羊羯子是哪的特产

1、羊羯子是哪个菜系的才?怎么样做?

楼上搞笑
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羊蝎子有典故吗？
悬赏分：0 - 解决时间：2005-12-13 09:57
提问者： 墩儿 - 见习魔法师 三级
最佳答案
要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。我记得是蒙古王爷奈曼王好像，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

其实羊蝎子也没什么新鲜，就是支一大锅，炖上羊蝎子，然后加调料和香料。吃的时候呢，是先啃肉再吸髓。就那吃像，非但不雅观，甚至有些野蛮。可话说回来，这吃像怎么看怎么透着股豪爽！论味道，就一个字儿，美！多说几句呢，可谓肉香汤鲜。这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，你想羊龙骨顿的汤要是不鲜都新鲜。

这羊蝎子就跟涮羊肉一样，绝对是冬天儿最好的吃喝。再适当来点儿白酒，暖胃壮阳补身体，还美了您的舌头，何乐而不为呢？
回答者：小松博客 - 首席运营官 十三级 12-13 06:27

已解决
羊蝎子的做法
悬赏分：10 - 解决时间：2005-12-4 21:58
提问者： cccfir - 试用期 一级
最佳答案
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。

首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

制作心得：

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
回答者：syz888 - 魔法师 五级 12-3 10:25

2、羊蝎子是什么?

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

3、羊蝎子和羊羯子，是不是一样？或者是有什么区别？

羊羯子一般是指阉割过的公羊，膻味小，肉质鲜美
羊蝎子一般指羊的排骨，因像蝎子而得名

4、哪的羊蝎子最正宗？

添一顺羊羯子，位于北京海淀区附近
添一顺羊羯子‎- 更多信息 »
北四环西路88-17, 海淀区, 北京市‎ - 010-88443629‎ - 2 公里 西北

5、山羊羯子是什么

先说“羊羯子”。翻一下词典：“羯(jie)”字，单指“被阉割的公羊”。这种羊，一般是出生一两个月后即阉割，目的就是让它集中能量生长肉。养到八九个月，就可以宰杀了。这种羊肉不仅质嫩、肉细、味纯，而且营养最为丰富。在山东，有一种名吃叫“单县羊肉汤”。过去，单县羊肉汤的主料就是山羊羯子肉。现在好像不怎么强调了，但山羊羯子肉一直是懂行的美食家之首选。特别是鲁西聊城、菏泽地区，那里回民众多，历史上就是有名的青山羊和小尾寒羊的养殖区域。回民对羊肉的吃法也颇为讲究。在所有羊肉中，母羊肉不如公羊肉（指阉割后的，种羊除外），绵羊肉不如山羊肉，而山羊羯子肉为所有羊肉中最好，是上品中的上品。不管是炒着吃、炖着吃、包着吃（饺子或包子），还是涮着吃，都把山羊羯子肉列为首选。
再说“羊蝎子”。“蝎(xie)”是毒虫蝎子的蝎，无论是字义上，还读音上，与上边的“羯”字毫不搭界。北京地区习惯上把去了肉的羊骨架称为羊蝎子，因其形状太像蝎子了，所以就起了这么个名字。既不管是绵羊还是山羊，也不管是公羊还是母羊，一概以羊蝎子相称。以这种状似蝎子的羊骨架烹饪而成的佳肴，统称为羊蝎子。因上面附着好多精肉，吃的时候店里都会提供一次性手套，食客们双手捧着羊蝎子连咬带啃，就成为老北京的一道独特风景！（我没吃过，只是看到有关资料上这样描述。）
我想说的是，既然北京的“羊蝎子”与山东的“羊羯子”毫不搭界，为什么北京的大街小巷那么多的店铺招牌上不老老实实写“羊蝎子”，偏偏要写作“羊羯子”呢？真是匪夷所思。“蝎”和“羯”字，既非同音，意又迥异，只是都借用了一个“曷”的字根，我们就把它混淆了。当然，不管是山东的羊羯子，还是北京的羊蝎子，说到底还都是民俗。民俗没有对错。我只是建议有关部门把这一问题澄清一下，规范一下，把错别字改过来，别老是将错就错。假若有个外国人偏爱咬文嚼字，人家要是问起来，我们该怎么回答人家呢？我们号称泱泱大国，汉文字已有几千年的历史，北京又是我们的首都，在好多敞亮的场合老是出现这么大的疏漏，难道不令我们文化人汗颜吗？

6、羊蝎子是啥？好吃不

羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京天津人把它称为羊蝎子。 羊羯子火锅是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。我记得是蒙古王爷奈曼王好像，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了

7、什么叫羊蝎子?

羊羯子火锅是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

很多北京人爱吃羊蝎子，羊蝎子到底是何方神仙，轻易俘获了北京人的心？其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢。

羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。

羊蝎子火锅油而不腻，瘦而不柴。低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者）。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。

8、羊蝎子是什么东西？是羊的哪个部位啊?什么方法做好吃？

为什么这样说，首先我要告诉你的是，羊，是养殖类里比较干净卫生，营养，又健康！因为，我知道养殖羊子的时候，羊子吃的东西都是很干净的物质，因为羊子不能沾一点点含有农药的物质，一旦吃到不干净的东西，羊子就会病死。

还有就是羊肉滋补功效特别丰富，特别是搭配上冬季白萝卜炖制，冬季吃了具有补充大量的微量元素！而且吃羊肉既不会影响你的身体发福！更不像猪肉那么的不干净，现在大多数的肉猪养殖户都是用饭店泔水喂猪，你想想是猪肉好还是羊肉好啊！这样大家不用我说都能理解的！！！

羊蝎子又称羊大梁，龙骨，高营养，被称为补钙之王。

羊蝎子火锅分两种，清汤与红汤，个人比较喜欢清汤，清汤原汁原味，比较好吃。

下面我来说一下清汤火锅的做法。

主料，羊脊骨一根

调料，料酒，花椒，香叶，肉蔻，丁香，草果，孜然，胡椒，葱姜

首先羊脊骨，剁开成小块，放开水中焯一下，去掉腥味与血沫。锅内放水倒入脊骨，倒点料酒大火烧开。

，放入调料，（用调料盒装起来）然后转中火炖，这个过程大约一小时，再转小火炖一小时差不多就成了。

下一步就是倒入火锅中，调好咸淡味，嘿嘿先吃肉喝汤，然后再涮菜，涮一切可以涮的菜，是不是感觉很想吃，完美。

这样乍暖还寒 大雪飞扬的天气，吃一顿热乎乎的火锅是最惬意不过的事情

火锅中最温暖脾胃的莫过于羊蝎子了！

所以我们今天就来做羊蝎子火锅?！羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨，带里脊肉和羊骨髓，因为形状跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

自己在家做羊蝎子也不麻烦，和炖骨头差不多，只是配料和时间上要讲究一些。

把羊蝎子洗净，开水焯一下，撇去浮沫；锅中放油，将花胶爆香捞出，放入豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片炒出红油，加水和冰糖，将羊蝎子放入；

将草果、香叶、桂皮、茴香、山楂片、陈皮等调料包在纱布中放入锅中一同熬煮几个小时；淋上料酒，加盐即可。