梅州客家特产柚子皮

1、上饶市广丰县特产柚子皮干怎么做??

使用少肉柚子切片状，晒干，再进行清水中浸泡，重复在水中踩踏换水，zd多日之后至水不再浑浊，再次晒干；将晒干后的柚子皮与酱“色”、辣椒、盐、味专精、糖按自属己喜好比例拌好后，放在蒸笼蒸熟，晒干，再蒸熟，再晒干即可！

2、麦芽糖柚子皮的做法大全

麦芽糖柚皮是一道美味可口的汉族名点，属于广东东莞的土特产之一，它是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，这是为了除去鲜柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片。 然后再要用事先制作好的，用由麦芽大米混合发酵而成的液体（这就是麦芽糖了），经过秘传的方法淹制，要淹好多天后才能做成现在这风味独特的土特产-麦芽糖柚皮。
柚子皮果脯的做法——
材料：胡柚皮4600克、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克。
制作：胡柚皮洗净后；去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层；削去最外面粗糙组织的一层；切成条状；用清水加少许盐泡三天，每天换一次水；泡好后，加水煮十分钟；将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开；
晾在外面一天，稍微吹干水份；锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开；加入柚皮，小火煮；期间注意翻动柚皮，以免粘底。煮1个小时；再继续用锅里的糖水泡24小时；捞出柚皮，摊开；晾至柚皮较干，大概晾2天。
把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。

3、柚子皮的腌制方法

方法/步骤
1，把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。

2，水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。

3，把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3--4寸长、手指般粗细的）切碎。

4，把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切 碎。

5，把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。

6，再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，腌制几个小时待腌出水来。

7，再把腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌。

8，搅拌均匀的柚子皮准备装瓶，在装瓶前先尝尝看咸淡如何。如不够咸可再加点盐拌匀。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧。

9，压的越紧越好，保存的时间就越长。

10，最后用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存。

　柚子皮的功效与作用
1.柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮(块不要太小，否则药效减小，但也不宜过大)，水不要太多(和煎中药一样)连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。

2.柚子皮煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。
待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了，也最好坚持到这个冬天完结)，可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。
如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。

4、在梅州，柚子是必不可少的节日食品，那么其有什么含义吗？

梅州金柚作为柚子的代表，是象征亲人团圆，生活美满的果实。每逢中秋佳节，合家欢聚，共赏月圆之时，它是必备的果品之一。

有人说：有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有客家人。还有人说：哪里有阳光，哪里就有客家人；哪里有一片土，客家人就在哪里聚族而居，艰苦创业，繁衍后代。

“客家”这个名称是矛盾的。既然身为“客”，那这里便非你的“家”，既然这里是你的“家”，那你便不是“客”。但客家人将矛盾集于一身，既“客而家焉”，又“家而客焉”。客家人是一个民系，他们以吃苦耐劳、精诚团结、勇于开拓著称，不仅传统文化保存良好，更继承了崇文重教的风气。



客家人思想中对“家”的认同比任何别的民系的人们都要复杂得多。一方面，客家人打破了传统的安土重迁的精神枷锁，四海为家。但另一方面，客家人又对“家”有着特别的依恋。当他们习惯于像风筝一样飘零异乡时，“家”犹如一条无形的线，将他们的灵魂串联在一起。



从客家人不断修撰的族谱、年年如是的堂联，以及客家社会司空见惯的旅外乡贤回报乡梓的事迹中，我们可以真切地感受到，客家人不论是对我们原本的、永远无法走回的中原的“家”，还是后来另辟的、现今生活的“家”，客家人都是如此的坚持，如此的依恋。

客家人创造了多元的文化，其中，客家文化的基本特质是儒家文化，同时还表现出移民文化与山区文化的特性，三种文化共同构成了多姿多彩、富有特色的客家文化。就拿中秋节来说，客家人又叫八月半，在这天有很多的传统风俗活动，除了吃月饼的习俗外，还有拜月光、赏月杀柚、唱山歌等习俗。



在很多客家地区还保留着“敬月光”的习俗，每逢中秋圆月升起时，客家的人们早早便在庭院、楼台，或屋前的禾坪对着月亮将要升起的地方，摆出“圆”的月饼、“圆”的柚子等果品，去敬拜"圆"月，祈求家人的团圆。

在梅州，除了月饼这个传统的、带有普遍意义的中秋食品外，柚子是必不可少的节日食品。而梅州金柚作为柚子的代表，是象征亲人团圆，生活美满的果实。每逢中秋佳节，合家欢聚，共赏月圆之时，它是必备的果品之一。剖柚子客家人也叫‘杀柚’，带有驱邪的意思在里面。有些地方说剥柚子皮是‘剥鬼皮’，也寄寓了驱邪消灾的愿望。

今天向大家介绍的是最具客家特色，客家人自己的柚子，“亻厓”柚。亻厓（ái） 字为客家特色新创字，并且亻厓字是客家人的专属，已经成为客家人的标志，别人很少能够读出来。本次天下星农和梅州安裕公司联合推出客家思乡柚—亻厓柚，当你吃亻厓柚的时候体会的是对家乡思念，对故土的热爱，它是一颗有情怀的柚子。

5、柚子皮怎么吃

一、炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。 二、可防虫。将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。 三、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味! 此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。 在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。
食用
一、香辣柚子皮 做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放辣点的辣椒。 主料：柚子皮 辅料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁 步骤： 1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味 2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。 3、将煸干水的柚子皮装起锅。 4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒。（下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的。） 5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。 6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味） 7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒 8、起锅！ 二、肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。 做法： 1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟； 2、放入已经处理好柚皮；3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。 三、柚皮焖黄牛仔 材料：牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、
冬菇、柱侯酱等适量。 做法： 1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒； 2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分； 3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。

6、柚子皮怎样做成柚子糖

柚皮糖是一种美食，主料为柚子皮，辅料为柠檬、水、冰糖、盐等。制作工序简单，有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。
1、原料处理： 新鲜柚子皮需削去油胞层，切成方块如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒状，反复浸水去除苦味，挤干水后备用。
2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配制成50%浓度糖液，在糖水中加入150克食用柠檬酸，万分之一柠檬黄食用色素；25克山梨酸钾，搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。
3、干燥： 在烤房中在60－65℃下烘到半干。
4、包装： 复合薄膜小包装。
在加工中所使用的糖除了白糖之外，还可使用麦芽糖或淀粉糖浆，总之要求制品不应出现返砂现象，保持产品透明或半透明状态。这种食品甜酸可口，浅黄色，松软化口，有沙田柚芳香，老少咸宜，是适合产地加工的一种果脯蜜饯食品，同样颇受消费者欢迎。在梅州产地有加工，如果保管不好，在货架期会出现色泽加深或产品不透明，甚至发霉等不合格现象，应引起注意。

7、如何煮柚子皮

哈哈，这个我拿手，看你是哪里人，喜欢是什么口味先咯，大概流程是这样的：你先用水煮一下柚子皮，滚10分钟左右之后就捞起来用水泡半天，这样才不会太苦，然后把水弄干，锅里面放油，盐，放一些香蒜末去炸一下，然后就把柚子皮放进去煮，可以加酱油，如果喜欢辣的放些辣椒进去会更好吃。具体哪些配料要多少根据自己的口味放适量即可。（客家吃法，供参考）

8、柚子皮怎么煮?

1、首先应该需要准备一块柚子皮，适量的盐跟糖。

2、拿出洗干净的柚子皮，将柚子皮切成片条状，依次放入碗中。

3、把柚子皮切成片条状依次放入碗中，加入少许的盐与适量的水，进行腌制。

4、将腌制好的柚子皮拿出，加入适量的糖，搅拌均匀即可，就可以食用了。

9、柚子皮能拿来做什么

10、柚子皮糖是哪里的特产

柚子皮糖是以水果柚子的果皮和冰糖为主要材料，将浸泡和熬煮后得到的一种休闲食品，它保留了柚子皮中的丰富营养，而且味道甘甜，很多人都喜欢吃它能为人体补充一定能量，而且能缓解身体疲劳，下面是对柚子皮糖功效与作用的具体介绍，能让大家对它多一些了解。

柚子皮糖的功效与作用
1、去除口臭

柚子皮糖不但能为人体补充丰富营养，还能让人体吸收一些挥发油和芳香类物质，那在吃了这种柚子皮糖后，能去除口腔中的异味，并能防止炎症在人类口腔中滋生，他对人类经常出现的口臭有明显祛除作用，而且能维持人类口腔健康。

2、化痰止咳

柚子皮糖能滋阴润燥，化痰止咳，它还有一些天然药用成分，能消除肺气管中的炎症，而且它含有的挥发油等物质在被人体吸收后，还能促使气管扩张，可维持人类呼吸系统健康，对人类经常出现的咳嗽痰多和气喘等症有特别明显预防和缓解作用。

3、清热解毒

平时人们多吃柚子皮糖还能起到清热解毒的重要作用，它能清除身体内的热毒，并能预防多种上火症状，出现在日常生活中，特别适合那些热性体质的人群食用。人们平时出现疔疮肿痛和皮肤红肿疼痛以及目赤肿痛等不适症状时，及时食用柚子皮糖也能让症状明显减轻。

4、补充营养

人们多吃些柚子皮糖还能为身体补充能量，它还有一些葡萄糖和多糖，这些糖类物质皆有，人体后能快速转化成能量，可促进人体体力恢复，也能增强人体的抗疲劳能力。除此以外，柚子皮糖中还含有丰富维生素和氨基酸以及多种矿物质，这些物质被人体吸收后能提高身体多器官功能，对增强人类身体素质和提高人体健康水平有很大的好处。

上面对柚子皮糖做了详细介绍，能让大家详细了解柚子皮糖的功效与作用，能知道经常吃柚子皮糖对身体有诸多好处，如果大家也喜欢它，就在以后生活中经常吃一些柚子皮糖吧。