安徽特产干苔菜怎么做好吃_干苔菜的做法大全干苔菜怎么做好吃-

1、干苔菜泡好后怎么炒好吃

苔菜炒五花肉（苔干，贡菜）
用料
苔菜
五花肉
葱
姜
花椒
油
盐
味极鲜
酱油
红糖
苔菜炒五花肉（苔干，贡菜）的做法
1.苔菜用的是买的干菜，需要提前2-3小时泡水恢复口感。
2.五花肉切薄片，根据各自口味放各种调料腌制5-10分钟入味，我根据老爸亲传放了少许红糖，会使肉的味道更美味。
3.五花肉入锅炸至金黄出油，出锅得五花肉肥而不腻。盛盘备用。
4.用五花肉出的油呛红绿辣椒八角茴香，出香味将苔菜入锅翻炒，因为苔菜可以生吃，保持口感清脆没有炒太久，放各种调料翻炒后将五花肉入锅一起翻炒均匀。
5.出锅。

2、干苔菜家常做法大全

一、红烧干菜肉
将二斤五花肉切方块，八两到一斤干菜泡发好切寸段，备好八角（大香）4-5个、干辣椒1-2个、姜片五片或一大块拍松、大葱两寸长四段、草菇老抽陶瓷汤勺一勺（约5-8ml）酱油一两，料酒一两
少许油将白糖一两炒到棕色后放入干辣椒刚刚变黄后倒肉块快抄，倒入老抽翻匀，将姜葱大香全部放入，加温水或开水后倒入料酒打火煮开，改文火煨十五分钟倒入干菜，开锅后加入酱油，煮二十分钟到半小时（根据各人口感确定烂）试盐味，口味重加盐煮五分钟，口味轻基本上不用加盐了。红烧干菜肉即可出锅
二干菜扣肉
五花肉洗净煎有皮的一面金黄色后，切厚片，将姜，葱，大香备好，油锅加一点油煎辣椒发黄后倒入姜葱大香翻炒后加水发好的干菜段翻炒后出锅
厚片五花肉在大碗或大盘中码整齐铺错位叠放一层，让姜片两片、葱段剖开铺三片码上炒过的干菜，将酱油加开水混合后倒入刚刚淹住肉不可溢出来。然后上锅蒸开锅后中小火二十分钟，如果想吃软一点就半小时。用汤盘盖住后倒过来装盘即可。
三可以同腊肉一起炖汤，或排骨炖汤，或瘦肉炖汤等等

3、苔菜干怎么吃

苔菜汤面

一、材料：

1. 主料：苔菜250 克，面条250 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1. 将苔菜去杂洗净切段。面条入滚水锅煮沸，用冷水点事后再沸，出锅

装碗。

2. 油锅烧热，下葱花煸香，投入苔菜煽炒，加精盐炒至入味，入适量水

烧沸，点入味精，用勺盛起浇在面条上即成。

按：此汤面由苔菜与面粉组成，可为人体提供多种营养身分。具有清热

解毒、软坚散结的效用。实用于颈淋逢迎肿、高血压、水肿等病症。

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苔菜龙虾

材料：龙虾、苔菜、椒盐、善人粉、生粉、绍酒、味精、精盐等。

制作办法：苔菜切成段，撕成细丝。龙虾改刀后，头尾蒸熟造型，中段斩成块，调味腌渍后拍粉下油锅炸熟捞出。锅留底油，插进苔菜煸至转色，再插进龙虾、椒盐，颠锅翻匀装盘。

特色：菜肴红绿相间，苔菜芬芳浓厚，是宁波特色创新菜。

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苔菜花生

特点：光彩红亮，口感香松酥口。

材料：花生150g，苔菜25g。

调料：食油、白糖各适量。

做法：

1.花生入油锅中炸至光彩红亮时取出。

2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。

3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成

4、晒干的苔干怎么做好吃

苔干，也称为贡菜，鲜苔外形和莴笋差不多，但是鲜苔更大更长，苔干就是鲜苔成熟后将皮削掉，利起细长条，挂起风干，竖起一片片的鲜苔场面可是十分的壮观，就像晒腊肠一般。晒好的苔干变成了亚绿色，经水浸泡后颜色会十分的碧绿，甚是好看。苔干的叶子可以下面条，跟可以炒肉，吃起来有些脆，味道很清。说起苔干，涡阳人几乎是家喻户晓，每到晒苔干的季节，家家户户都假期竹竿，拉起绳子，将削皮的鲜苔挂起，在阳光的照射下，鲜苔慢慢“瘦成一道闪电”。鲜苔较为矜贵，苔干自然也成了高大上的菜干。
苔干是什么

苔干，就是鲜苔在太阳底下慢慢“瘦成”的一道“闪电”。涡阳苔干曾进献给乾隆皇帝，因此苔干也称为贡菜。苔干的晒制过程不容易，而且由于鲜苔对于成长环境要求高，所以苔干的价钱可是不菲的哟。苔干的变身过程说简单也难，虽然从地里摘下鲜苔很简单，但是晒制苔干时太能不能过猛，阴雨天绝对不行，只能在微风多云的天气才最适合晾干。

在安徽涡阳一带，早在两千多年前就已经开始制作和食用一种由莴苣状的植物加工成的半干品方便蔬菜，那就是苔干。涡阳的苔干最高贵冷艳，涡阳的气候环境，泥土等都很适合鲜苔生长，但是要令鲜苔茁壮成长可是有点难度的，土壤气候决定了鲜苔的贵族价格，而且晒制苔干也不易，不知不觉，苔干成为了土豪的消费品。

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苔干的做法

经过无数个大风的多的日子后，苔干的晒制终于大功告成。辛苦了这么久，可以好好品尝苔干的爽脆滋味了。苔干既可作为开胃菜，作为主菜的苔干也毫不逊色，苔干凉拌、爆炒腌制都可，不论是素吃还是荤吃都十分美味诱人。苔干常见的做法有苔干凉拌、苔干羊肉、鸡丝苔干、苔干炒肉丝、苔干糖醋、苔干麻辣、苔干饺、苔干丸等，光是听着就令人垂涎三尺。

苔干凉拌

原料：苔干，盐，麻油，醋，白糖。

做法：

1、用温水浸泡苔干30分钟左右。

2、捞起切短。

3、加入食盐搓揉，然后放入冷水中泡一泡，晾干。

4、苔干中加入加入白糖、食醋、麻油等调拌，即可开吃。

鸡丝苔干

原料：鸡腿，苔干，调味料。

做法：

1、用温水浸泡苔干30分钟左右。

2、捞起苔干切短。

3、鸡腿蒸熟。

4、苔干中加盐、味精、香油拌匀。

5、鸡肉撕成条，加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀。

6、盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

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苔干怎么腌

苔干的吃法很多，可炒可凉拌可腌制，腌制过的苔干味道更加浓厚，特别适合在节日或者设宴请亲朋友好的时候来一道腌苔干，边吃苔干，边喝酒话家常，日子真是其乐融融，好欢乐。于是问题来了，苔干怎样腌？

腌苔干也是个技术活，首先用刀将苔干横切成条或粒状，然后放在太阳底下晒到半干，随后放入木桶里，铺上一层层的盐，最后压上大石头。这就完了？这才是第一步。

一夜之后，苔干的苦涩汁水就会流出来，苔干这个时候已经没有苦味了，接着拿出苔干稍微晾干，就可以开始腌制了。腌制的时候可以将芥菜放入木桶里边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再加入香豉或南姜末，就可放入瓮密封，让苔干慢慢渗透腐熟，一两个月之后就可以开翁食用了，好欢喜。

腌制过的苔干，那个才叫香浓，而且入口酥脆、咸甜适宜。腌制苔干还有一种吃法叫“酥贡”，也是用同样的方法腌制，不过只需腌制三两天就可以开吃了，酥贡菜的特点是青翠酥脆。

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苔干的营养价值

像安腾发明方便面一样，为了保存鲜苔，我国古时候机智的前辈们就开始苔干的晒制。苔干又叫做贡菜、响菜、山蜇，晒干的苔干虽然让人无感，但是一经清水泡发，就会变得色泽翠绿，吃起来响脆有声，味甘鲜美，爽口提神，也因此受到了乾隆皇帝及其后宫佳丽的喜爱。

苔干的爽脆滋味令人难以忘怀，而且其营养价值也是令人迷醉。苔干中含有十七种以上氨基酸，而且含有糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁、铜等十多种营养元素和其他矿物质，营养价值巨高。此外，苔干还有胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能，常吃苔干可延绵益寿。

5、苔菜怎么做好吃？求推荐。

烹饪技巧
1、苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀。
2、倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。
3、现在的酱油、蚝油等调料，商家为迎合人们的口味，添加了不少的味精、香精之类的，所以，为了健康，在炒青菜时，最好不要再放味精或鸡精了。

6、干苔菜烧肉怎么做好吃

干苔菜烧肉
1. 苔菜洗净切段。锅中倒入热水，水中加入1滴花生油，1g盐，烧至沸腾。苔菜放入沸水中绰水半分钟后捞出过凉
2. 100g里脊肉切丝
3. 另起锅放入3汤匙花生油，葱姜爆香，倒入肉丝翻炒一小会
4. 分别倒入苔菜，4g盐，1茶匙生抽，1茶匙料酒。翻炒一会出锅

7、干苔菜的做法大全，干苔菜怎么做好吃

煎炒烹炸焖溜熬炖，想怎么吃就怎么做，都可以。
网搜，有各种免费视频，跟着学做就好。

8、苔菜怎样做着吃？

1)苔菜小方烤，是宁波十大名菜之一。
苔菜小方烤选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。
猪条肉营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯；苔菜色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大开。此菜颜色红绿相间，酥糯相济、鲜香相配，咸甜相共，别具风味，富有宁波地方特色，且价廉物美，很受食客的欢迎。

(2)苔菜明虾
用粉：明虾12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料，苔菜25克，用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
做法：1、将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳（头摘下，尾部仍保留皮壳），抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜沥去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间（剥去虾壳部分）先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑（头及尾部，可不必裹上），放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。

(3)苔菜花生米
原料
花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（实耗50克），绵白糖25克。
制法
（1）将花生米泡软后剥去红皮，洗净晒干；苔菜梗用手撕成条待用。
（2）锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时，把花生米倒入锅中，炸至金黄色时捞出，沥尽油冷透；再用无成热的油把苔菜炸透，捞出沥干油，切成细末。
（3）将花生米、苔菜末、绵白糖一起拌匀，装盘即可。
特点
质地酥脆，香甜可口。

(4)苔菜千层饼
苔菜千层饼是奉化溪口的土特产，它与奉化芋艿头、水蜜桃统称为奉化食品三宝。
千层饼的开山鼻祖是王永顺，创始于清朝光绪四年，1878年，距今有120年历史了。它的原料以面粉为主，加以重糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过十二道制饼工序，尤以最后一道焙烘必须十分注意，火候适当，才能制成色香味俱佳之食品。千层饼厚约二公分，至少有二十七层重迭的薄片，酥足味醇，松脆异常，甜咸适中，齿颊生香。1984年宁波市糕点评比中，溪口千层饼名列第一。1986年，西哈努克亲王和夫人来溪口观光时吃后连声赞好，甚称御用宫点。
目前，溪口镇制作千层饼的店铺繁多，几乎家家都是现做现卖的，包装上面也越来越精美，几乎家家都挂着正宗的牌子。这里，溪口“王毛龙”牌和溪口粮管所产的“千丈飞珠”牌为首推。

(5)腊肉红菜苔
蔬菜介绍：洪山菜苔，俗称红菜苔或紫菜苔，色紫红、花金黄，是武汉地方蔬菜名品之一，又以洪山乡洪山村出产的最为正宗，并且越粗越嫩，味道也正。史籍记载，红菜苔在唐代便是著名的蔬菜，是向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿御菜”，与武昌鱼一起被称为楚乡两大名肴，驰名中外。它不仅营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，而且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。
介绍：这道腊肉红菜苔做法一点都不复杂，最重要的还是原料必须是正宗的，将红菜苔用手折成4厘米左右的段儿，取嫩的部分用清水洗净沥干，腊肉切片，最好用荤油炒，一来荤素互补营养均衡，二来荤油炒制的这道菜更加润滑可口。先加姜末煸炒腊肉约一分钟，捞出后再加盐煸炒菜苔约二分钟，加入腊肉合炒一分钟加调料如味精香油，配料如红椒段等出锅即可。品尝一下，觉得有点甜也有点脆，还带有一种特别的清香，与腊肉的香味结合得非常融洽，细嚼后更加回味无穷，果然美味。张师傅告诉我们，还可以做一道鱼丸菜苔，菜苔切寸段，鱼丸煸炒几下加少许开水，放入菜苔焖至渐软淋水淀粉勾芡即可，如果在家中尝试的话，还可以清炒成酸辣口味的，也很不错。