太和卤牛肉郫都区特产专题

1、达州有什么名小吃和特产及风景区，可以向来达州的游客介绍的东西？

八台山风景区
　万源市八台山省圾风景名胜区位于四川省东北部边缘，距市区51公里，东与重庆城口接壤，西邻陕西、巴中，南接宣汉，北接湖北，总面积120平方公里。主峰海拔2273M，境内有观云台、独秀峰、棋盘山、戈潭飞瀑、飞龙峡谷，万米漂流等大小景点百余个，若隐若现的佛光、日出、云海给八台山披上了一层神秘的面纱，无数座雄奇、险峻、陡峭的山峰象璀灿的宝石镶嵌在八百里秦川，正日益吸引着四面八方的宾客来此探险，观光旅游，享有“川东小峨眉”之美称．
　
　此风景区包括八台山和龙潭河两大部分，地处南北气候分界线上，独特的地质地貌孕育了丰富多样的自然生态资源，植被保护好森林覆盖率达90％以上。境内沟壑纵横，原始苍翠，鸟语花香，奇峰异石星罗棋布。调查表明现有植物52科1400余种，其中：银杏、罗汉松、红豆杉等20余种属国家保护的珍稀树种，同时还有大量的木本油料、粮仑及药用原料，境内栖息着98种野生脊椎动物，其中兽类33种、鸟类6o种、两栖类2种、鱼类3种、水獭、大鲵、金鸡等属于国家保护的一、二级珍稀动物．龙潭河水渊远流长，水质清澈见底，沿河两岸翠竹掩映，游客在此休闲，玩乐，每到雨季，龙潭万米漂流形成境内又一道秀丽的风景线，成百上千的漂流者观赏着沿河两岸的峭壁、山峰、飞流瀑布，空气清新逼人，颇似三峡种韵．驰名中外的旧院黑鸡、龙潭大鲵在这里一代又一代地生长、繁衍．境内美丽动人的自然风景和如诗如画的田园风光正日益成为川东北的旅游胜地！

龙爪塔
龙爪塔，又名白塔。位于达州市西外镇塔沱村北80米的玉印山上，东临州河，西面山口有一石砌券拱门通向山下，占地约1500平方米。该塔外观身白檐黑，砖石结构，九级楼阁式八角攒尖顶。塔刹为生铁铸就，塔身呈八角锥形，层层上收，各层均错位开券拱窗。塔檐微翘，出檐甚短，由六层青砖安砌。底层南、西、北三面开券拱形龛门。东面开券拱门进入塔内。塔内每层建木楼，设木栏踏道。旋转而上，通至塔顶。顶为弯窿顶。塔基座为八边形弥座，座高0.25米，周长28米，塔体通高30米。据文物部门考证，该塔建于唐朝年间，颇具唐代风格。乾隆十二(1747)年增刻本《达州志·舆地图》已绘有龙爪山图。从塔砖烧铸铭文及第八层横梁墨书题款可知，曾于清嘉庆十八年（1813年）和清光绪十四年（1888年）先后补修及装修重建塔楼。该塔1991年5月被公布为四川省省级文物保护单位。
　
龙爪山一峰孤耸，峭立江边，“如龙舒爪”山下有深潭，名为龙爪潭。下瞰深潭，碧波荡漾，百舸争流，令人神往。古人有诗赞曰：临河玉印镇江滨，倒映山形妙有神。一派清波沉月魂，千寻碧浪龙鳞。著名大文豪郭沫若1937年登上龙爪山，远眺凤凰山，挥豪书情怀：“凤凰之山何蜿蜒，龙爪欲攀天”咏此佳境。1968年，达县市人民政府又拔专款维修了一至九层已腐烂的木楼梯，1989年正式对游人开放。1994年，受达川市西外镇人民政府委托，达川市鸿升旅游有限责任公司独家投资恢复重建龙爪山上的《朝阳寺》。现已建成(观音殿)、《接引殿》等殿堂，配套设施《斋饭堂》、《风味小吃部》、《茶园》也相继建成。现香火旺盛，吸引着全国近二十个省、市、自治区的香客朝山拜佛，同时，还接待了来自美国、日本、英国、新加坡等国的游客，年客流量已达十万人次以上。

五峰山森林公园
五峰山森林公园，又名竹海公园，位于大竹县月华乡五峰山。距县城18公里，乃川东新辟一处旅游胜地。因其竹区辽阔，竹类繁多而得名。园区所辖竹山6000余亩，有楠竹、斑竹、慈竹、白夹竹、苦竹、黑竹等10多个品种。利用竹类生产的各种档次的工艺品达100多个品种，深受群众喜爱。还有楠木、紫檀、榔杉、桂树、香樟等珍稀林木，条生其内；有刺猬、金鸡、竹鸡、山羊、野鸡、野兔等珍禽异兽，栖息繁衍其间。以及自然形成的大片石林，数处溶洞。还有名闻遐迩的明代巨松，极富神话色彩的七姐妹树、合欢树等，真是天造地设。把一片横无涯际的竹区点缀得绚丽多彩，把一个“竹乡王国”衬托得更加秀丽迷人。
竹海公园纵横30余公里，可供游玩最佳景点20余处。尤以小石林、通天洞、月宫桂、观景台、楠竹林等为佳中之优。

万源保卫战战史陈列馆

万源保卫战战史陈列馆是纪念中国工农红军第四方面军，在第二次国内革命战争时期，为保卫全国第二大苏区——川陕革命根据地，而进行的一场艰苦卓绝的重大战役并取得辉煌胜利的专题怀纪念馆。
陈列馆于1984年动工，于1996年5月建成开放。170米长的展线展出了当年红军留存于万源境内的各类文献资料、武器弹药、石刻标语及其它珍贵文物1200余件。陈列采取沙盘展示、模型制作，灯箱布景、摄影绘画、图表统计等多种表现形式，生动地再现了徐向前、李先念、许世友等八万红军将士与刘湘二十万人马血战万源，保卫苏区惊心动魄的历史场景。
馆址位于万源城郊驮山公园左侧，占地12亩，馆舍建筑面积2340平方米。徐向前同志这次战役评价这样：“反刘湘的六路围攻是我们在四川打得时间最长最艰苦的一个战役。在红四方面军的历史上，也可以说是规模最大、持续时间最久……战绩最辉煌的一个战役……在反‘六路围攻’中最有决定意义的是万源一带的决战防御。假如万源失守，我军就有被压出川北的危险。敌人拼了死命，我们也拼了死命，这是关系川陕革命根据地生死存亡的一次决战，不拼命不行啊!”

许多史学家论断，如果“万源保卫战”失利，红四方面军被压出川北，川陕革命根据地必然被摧毁，那么20万国民党军就会夹击长征途中的中央红军。仅剩3万余人的中央红军行至川西，不但得不到红四方面军的接应，而且会遭到川、黔、滇各路敌人重兵的围追堵截，甚至有被敌人吃掉的危险，那么整个中国革命的进程就将会大大推迟。所以万源保卫战的伟大胜利不但关系到红四方面军的生死，川陕苏区的存亡，而且关系到整个工农红军的命运，中国革命的前途。

万源保卫战战史陈列馆建馆12年来共接待国内外、省内外来宾及青少年学生百万余人次。党和国家领导人来馆参观并给予了很高的评价。1991年万源战史陈列馆被评为省级文化先进单位。1995年被四川省委、省人民政府、达川地委、地区行署分别命名为省、地的“爱国主义教育基地”，特别是十集电视剧《血战万源》在中央和各大电视台播放以后，慕名前来参观的游人更是络绎不绝。
万源保卫战战史陈列馆已经成为仰红军业绩、缅先烈遗志，淘革命情操，育高尚品格的历史博物馆。

达州特产

油酥竹鼬
竹鼬，身大如兔，本市俗称“hou子”，是巴山特产野生动物，常年生活在土内，以嫩竹根为食，因此其肉细嫩赛鸡。油酥竹鼬的做法是选一至二公斤的竹鼬，宰杀后去毛，在清水中浸泡去血水，然后下锅煮熟晾干，在全身抹上盐、姜汁、花椒面、酱油等佐料，再用鸡蛋面糊穿衣下炸，炸至透身金黄起锅装盘，最后以高汤、淀粉加少许白糖、胡椒熬成汁，遍淋全身即成。吃起来外酥内嫩清香可口。还可红烧、清炖、烘烤，口味亦佳。

灯影牛肉
“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
　据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。

大竹观音豆腐干
观音豆腐干，又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。干形一市尺见方，薄如纸壳，重约二两五钱。 “仁”字豆腐干起源于兴隆场，1920年，场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。解放后，由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥。由区供销社支持并扶持她恢复生产。通过改革工艺，使其豆腐干在色、香、味等方面都有了新的突破。生产厂家也越来越多。产品畅销川东北，经久不衰。

2、厨师炒菜味汁配方

一：毛血旺底汤配方

*详细配方：

植物油6斤，永川豆豉150克，红星二锅头25克，白胡椒30克，菜籽油4斤，干辣椒1250克，京葱250克，牛油1000克，冰糖25克，郫县豆瓣酱500克，泡椒碎100克，黄姜120克，

【香料】草果12克，砂仁12克，八角8克，香菜籽30克，桂皮8克，肉蔻5克，香茅草10克，小茴香10克，白蔻10克，香叶8克

*制作工艺：

（1）首先将香料放入清水中冲洗干净杂质，接着将其放入烤箱中烤干水汽，【香料通过受热，激发出内部的香味，让味道更加香浓】接着将香料撒上适量白酒，腌制半小时。「撒白酒的目的是：让香料之间的香味完全融合在一起，中和香料中的香味，去除多余的异味。」

（2）将香料放入搅拌机中，搅打成碎，备用。

（3）将京葱切碎，黄姜拍碎备用。

（4）锅中倒入植物油，菜籽油，牛油小火搅动至融化，三成油温时，倒入京葱，黄姜炸制焦黄，捞出，留下油。

（5）将干辣椒中倒入开水，浸泡至透，随后放入搅拌机中，搅打成蓉。

（6）锅中继续下入郫县豆瓣酱小火搅动至出红油，接着倒入辣椒蓉，豆豉，泡椒碎小火搅动二十分钟，直至锅中的香味浓郁，酱汁之间完全融合在一起。

（7）锅中继续下入白胡椒，冰糖，香料搅动至锅中香味浓郁，烹入红星二锅头，搅动一会即可。

【注】这款酱汁主要适用于毛血旺，麻辣烫，火锅等。

二：经典干锅酱

*详细配方：

菜籽油250克，郫县豆瓣酱750克，灯笼椒100克，二荆条辣椒200克，蒜子50克，冰糖15克，小米辣干辣椒250克，红星二锅头45克，花生油4斤半，姜100克

*制作工艺：

（1）首先将灯笼椒，二荆条辣椒，蒜子，姜分别剁成碎末。

（2）小米辣干辣椒中加入开水，浸泡至透，随后放入搅拌机中，搅打成蓉。

（3）锅中倒入菜籽油，花生油，三成油温，加入郫县豆瓣酱小火搅动制出红油，接着继续下入姜末蒜末，不停搅动至出香味，

（4）锅中继续下入辣椒蓉，灯笼辣椒，二荆条辣椒，翻炒十分钟，让酱汁之间相互融合。

（5）最后锅中倒入冰糖，烹入红星二锅头炒制均匀即可。

3、郫县有什么名小吃

郫都区美食有蒋排骨，杨鸡肉，魔方豆花等特色美食。土特产有蜀绣，川派盆景，唐昌板鸭，太和牛肉，唐元无公害韭黄，古城柚子，花园腌肉等产品。郫都区的民间工艺具有历史性和艺术性。有被称为川菜之魂的郫县豆瓣享誉全球，郫县豆瓣传统手工制作技艺进入第二批国家级非物质文化遗产名录。

(3)太和卤牛肉郫都区特产专题扩展资料

蒋排骨由蒋跃春夫妇创建于1982年郫县唐昌镇，当时主要经百营豆花，炖猪蹄，腌卤排骨等菜品。其中腌卤排骨是自创的一道菜肴，后经过不断的改进和创新，日渐创出自己的特色，成为顺蓉餐馆的一道招牌菜。因老板姓蒋，腌卤排骨也就自然的被称之为蒋排骨。

郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色，香，味俱佳的标准，具有辣味重，鲜红油润，辣椒块大，回味香度甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品。

4、有很多卤牛肉，除了凉拌和做牛肉面，还有没有其他吃法，可以做汤么？

屎面
做法为二两挂面煮好后盛入碗中，把疙瘩屎切成小颗粒放在滚烫的油锅里翻滚2分钟，待屎颗粒表面金灿灿时洒在事先煮好的面上充当臊子。抠下5g鼻屎同样洒在面上提色。就大功告成，吃起来香香脆脆，好味道！

5、太和牛肉的来历

相传安徽太和板面源于三国时期。刘关张屯兵太和时，张飞吃面条总嫌太软，厨师多次琢磨，才制成功。自此，安徽太和板面便在宛（南阳）、洛（洛阳）、荆（荆州）、襄（襄樊）广为流行，现在又增添了不少花色品种。安徽太和板面曾多次应邀参加安徽省地方风味小吃大赛，还在博览会上获得金奖。

牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃。牛肉板面源于安徽，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种药料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。

太和牛肉板面的面要揉得很筋道，至于料子，太和牛肉板面的做法是把干红辣椒用温油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一起倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

与众不同之处：有资料记载.此方是张仲景老神医为皇后和太子特制的一种药膳饮食.每天一碗牛肉板面.半年后会让女人皮肤光滑白嫩.儿童壮力又长个。

6、卤牛肉是哪里的特产

100%是云南

7、有很多卤牛肉，除了凉拌和做牛肉面，还有没有其他吃法，可以做汤么？

屎面
做法为二两挂面煮好后盛入碗中，把疙瘩屎切成小颗粒放在滚烫的油锅里翻滚2分钟，待屎颗粒表面金灿灿时洒在事先煮好的面上充当臊子。抠下5g
鼻屎
同样洒在面上提色。就大功告成，吃起来
香香
脆脆，好味道！