蓟州特产碗坨

1、蓟县风味小吃是什么？

1，曹记驴肉

曹记驴肉是京津地区特色传统名菜之一。因创始人姓曹而得名，在北京流传至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。

2，石头门坎素包

石头门坎素包是深受人们欢迎和喜爱的天津老字号素食小吃。始于清代，至今已有100余年的历史。石头门坎素包，由清末天后宫旁宫南大街的真素园餐馆发明。以馅料讲究，作工精细，馅大皮薄，香味浓郁的特点而驰名。

3，罗汉肚

罗汉肚酱制食品是天津地区特色传统名菜之一，由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。

4，皮糖张

天津皮糖张皮糖，是一种高级著名的民间休闲糖果，历史悠久，久负盛名。崩豆张，泥人张，果仁张，皮糖张，四大张之一。

5，熟梨糕

熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。熟梨糕其实与梨无关，它里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。

2、求蓟县碗坨儿的做法

碗坨儿：荞面糁子倒入盆内，洒凉水少许，渗约十分钟倒在面案上略擀一会儿，入盆逐渐添凉水，用拳头揣成糊状，用细箩过滤，倒在碗内，入笼旺火蒸十分钟后，用筷子逐个碗搅动一下，再蒸十分钟，出笼晾凉。吃时用小刀将碗坨儿划成菱形块，将调好的醋汤加辣椒面或者是芝麻酱倒入碗内，用小竹棍尖挑食。 特点：坚软香醇，久食不厌。
吃碗坨儿的作料
黄芥末酱：将黄芥末面儿加适量水拌湿，放在室内暖和的地方发酵2-3天，即可食用，味道浓烈；
蒜汁儿：将大蒜去皮，捣烂，加水，适量盐；
陈醋；
芝麻酱；
将以上调

料根据个人口味，各加适量拌匀，浇于切好的碗坨儿上。

3、蓟县碗托怎么做好吃

碗托怎么做好吃
工具/原料
荞麦 (300g)
水 适量
食盐 适量
五香粉 适量
方法/步骤
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1、荞面中加入盐、五香粉。

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2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。

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3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊来。

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4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。(注意图中那一线面糊，不断线哦)

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5、放自入蒸锅，隔水蒸30min。

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6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

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7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、zd海带丝、豆腐干都是不错的卤料。

　两种吃法：
在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。

从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。

注意事项
荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

4、教你如何做碗托

5、蓟县的碗坨怎么做？ 主要是怎么弄比较筋斗

荞麦面加面粉，加水攉成糊，顺时针多攉会。给碗里刷油然后倒糊蒸就欧了

6、碗坨是哪里的特产？

碗坨，是一种陕北榆林与山西汉族传统面食，在方知言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。道
天津蓟县也
有碗团，碗砣在蓟县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗砣的商贩的身影，许多游客在蓟县游玩时都会吃上一碗。碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热回
食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食
时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、答油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

7、蓟县谁知道碗托小刀啥样子？

记性，谁知道晚托想到是什么样子的，我认为其实很多的人都知道。毕竟有很多人会关注着他。

8、如何做荞麦碗坨

荞面碗坨，在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品，不过那名称是“陕北荞面碗团”。该条目说“制法有两种：荞麦面制法。将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如加点麻辣羊肝味道更佳。”