1、云南易门有什么特色？
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请不要随意粘贴点文字来糊弄人，易门知没有正宗的过桥米线。
易门的特产：豆豉、野生菌、陶瓷、含锶的矿泉水
旅游景点道：龙泉森林公园、金三峡漂流
总的来，易门说应该是一个比较适宜人居住的地方。
2、运动回来喝汤会不会胖
运动回来喝汤，只有不是很油腻的汤就不会胖，但是运动之后不建议立即吃饭喝汤。运动之后注意：
1、用杯子喝
不建议直接就著瓶口喝水，以免大口灌水不小心被呛到，可将水倒入杯子后再小口喝，或是选口径较小的水壶，口径以不超过10元硬币大小，较为适中。而且使用杯子喝水能够防止一次性身体喝入大量的水，导致身体水肿。
2、冰水刺激宜避免
天气热想喝冰水解渴无妨，但肠胃不适者最好避免，有气喘、胃痛、经痛等问题者，喝冰水易加剧或诱发症状，从中医观点来看，跟体温差不多的温热开水，最适合被人体所吸收。
3、隔2小时再进食
应避免饿肚子运动，以免运动完更饿、吃进更多热量；另运动后血液集中在锻炼部位，此时肠胃代谢速率变慢、吸收变好，宜至少间隔1~2小时再进食，以免消化不良及变胖。
3、云南米线 顺序
不管有多少配料
一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线. 祝胃口好!
资料一:
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。
过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。
资料二
过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大"海参碗"盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
不光如此，这吃法也大有讲究。第一次吃过桥米线一定要先学点常识，正确的吃法不但关系品尝到美味，更关系到食客的“人身安全”。过桥米线会同时上桌滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟。万不可上来就先尝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度达到170度，云南就曾发生过滚汤烫伤外国游客的事件。吃惯了过桥米线的云南人会不慌不忙地先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，顿时鲜活的肉片变成白色；之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料，先菊花后其它，可根据自己口味选择或放弃某些品种。这时，大海碗内已呈现出五色交映的动人景象，令人胃口大开、垂涎欲滴。
下面就该“过桥”了——把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”，如果一下把一碗米线囫囵倒进，不是不可以，只是辜负了“过桥”的意境。最后选几种自己中意的风味咸菜碟（多为酸辣口味），在云南不讲究的农家，这些小料全部都是摆在一边，客人随意选几种，而在城市的餐厅一般就只提供两种左右了。正所谓，小料不在多，意在提味。
吃到正宗道地的过桥米线其实是一件很不容易的事情，在北京如此，在云南也是如此。虽是一道地方小吃，但是上好的过桥米线对原料和制作过程要求非常高，在北京或云南只外经营的商家，如果没有运输和采购上的能力，或者规模、档次上的经营能力，根本就不太可能做的出来。即使对于云南当地的厨师来说，料理出过关的过桥米线也需要多年的经验。
过桥米线的水准如何最重要的因素之一在于汤。用的是老土鸡、老鸭、童子骨和宣威火腿骨（纯鸡汤太鲜，夺味）经六、七个小时熬制，之后再调好汤味待用。配汤的比例很关键，各家的好坏全在这汤上看高低。汤要滤过，使其清澈透亮，在我们的酒楼，师傅们都是每天半夜三、四点钟熬汤，当天熬当天用。
荤、素料盘里的大部分原料都是非常有讲究的，比如鱼片一定要用新鲜的生乌鱼片，火腿必须是云腿，豆芽要掐尖。尤其是荤料盘里的“香酥”，用的是农民家自养的吃粮食、菜叶的猪，精选五花肉切好腌制后，外裹豌豆粉小火慢炸。很多人想不到这么简单的一种小配料其实有挺大学问，就连猪肉的不同部位做出来的香酥味道都会不一样，所以行内有“一碟香酥，三年学徒”的说法。
才子佳人的俗故事
到云南吃过桥米线，几乎所有人都会同时听到这个闻名遐尔的有关过桥米线的传说，知道来历，吃起来会更添美妙滋味。
相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
云南蒙自是过桥米线的发源地之一，那里的过桥米线正宗且味美，有四大特色。第一是碗大，据说最大的碗可以给小孩子洗脸！再说过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。
建新园是国有老字号店，至今已有50多年历史，经营的是老昆明口味过桥米线，采用无火烹饪艺术。虽然现在的客人多不太喜欢油腻，但建新园还是极力保持着过桥米线的传统口味，这也包括“油多”这一特点。
昆明有一家经营蒙自过桥米线的，光辣椒就有七八种之多，在滇池电影院和平村，店名不记得了，靠近旧铁路。
想看美景就去“滇阳六景”之一莲花池畔的“过桥都”，波光碧影、亭台楼榭的清幽环境，让人先有心旷神怡的心境。在传统口味的基础上，将云南特色的民族菜肴引入过桥米线，比如各种野生菌、乳扇、蜂蛹等特色菜。
有“云南麦当劳”之称的桥香园属于大众化的档次，把米线当成快餐来卖也就有快餐的标准了。优点是连锁店多、标准化管理，在昆明随处吃得到。
要吃真正的过桥米线，要到其发源地蒙自，那里曾是云南南部的文化中心，还保留了法国殖民时期的尺轨铁路。蒙自的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比；配料考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。最经典的是“菊花过桥米线”，在蒙自的天马路上有家著名的过桥米线店，听说是蒙自过桥米线的鼻祖之一，也是滇南最大的过桥米线专卖店。每天十多个小时卖过桥米线，价格从十几元到百元。
4、云南自助旅游攻略
一：分析路线：
云南旅游一般分3条线：
1 昆明-大理-丽江-香格里拉--梅里雪山
2 昆明--普洱--西双版纳
3 昆明-保山-瑞丽
第一条线是旅游价值最高 也是去的人最多的线，游玩第一线都要12-15天。
我们一起来分享第一线吧。
二 长途
出门旅游建议坐火车 火车是最经济 最实惠 最安全 性价比最高的交通工具。我建议坐火车去。K365/K364广州 - 昆明14:02 - 15:021天1小时硬座 194 硬卧下 353坐这趟车正好下午到昆明，找酒店，逛夜景都合适。
要是时间不充裕就坐飞机。飞机票价格一般折扣在900-1000之间。具体看当日航班报价。
三 游（按普通市民标准旅游，你要是大富豪就不好说了）
昆明1天
大理2天
丽江5天
香格里拉3天
梅里雪山3天（有时间值得去）
1日 下午到昆明.到了昆明先找个酒店安顿下来 稍微休息下 缓解旅途疲劳,傍晚出来活动,到昆明街上逛下,目的是去大街上旅行社 收集免费的资料.
第2天 早上 昆明石林，门票120，大巴60。
下午回昆明去西站坐车去大理，大巴100左右，晚上住大理古城。
住大理南门停车场（南门门口）这里有家叫“双星”的白族旅馆，我们每次去住都是50左右块的标间，老板娘很好说话，叫她帮你买打折的门票 她可以赚钱 你也可以省很多钱。所以住宿绝对便宜。
注：她帮你买打折门票（洱海。三塔。苍山）一起是270左右。
第3天 坐船游洱海，早上8点上船游览洱海风光，中午下船，
下午 去游览崇圣寺。
第4天 游览苍山景点 坐缆车上去 一览洱海全貌，美景尽收眼底。
下午回来 叫提前老板娘安排去丽江的大巴 约好时间有车来接你去坐丽江豪华大巴的。
大理到丽江道路不太好走 184 公里 – 大约 4 小时左右
傍晚到丽江 晚上住丽江。
丽江住宿的问题:
我以前去是住在古镇门口"题词"附近的酒店 干净卫生环境 80左右标间空调房,很划算。
为什么我不选择古镇里面呢?
第一 在古镇里面住 要交80块/人的 古城建设费.
第二 古镇里面的客栈很贵 条件好的要150以上 住1-2天还可以 时间长了 消费就高了.
第三 住古镇里面的小旅馆(民房改建的)虽然便宜点但是条件不好...
到丽江后在古镇里或附近找个干净卫生的客栈安顿下来，稍做休息 缓解长途劳累.
晚上出来活动 游“形如官印，权镇四方”的大研古镇四方街，漫步街市，您将领略到”家家溪水绕户转，户户垂扬赛江南”的独特古城风貌。
顺便联系旅行社 明天去拉市海。
第5日 跟纯玩散团 100元一个人游拉市海和束河古镇。
早上拉市海骑马，游湖。。。
下午束河古镇游。
拉市海其实不是海，而是一个湖，一个四周环绕高山的湿地湖泊。
这里离丽江市只有二十分钟的车程，四面环山，山的影子随着水波荡漾在蓝色的湖面上，透过层层的山峦能够看见玉龙雪山闪耀着光芒的尖顶。湖水很清，朵朵白云映在水面，真的很美，
第6日 游览玉龙雪山脚下大玉龙景区：含雪山。白水河、甘海子、玉峰寺、东巴神园、玉柱擎天、玉水寨等景区，全套收费190元/人,（不含雪山索道）要是上雪山大索道172块超贵。
傍晚可以来黑龙潭公园散步~!
第7日 丽江乘车(203km)赴神州大地女儿国泸沽湖，沿途观赏金沙江、小凉山风光，观景亭鸟瞰泸沽湖全景，晚上欣赏摩梭篝火晚会（参与摩梭人甲搓舞，对歌）30块/人
第8日 早餐后乘猪槽船游——泸沽湖，领略摩梭人三绝（湖上之舟、舟上之人、人之歌声），观赏高原珍稀植物波叶海菜花，游览里乌比岛，神迷的土司墓、喇嘛庙远眺格姆女神山，回来去摩梭人家家访做客，了解摩梭人的文化风俗。晚乘车至丽江。
第9天 丽江至香格里拉段，途中游览气势磅礴的世界峡谷之最--万里长江第一大峡谷虎跳峡，以山高谷深，滩多水急，雄奇险峻闻名世界。
要是你有 体力可以挑战 徒步虎跳峡。。。。。
远观长江第一湾（江流到此成逆转，奔入中原壮大观）。
下午直接去香格里拉 中途游览小中甸牧场,春观杜鹃，秋览狼图，全都是花的海洋。
晚上住香格里拉县独克宗古城.
10日 早上参观朝拜云南第一藏庙松赞林寺。下午去拉伊草原。晚上逛独克宗这个繁华的古镇，洋酒开启畅饮痛快。
第11日 游览普达措国家森林公园,乘观光车游览属都湖,弥里塘草甸,高原明珠碧海塔,香格里拉第一村.
要是时间充裕我们接着走。。。。。。。
往西走 交通不方便 建议包车或租车去
第12天 到香格里拉第一村到德钦 。（友情提示：自驾这条路是214国道柏油马路，路况很差走一段修一段，都是依山傍崖山高路窄，弯急坡陡，而且山区气候多变，需要谨慎驾驶。本人200多公里开了7个小时。。。）
远途欣赏金沙江河谷风光.进入巴拉格宗.香格里拉大峡谷国家森林公园。
下午经茶马古道重镇奔子栏,.过白马雪山丫口到梅里雪山脚下的飞来寺小镇。
为了一饱日出神韵"日照金光的奇景，晚上住飞来寺，早上早早起床去观景台去 看奇观吧。（这个不是天天有得 要看个人运气，一年出20次就不得鸟了 ，不过真的非常壮观，本人住了 11天才可以目睹真容，天空一片漆黑，突然云南的第一缕阳光出现在雪山方向，慢慢的天空出现个大窟窿阳光，全部阳光从窟窿里强射到雪山上，雪山在阳光的照射下变成金色形成“日照金光”的奇景。
第13日 早早起来在飞来寺观雪山壮景。
然后开车去走进梅里雪山。观赏澜沧江梅里雪山大峡谷风貌.
骑马上（130/人）明永冰川（门票80）,观太子十三峰雪山壮景。晚上返回德钦住。
第二天在返回香格里拉吧，晚上开车不要走那个路 太危险。。。。。
什么??还不够啊??
我指太阳......日....在过去就是西藏了......
好吧 我吧我走的路线都告诉你了。。。。。。
好再来。。。
徒步梅里雪山腹地如丝如画的世外桃源藏族村落--雨崩村落。（小村在雪山深处半腰的一大块平地上，没有交通工具进去的，只有走或着骑骡子进去）
小村四面被梅里雪山环绕，山顶终年积雪，村里绿树成荫，鸟语花香。
很多人问我 为什么要花这么大的劲叫我们去雨崩村。
其实梅里雪山在藏民的心目中地位是非常高的，她是“藏教八大神山之一“梅里雪山的神女峰中有个瀑布，藏民叫神瀑，据说瀑布的地位非常高，她流下来的水都是神水，藏教中的教徒每人必须来这里洗脱罪孽，（我也去洗了个头，没什么感觉。。呵呵）而雨崩村又是众多香客转经朝拜梅里雪山的必经之路。在雨崩村你可以看到藏民对神山的信仰，以及进距离接近“神山“。
据说2003年恰逢藏历水羊年，是卡瓦格薄十二年一轮、六十年一遇的藏区最著名的八大神山之一梅里雪山的本命年，10多万海内外游客和无数藏传佛教信徒从四面八方云集朝圣梅里雪山。，几百人的雨崩村寨的比一个县城还热闹。
具体景点和徒步路线比较复杂，要根据个人的不同来制定计划（要去的可以提供路线安排，按个人体力制定）路线，雨崩村绝对是旅游观光，徒步户外活动，体验民族风情的绝佳境地。
景点门票：
泸沽湖需要100元／人再加3元环保费，篝火晚会30元／人，猪槽船30元／人。
1 丽江到香格里拉7：00－15；00间有3－5班车，票价25元／人，行程4小时左右。
2 香格里拉到松赞林寺可以乘坐3路公共汽车，票价1元。或者坐中巴2元／人。
3 香格里拉到纳帕海坐班车8元／人，乘坐出租车50元／车，另外骑马是30元／人。
4 香格里拉到碧塔海从县城乘车，票价约20元。包车前往普通夏利100元／车／四人。
在碧塔海香格里拉－梅里雪山最佳线路：
香格里拉－德庆－明永－梅里雪山线路时间：
两天往返线路交通：1 只有坐早上6：00香格里拉到德钦的车才能赶上15：30从德钦去明永的班车。夜宿村里旅馆（20元／人）第二天上山看冰川。也可以在飞来寺下车住宿，第二天看雪山日出。
2 从香格里拉包车去梅丽雪山来回500元。从德钦包车去飞来寺几十元即可。景点门票：梅里雪山门票80元
丽江美食:
丽江古城里的饭店往往是巨贵的，而且味道还不咋滴.吃完往往会大呼不值，回去以后会说丽江没什么好吃的.
一：野山药火腿鸡，火锅，古城南门停车场旁。
二：忠义市场边“心圆小吃”，纳西风味炒菜，物美价廉。
三：吉利铺小吃，新义街百岁坊胡同。鸡豆凉粉，黄豆面，凉面，米线，米灌肠等丽江特色小吃
四： 东巴谷野生菌，火锅，花马街。号称采用多年的玉龙雪山的泉水、高原雪山的虫草、秘不可传的46种野山菌,通过12小时文火煮炖而成；不过味道确实很鲜美。（口水中……）把松茸、鸡棕、牛肝菌、青头菌等菌子加到乌鸡汤里，炖上20分钟，才可以吃。一定要喝汤。（简直是折磨啊，看着一锅美味却不能吃，还要忍受不时飘过来的香味……）价格不便宜啊。（都是各种的菌，能便宜嘛）
五：清汤鹅，火锅，雪山中路瓜玳国内。
六：带皮黑山羊，火锅，打车到金凯广场下，那里一条街都是，而且家家的牌子上写的都是第一家，挑人多的进去就没错了，哈哈……丽江特色美食
七：老建水烧烤，七星街庙会街旁，这个司机一般都知道，这家斜对面是KTV。他们家的烧烤很好吃，烤鱼是特色，味道很好的。
香格里拉特产:
妈的 以前我去松赞林给藏民骗了 藏民身上故意吊了把配刀 真的好漂亮..我花了800买了他的,到德钦 给酒店老板看说是假货~~我日他太阳......
不说这个 说特产..
主要的特产是银器玉石，普洱茶，木刻木雕，螺旋藻，皮毛皮包，披肩围巾等手工制品。女孩子的衣服具有民族特色的，
丽江古城自古就是银器玉石的交易集市，饰品不仅款式新颖而且价格低廉，一般十几二十块钱就能买，贵的也有近百上千的好货.
那些成上千上万的玉石装饰品，银器……一定要鉴定！否则你很容易吃亏！
总算写完了....1个多小时...扎西德勒~！
5、正宗云南过桥米线怎么做好吃
不管有多少配料
一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线. 祝胃口好!
资料一:
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。
过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。
资料二
过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大"海参碗"盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
不光如此，这吃法也大有讲究。第一次吃过桥米线一定要先学点常识，正确的吃法不但关系品尝到美味，更关系到食客的“人身安全”。过桥米线会同时上桌滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟。万不可上来就先尝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度达到170度，云南就曾发生过滚汤烫伤外国游客的事件。吃惯了过桥米线的云南人会不慌不忙地先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，顿时鲜活的肉片变成白色；之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料，先菊花后其它，可根据自己口味选择或放弃某些品种。这时，大海碗内已呈现出五色交映的动人景象，令人胃口大开、垂涎欲滴。
下面就该“过桥”了——把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”，如果一下把一碗米线囫囵倒进，不是不可以，只是辜负了“过桥”的意境。最后选几种自己中意的风味咸菜碟（多为酸辣口味），在云南不讲究的农家，这些小料全部都是摆在一边，客人随意选几种，而在城市的餐厅一般就只提供两种左右了。正所谓，小料不在多，意在提味。
吃到正宗道地的过桥米线其实是一件很不容易的事情，在北京如此，在云南也是如此。虽是一道地方小吃，但是上好的过桥米线对原料和制作过程要求非常高，在北京或云南只外经营的商家，如果没有运输和采购上的能力，或者规模、档次上的经营能力，根本就不太可能做的出来。即使对于云南当地的厨师来说，料理出过关的过桥米线也需要多年的经验。
过桥米线的水准如何最重要的因素之一在于汤。用的是老土鸡、老鸭、童子骨和宣威火腿骨（纯鸡汤太鲜，夺味）经六、七个小时熬制，之后再调好汤味待用。配汤的比例很关键，各家的好坏全在这汤上看高低。汤要滤过，使其清澈透亮，在我们的酒楼，师傅们都是每天半夜三、四点钟熬汤，当天熬当天用。
荤、素料盘里的大部分原料都是非常有讲究的，比如鱼片一定要用新鲜的生乌鱼片，火腿必须是云腿，豆芽要掐尖。尤其是荤料盘里的“香酥”，用的是农民家自养的吃粮食、菜叶的猪，精选五花肉切好腌制后，外裹豌豆粉小火慢炸。很多人想不到这么简单的一种小配料其实有挺大学问，就连猪肉的不同部位做出来的香酥味道都会不一样，所以行内有“一碟香酥，三年学徒”的说法。
才子佳人的俗故事
到云南吃过桥米线，几乎所有人都会同时听到这个闻名遐尔的有关过桥米线的传说，知道来历，吃起来会更添美妙滋味。
相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
云南蒙自是过桥米线的发源地之一，那里的过桥米线正宗且味美，有四大特色。第一是碗大，据说最大的碗可以给小孩子洗脸！再说过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。
建新园是国有老字号店，至今已有50多年历史，经营的是老昆明口味过桥米线，采用无火烹饪艺术。虽然现在的客人多不太喜欢油腻，但建新园还是极力保持着过桥米线的传统口味，这也包括“油多”这一特点。
昆明有一家经营蒙自过桥米线的，光辣椒就有七八种之多，在滇池电影院和平村，店名不记得了，靠近旧铁路。
想看美景就去“滇阳六景”之一莲花池畔的“过桥都”，波光碧影、亭台楼榭的清幽环境，让人先有心旷神怡的心境。在传统口味的基础上，将云南特色的民族菜肴引入过桥米线，比如各种野生菌、乳扇、蜂蛹等特色菜。
有“云南麦当劳”之称的桥香园属于大众化的档次，把米线当成快餐来卖也就有快餐的标准了。优点是连锁店多、标准化管理，在昆明随处吃得到。
要吃真正的过桥米线，要到其发源地蒙自，那里曾是云南南部的文化中心，还保留了法国殖民时期的尺轨铁路。蒙自的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比；配料考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。最经典的是“菊花过桥米线”，在蒙自的天马路上有家著名的过桥米线店，听说是蒙自过桥米线的鼻祖之一，也是滇南最大的过桥米线专卖店。每天十多个小时卖过桥米线，价格从十几元到百元。
6、云南都有那些特产？
7、上夜班早上回家喝汤再睡觉好吗？
喝完汤不要马上睡觉，休息半小时最佳！东用doyung回答，希望对您有用。
8、去云南旅游有什么纪念品可以带？
茶叶么，除了普洱茶还可以带一点宜良宝洪寺的宝洪茶，现在刚好可以采茶，有新鲜的，
还可以去芒市带块黄龙玉，黄龙玉是继新疆和田玉和缅甸翡翠之后,发现的最优质的玉种.黄龙玉主色zd调为黄色,兼有诸色:羊脂白,青白,红,黑,灰,绿,五彩等色.黄色在中国文化中最为尊贵并具有神秘的色彩,为皇室与宗教专用。
如果有时间的话还可以到昆明玩，顺便到斗南带几盆花，斗南是云南最大的花卉批发市场，卖花很便宜的。版昆明还有个奇石批发市场，可以考虑看看。去官渡吃官渡粑粑。
还可以到离昆明不远的楚雄，那里的野生菌很好吃，那里还有个恐龙谷。
还可以去石林，那里有卖纪念品的。
有时间的话还可以去西双版纳吃正宗的傣味，骑大象，一睹雨林风情。
还可以去腾冲吃大救驾，看火山。
还可以去建水吃烧烤。蒙自吃过桥米线。
云南的小吃也是很有名的，不吃会后悔的。
还可以去怒江的丙中洛，那里有怒江第一湾，可以住在丁大妈家，吃到怒江独权有的石板粑粑。。。