发糕特产

1、湖南麻阳的发糕是怎么做的？

辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣闻名，但其实美食远不止辣～

湖南各地都有诸多美食和特产，比如甜丝丝的麻阳冰糖橙，当地特色美食中，还有许多手工制品耐人寻味，比如发糕，代表着许多人儿时的记忆——那是记忆中口松软香甜的味道！

最怀念小时候老人骑着自行车叫卖：卖发粑粑咯！卖发粑粑咯！也是一种挥之不去的乡愁。

发糕的做法，不算复杂。

在壹周君看来，发糕的灵魂的成分是酒酿（米酒），建议农家自制的更香。浓稠度为不能明显看到水即可。

取一斤酒酿用料理机打成浆汁，几秒钟即可完成。加上250克左右温开水，水温不要超过40度为佳，否则会破坏酵母的活性，加入六七克酵母搅拌，静置。

将粘米粉与高筋面粉混合，缓缓加入已打好的酒酿浆。

充分搅拌后加入静置好的酵母温水。搅拌至面糊浓稠状态。喜欢口感干稠点的，可以水少放。面糊越干越好发酵，越稀越不好发酵。

值得注意的是，面糊发酵是关键哦！一定要有耐心！想酒味更浓，可以把温水也换成酒酿。不吃酒酿的可以把酒酿全部换为温水。

锅中烧水至40度左右，关火，将盖好保鲜膜的面糊放在锅里用余热发酵。10小时左右最佳，也可隔夜发。

加入白糖充分搅拌，也可以加红糖，做红糖发糕，上图为加红糖图片。白糖发糕酒清香浓，红糖发糕红糖掩盖了米酒的香味，各有千秋。

加入糖后二次发酵30分钟-1小时。可以放入蒸锅40度左右快速发酵。

将二次发酵好的面糊倒入提前刷好一层食用油的容器中，刷少量油便于脱模。水开后大火蒸12分钟，再关火焖2分钟再开锅。蒸的时候，模具里面糊倒得满则易产生图中白糖发糕那样开口笑的效果。略空则像黑糖发糕那样完整的效果。放凉后更好脱模！

可一次多做些，要吃的时候再蒸几分钟即可。

如果是小朋友吃，可以单纯用温水来调而不用酒酿～口味有些许不一样。

2、如何做大枣发糕 自制美味的大枣发糕

自制美味的大枣发糕，大枣发糕，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。大枣发糕，制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，寓意新的一年有发展的好彩头，所以逢年过节，发糕是餐桌上不能少的美食。下面就分享下大枣发糕的做法：

3、发糕是不是顺德特色

当然不是啊，全国基本很多地方都有，发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

4、发糕是哪里的特产?

按照比较权威抄的说法，发糕是广东湛江市徐闻县民间的传统小吃，也是浙江省衢州市龙游县的传统食品。以糯袭米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。

其实，发糕全国各地都有知。如在北京，道多以玉米面混合小麦面粉蒸制，有时还加红枣，称“枣糕”。

5、龙游发糕

过年的时候龙游县城每zd家每户都会吹发糕来吃，发糕里面有个“发”字 很吉利，味道是甜的。
其实除了发糕之外 还有青糕，丝糕等

龙游发糕，浙江省龙游县汉族糕类特产，中国地理标志产品。是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕起始年代久远，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。龙游发糕花色品种多样，按口味分，有白糕、丝糕，青糕，桂花糕、核内桃糕、红枣糕、大栗糕等；按主要原料分，可分为纯糯米糕和混合米糕。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食容之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

6、龙游发糕哪家最有名

从大众点评和美团的综合角度来看：

第一名：店名：龙游发糕，地址： 府山街道马站底13号，电话：18367083192

第二名：店名：唐发财溪口唐记农家发糕，地址：浙江省衢州市柯城区荷三路10-22号附近，电话：13819006101

第三名：店名：星兴发糕，地址：浙江省衢州市龙游县文化东路146号，电话：13867031177

龙游发糕是浙江龙游县汉族糕类特产，是中国地理标志性产品。当地居民在春节期间的特殊糕点食品中也会摆放龙游发糕。龙游发糕制作始于明代，距今已有六百多年的历史了。龙游发糕，因其风味独特，制作精美。备受人们的喜爱。又因为有福高的谐音，象征吉利，因而成为节日的礼品。

龙游发糕色品多种多样。按口味分可以分为白糖糕、丝糖糕、青糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕等等。龙游发糕色泽洁如白玉，令人闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻，糯而不黏，口感十分宜人。
但是龙游发糕的制作工序极为复杂，从原料到产成品需要经过水浸、淋洗、磨粉、脱水、混合搅拌、罐笼、发酵等十几道工序。

虽然龙游发糕的制作工序比较繁杂，但是最终出来的龙游发糕口感甜而不腻，糯而不黏，十分具有弹性。令人吃过之后，难以忘怀，所以浙江龙游县因龙游发糕而著名，成为中国地理标志性的产品。

龙游发糕也为浙江龙游县带来了很多旅游资源，许多人为了吃到正宗的龙游发糕而专门去浙江龙游县当地进行品尝。很多游客反映说，虽然在其他地方也可以吃到龙游发糕，但是没有在浙江龙游县当地吃到的龙游发糕正宗。