菱形小块。吃不完的可以晒干密封保存，每次吃的时候泡发即可。

5、锅中油热爆香葱白蒜末，放入青椒胡萝卜片炒至断生，再放入蛋皮翻炒均匀。加入盐、再放入生抽提鲜、一点老抽上色、最后再加一点蚝油，翻炒均匀。出锅之前放入葱花或蒜苗翻炒半分钟。蛋皮特别趁蒜苗，能买到蒜苗的尽量用蒜苗会更好吃。

6、出锅装盘，特别好吃的炒蛋皮就做好了，非常筋道，越嚼越香，像吃肉一样美味。也可以把煎好的蛋皮切成面条，放开水中煮一下，配上喜欢的卤子，也特别好吃，也可以做成汤面，做法比手擀面简单，口感筋道滑嫩，比手擀面还好吃。

做法是不是特别简单呢？全程手不沾面，眼睛一看就会了，相信大家一次也能成功。没吃过的朋友一定要试一下哦，相信吃过后一定会很喜欢吃的。

4、传统特色先吃小酥肉，怎么做才能酥脆不腻？

“小酥肉”是中华名族的一道特色小吃，在很多地方都非常常见，具体也说不明白“它”到底起源于哪里，属于什么地方的菜系，小酥肉的吃法也是多种多样，可以用来煮汤、可以用来炒、还可以用来蒸等，但本人认为还是炸出来后趁热直接食用为最佳吧。所以就形成了在外面就餐，主菜上桌之前的一道特色小吃“现炸小酥肉”来餐前开胃。

小酥肉是一道用猪肉制作的美食小吃，而本人认为猪肉中的五花肉，又尤其是“头刀五花”做为酥肉主料方为尚品。加之鸡蛋、生粉、鸡精等调料炸出的小酥肉才会酥脆爽口、肥而不腻、食用后唇齿留香。然而关于酥肉的还有这样一个传说。只要是传说那我们就要从很远很远的古代说起，不仅要是古代还必须要跟某位君王挂钩才能方显神秘。

话说商纣王昏庸无道、不理朝政，苏妲己入宫后更是变本加厉迫害忠良、鱼肉百姓，老百姓对他们恨之入骨，巴不得食其肉、饮其血、寝其皮，可百姓只有敢怒而不敢言。可事情就有这么巧，一天纣王和妲己山中狩猎至一文人家，随从们宰杀了他们的猪、山羊、鸡等家禽充当了狩猎的军粮，还未给文人家分文，只给他们留下了一些碎肉。

军队走后，文人的妻子留着泪收拾着满地的狼藉，和那些碎肉。文人安慰她说“遇到这个昏庸无道的纣王，和残暴的苏妲己我们现在还活着就不错了”。妻子收拾完后拿着一些碎肉到厨房准备烹饪，可是她越想越气就想着这些肉是苏妲己的肉我把他“它”炸来吃，嘴里还不停念叨“我炸你个苏妲己”，这就被外面的文人丈夫听见了。

他丈夫进厨房叫她小声点，如果这句话传出去的话恐怕引来杀身之祸。可是他看她妻子实在是伤心难过，于是他脑子一转说到“不要叫炸苏妲己肉了，你就说你炸的是妲酥肉吧”，他妻子一听觉得苏妲反过来就是妲酥，欣然接受以后他做炸肉的时候，都说自己做的是妲酥肉，人们知道名字的原由后慢慢不断的传扬和改变，就有了现在的酥肉。

这个传说是不是更牵强啊？管它的吧就当一个玩笑来听吧。今天我就给大家分享现炸小酥肉的做法和其中的一些小技巧。

第一步：处理主食材

1、买一斤“头刀”五花肉，清洗干净然后把肉皮去掉。最后改成自己喜欢的细条。

2、加入料酒、姜片、大葱腌制10分钟。

3、腌制好后选出姜葱，加入10克鸡精、10克盐、2克胡椒粉、一个鸡蛋、5克左右花椒面、5克十三香搅拌均匀。

4、加入50克生粉适量清水搅拌成下图状。

第二步：开始炸制

1、烧锅起宽油，油温5成热拿一个肉试一下，肉下油锅后能立刻浮上油表面即可。

2、开始一个一个下腌制好的五花肉炸制。

3、这时把火要调小只要保持油温即可，炸至酥肉定型表面起微微金黄后捞出控油。

4、所有酥肉炸好后，再次大火把油3温升高，然后下入所有酥肉，复炸第二遍。

5、炸至酥肉表面金黄，外皮硬脆后捞出。

注：不吃花椒的可以不放花椒面，再炸第一遍的时候油温起来以后，一定要小火保持油温即可，复炸第二遍是为了口感更酥脆。

5、豌豆尖酥肉豆汤怎么做好吃，豌豆尖酥肉豆汤

主料耙豌豆200克豌豆尖100克酥肉100克 辅料油适量盐适量生姜10克白胡椒粉5克
步骤
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤11.耙豌豆200g左右。可能是四川的特产吧。
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤22.酥肉100g。是猪肉裹上由淀粉+鸡蛋调成的面糊，再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。四川喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤。
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤33.豌豆尖100g
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤44.5成热油温，下耙豌豆划炒
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤55.炒散后，加入清水。
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤66.再放入生姜
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤77.放入白胡椒粉
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤88.倒入酥肉，煮至豌豆汤滚开，再转小火煮个2分钟，让酥肉的味道融入汤里
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤99.再放入豌豆尖，烫3、4秒钟即可关火，才是豌豆尖最好吃的口感。千万不能煮久了！
豌豆尖酥肉豆汤的做法步骤1010.最后出锅前再放盐，装盘即可

6、小酥肉是哪里的菜

酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

7、酥肉有哪些特点

酥肉

酥肉是一道特色传统名菜，特色小吃，特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻知，在中国各地较为常见，主要见于山西、道河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

制作方法之一
主料：内猪肉400克、香菜5克。
调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。
步骤：
先把选好的精肉切成条块，拌上容鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。

详见 网络

8、请问大神们开淘宝店做食品加工这类的需要什么证？主要是做土特产加工，皮渣。酥肉类的

开淘宝店做食品加工这类的需要卫生许可证，主要是做土特产加工，皮渣。酥肉类的