四川特产麻辣豆腐干的牛制作

1、街子小吃辣椒豆腐干儿怎么做的

用料

主料

千张1000克

花椒10克

辅料

麻辣面

20克

生抽

5克

蚝油

5克

盐

2克

麻辣豆腐干的做法

1.

把材料准备好。

2.

把豆腐皮改刀成小块状。

3.

热锅冷油，让油温到180度左右。

4.

把豆腐干倒入锅里。

5.

把豆腐干小火炒熟。然后用小碗装出备用。

6.

锅里放一些油，油温180度后下入花椒。把花椒炒出香味来。

7.

等花椒炒出香味后，下入麻辣面。在把麻辣面微微的翻炒一下。

8.

把炒好的豆腐干放入锅中，小火翻炒。

9.

翻炒好的带豆干下入蚝油、生抽、盐调味

10.

成品图

麻辣豆腐干成品图

烹饪技巧

1、这里千张豆腐皮是改刀成片状，喜欢吃丝丝的可以切丝。
2、我这里放的是麻辣面，如果吃不了那么辣的，可以放一些甜面酱。
3、麻辣豆腐丝如何放过夜，请用包好，豆腐干不然第二天会变干。
4、这里的麻辣面是有盐的，所以放在出锅时少放一些盐。

2、四川食品土特产柴火烟熏腊豆干的家常做法？

先将各种食材洗净，切好
加入少许油，放辣椒翻炒约1分钟，加入肉丝，大蒜炒至快熟，倒入先炒好的豆腐干，翻炒片刻
香香的豆腐干炒肉就好了。
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3、四川米线里的那种豆腐干是怎么做的?

准备的材料：豆腐干两块约240g、郫县豆瓣或火锅底料70g、油100g。

豆腐干做法

1、将菜场买来豆腐干切小块，白的黄的都可以。

2、准备好郫县豆瓣（用自己喜欢的火锅底料也可以）。

3、锅中放入100g油，五成热的时候，中火下将豆干翻炒3分钟左右。

4、豆干变黄变硬了以后，就可以加入郫县豆瓣或者底料，再继续翻炒两分钟左右（这一步可以自己选择豆干的软硬度），喜欢吃硬的可以加长炒制时间。

5、最后将炒好的豆干用碟子盛装出锅！四川米线里的那种豆腐干就制作完成了。

6、平时煮米线的时候，可以加上一大勺豆腐干，真的特别好吃。

4、重庆麻辣豆干的制作方法

麻辣豆腐干的制作材料：
主料：香干300克
辅料：花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克
调料：盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色：
色泽金红，干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法：
1.
将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2.
红干椒切碎；
3.
花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4.
勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5.
勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6.
倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。