椒麻鸡是什么地方的特产

1、新疆的大盘鸡和椒麻鸡哪个更好吃一些，主要差别

各有各的特色，大盘鸡出名也有20年有余，椒麻鸡呢掀起不过一段时间了，好多地方不是很常见，感觉椒麻鸡最为畅销。目前我走过的城市不是很常见

2、椒麻鸡是哪里的特色菜，是杭帮菜还是新疆菜啊？

应该是新疆的吧

【新疆椒麻鸡】
1、土鸡（柴鸡）、几片生姜
2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉
3、配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。
4、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入
5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。
[主料辅料]
嫩公鸡1只………1250克 葱叶……………75克
味精………………2克 川盐……………3克
红袍花椒………40粒 鸡汤……………50克
酱油……………30克 芝麻油…………25克
[烹制方法]
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
2.将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。

3、椒麻鸡的来历，味型，特点。

椒麻鸡属于川菜，主要原料是鸡、青椒/甜椒、香菜，口味是麻辣，工艺是煮，烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

基本信息
中文名称
椒麻鸡
主要食材
开膛嫩鸡，花椒

口味
香咸
工艺
煮

目录
1菜品特色
2做法

3营养价值
4食用指南

折叠编辑本段菜品特色
我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的"椒 麻鸡"，称得上是独树一帜。
当年，在新疆新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩笑称他"宋矬子"，一提起吃椒麻鸡，人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬子做的味最美!
宋师傅家住在小东梁(现和平南路一带)。每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到财神楼固定点销售，他仔细地把每只鸡的大腿、鸡胸脯从中间分开为两件，这叫做四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾部分为四小件，每只鸡都分成八件。并用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，多会儿卤汤都是热的，远远就香气扑鼻。夏季还可以吃凉的。鸡的大小件价格各异，任顾客挑选。宋师傅制作的椒麻鸡讲究熟、烂、鲜、香，色形味俱佳。用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，那滋味是极醇厚的。
宋师傅制作椒麻鸡很有章法，一般选用1公斤多重的肉鸡，洗净后再花椒粉和适量盐面在鸡上擦一遍，使之入味。每只鸡腌制约20分钟后，再下锅用卤汤文火煨煮。卤汤内有各种调料，这些调料均属于中草药中的"十三香"。难怪有些会吃鸡的美食家说，这香喷喷的麻鸡，确有强身健体之功效哩!
椒麻鸡新疆菜，饮食习惯的改变，希望能推荐更适合现代人口味的椒麻鸡。艾穆椒麻鸡是由两位80后研制的椒麻鸡，艾穆椒麻鸡没有新疆传统椒麻鸡那么油腻，看起来很有食欲，吃起来佐料清淡麻香味十足，椒麻鸡中使用的小米椒提椒麻鸡的辣味，放入枸杞等上等食材，增加了椒麻鸡的口感。后面会简单介绍新型椒麻鸡的做法。
另外还有泰式椒麻鸡，大概的做法是油炸鸡肉配生菜及甜酸酱汁，与中式的椒麻鸡是完全不同的料理。
折叠编辑本段做法
折叠做法一
食材准备
开膛嫩鸡一只(约500克)，花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
制作步骤
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片(或条。丝、块)，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

4、新疆那家椒麻鸡出名，好吃

库车49丸子汤老海家的椒麻鸡好吃！

5、哈尔滨正宗新疆椒麻鸡

哈尔滨有卖椒麻鸡的吗。在南京吃过，如今在哈尔滨也有吗，在什么地方

6、麻椒鸡是哪里的特产？

明朝中期，一四川书生留任天津，        思念家乡，水土不符，身体渐瘦，             郎中开一药方复，凡姓侍从心生一计，将两年的老母鸡去毛洗净，腹制中填入书生老家的青红麻椒，辣椒，与中药一起熬制，  书生食之大悦，   身体渐愈，问此鸡知何名。侍从说：无名。书生说：此鸡霹雳鲜香，好吃有料，食后三日，仍有余香，就叫它“留余麻椒鸡”此鸡经后人不断改良，一直流传至今。道

7、正宗手撕椒麻鸡怎么样

材料：
柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
调料：
一勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成）葱、蒜、干辣椒两个、鸡汤一小碗 盐、汤、生抽适量（此三种调料未出现在图中）
配菜：
洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把
做法：
1.蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
2.鸡肉撕成片。
3.洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
4.将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
5.淋入调味汁搅匀即可！
罗嗦ing，椒麻鸡最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~

8、椒麻鸡是哪的特产，听他们讲蛮好吃的，请问哪的比较正宗

楼上几位是不是南京人啊？南京人谁吃桂花鸭？那全是忽悠外地人的。
我们家一般在徐家鸭子店买，因为方便。建议你去大众点评搜索盐水鸭，南京比较知名的鸭子店上面都有，根据你自己的地理位置选择。
不过，徐家鸭子店是有现场真空包装的，其他家我没买过送人，所以不了解。

9、椒麻鸡到底是新疆还是四川的？

那么好吃的东西当然是四川的撒，四川喜麻辣。