油炸糯米肉圆哪里特产

1、盐城肉坨（糯米肉圆）怎么做如何做好吃

主料

猪前夹肉250g 糯米100g

辅料

盐，糖，料酒，老抽，生抽适量 木耳4朵泡发
白菜4片
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法步骤

1. 糯米洗净浸泡半小时放入电饭锅加少许水，没过米少许就可，煮饭的同时淮备碎肉。

2. 内切成细丝再粗斩成细粒

3. 小丫不喜欢生姜，借助压蒜汁器具压姜汁

4. 将煮好的糯米饭加入斫需调料，加全蛋搅拌匀。

5. 将原料压成一正方形，用刀分成均匀的16份

6. 起油锅至六成热

7. 手上拣油，取一份肉丸六点料在两掌心来回摔打几次放入油锅炸制

8. 等肉丸颜色由浅黄，深黄至浅红，深红时捞出

9. 炸好的坨子

10. 砂锅中放入木耳，肉丸加开水（没过肉丸），加小半勺盐，煤气灶上大火烧开改小火半小时就差不多了

11. 半小时后的汤汁已较浓稠，这时放入洗净切好的白菜烧开就好了（也可用整棵小青菜汤中烫熟铺盘，将肉丸放上面装盘，应该不错的，下次再传）

2、油炸糯米圆子的家常做法大全

炸糯米肉圆子

用料：糯米  500克猪肉  500克葱  200克鸡蛋  6-7个姜末  适量  

料酒  适量盐  适量  

炸糯米肉圆子的做法  

猪肉在菜市场/超市打成肉馅，用的是全瘦肉，也可以根据喜好肥瘦均匀（无图）

糯米煮饭，盐直接放在煮饭的水里，比较好控制咸淡（无图）

小葱剁碎（这里用的是超市的图……）

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猪肉馅、煮熟的糯米饭，小葱，放在锅里

加入适量的料酒，搅拌均匀

盐就不用另放了，刚刚煮饭的时候放过了

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小碟子里打4个鸡蛋，备用（无图）

我家的圆子馅里是不放鸡蛋和其他材料的，可以根据喜好增加

鸡蛋纯粹为了搓圆子的时候沾手用，一个是靠蛋液让圆子更紧，一个是味道和颜色也比较好……

搓圆子分3步，先放个成品图

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（重要）先沾蛋液，取适量在手里，来回攥成泥团，砧板上静置

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继续攥，大概攥到20个左右，前面的已经微凉变硬了，再沾蛋液，搓圆码齐

图里下面的是攥好的泥团，上面的是搓圆的肉圆，继续静置

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另一边是锅里也在炸着圆子，下锅前依然要沾蛋液，搓圆下锅

这样三部曲做出来的圆子炸好以后不会松散变形，而且一个个都是滴溜溜的圆

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锅里的剩余肉末也要刮一刮，不浪费

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一人搓一人炸，比较不浪费时间

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成品就是这样的

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虽然都是1斤肉1斤糯米，但是肉其实完全不显，吃着却还是很好吃的

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小贴士

· 做圆子不用淀粉，用蛋液一样可以防止粘手，而且口感更好
· 搓圆下锅之前来回攥几下会让圆子变得紧实有韧性，静置2次再入锅也是让圆子更容易成型

3、有谁知道什么是肉圆！它是哪的特产！

怎么刚才我发了没有发到？肉圆是江西省宁都县的特产，也有叫做肉丸，不过这两样有点不同就是，肉丸是小吃店买的，做得很小很小一个，一厘米直径左右，肉圆是家里吃的，做成3-5厘米直径左右，一般过年的时候做的肉圆会比宴席上的小些，如果宴席上的太小，会让主人觉得没有面子，我们那里逢年过节就吃肉圆，就像北方吃饺子一样，具体做法，如果你想知道，我可以告诉你

精猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉是制作客家肉丸的主要原料，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木椎舂烂，叫打料。现在有肉丸加工机器，但是我总觉得没有原始的味道好。然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，用木椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成泥糊状。最后从石“料臼”挖出肉料，搓成直径约1寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。 制作肉丸的过程中不能有酒气的混入，，如混入肉丸没粘性，不筋斗。所以制作肉完的要求不许喝酒以免影响韧劲，影响口感，也就是客家人说的爽脆感。
肉丸蒸熟后即可食用。热腾腾的肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑，无论哪种方式均可作道好菜。过去，客家肉丸都是家制自用，作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今，客家肉丸作为宁都有名的风味小食，已经大量进入饮食消费市场，招徕着天南海北的食客

4、糯米肉丸子怎么做又滑又嫩窍门

做糯米蒸肉丸，记得加这2样，做出来的肉丸劲道、嫩滑不易散

糯米蒸肉丸也是一道非常美味的家常菜，小时候妈妈也经常做，只是那个时候的条件有限，做肉丸一般都是肉少配菜多，但我们一样喜欢吃。长大后不在妈妈身边，就很少吃到妈妈做的这道菜了，不过偶尔去外面吃饭时，也不忘点一份糯米蒸肉丸。成家之后，总是少不了参加亲戚、朋友们的各种酒席，有时候的酒席也会上一道糯米蒸肉丸。

前几天带孩子在酒席上就吃了一次糯米蒸肉丸，一向挑食的孩子吃的好欢。没过两天又想起来要吃，今天送完孩子去学校后，就忙着去菜市场买材料，回家准备自己再来做一次（以前也做过2次），结果做出来的成品相当的满意，品相好，味道好，我的厨艺就这样在孩子的点菜中一步步变好的，哈哈！

看下我的糯米蒸肉丸是怎么做的吧

首先是准备材料：
【材料】：猪肉、糯米、莲藕

【配料】：葱、姜、生鸡蛋

【调料】：植物油、食用盐、料酒、味极鲜、胡椒粉、糯米粉

下面是制作步骤：
一：猪肉洗干净，莲藕去皮洗干净，葱、姜洗干净，这里提到的材料全部剁碎，装入大碗中，加入1勺植物油，1小勺食用盐、2勺料酒、2勺味极鲜、1勺耗油、少许的胡椒粉、1个生鸡蛋、2勺糯米粉，搅拌均匀（顺着同一方向搅拌），静置30分钟（这样肉馅上劲，搓肉丸时容易成型）

调好的肉馅

二：糯米提前泡发，洗干净后控干水备用，泡发好的糯米装在一个平盘子里面，如果时间紧急的话，可以用厨房纸将糯米包住吸干水份。

泡好控干水的糯米

三：上劲后的肉馅手工搓捏成丸子的形状，把肉丸放在控干水的糯米上，轻轻的滚动，让肉丸均匀的裹满糯米，裹好的肉丸摆盘，摆放的时候稍微松一点，不要挤在一起，肉丸之间留一点缝隙，因为蒸好的肉丸会膨胀，如果空间不够的话，就会粉黏在一起了。

裹好糯米的肉丸

四：肉丸做好之后就开始蒸了，锅里放适量的水，把摆好盘的肉丸放锅里蒸，大火烧开后，转中火蒸25分钟左右（蒸的时间根据肉丸的大小来定哈）锅里的水要多放一点，一次性加够。避免中途水烧干了再来开锅盖子加水，这样热气就散走了，不容易蒸熟。

蒸之前的糯米肉丸

蒸好的糯米肉丸

五：肉丸蒸好之后，为了拍照好看，我另外装了一个盘子，再挤了点番茄酱和葱花， 经过一番装饰，让做好的的糯米蒸肉丸，颜值和美味并存了，就这样一盘孩子一个人吃了一大半。

蒸好装饰后的糯米肉丸

***洋小厨说重点与疑问解答***
重点一：肉的选择，最好是选7分瘦3分肥的肉，比喻猪大腿肉，不好把握的话，就选瘦的多一些，肥的少一些的吧，不建议用纯瘦肉，口感不好没有肥肉的香味，吃着也会柴。

重点二：肉丸尽量不要做的太大，大了需要蒸的时间长些，这样蒸的时间不好把握，时间短了容易不熟，时间长了蒸过了，肉丸会变形不好看，当然也不好吃了。也要大小一致，避免小个的蒸熟了，大个的都还是生的。

重点三：糯米需要提前泡好，最少泡3个小时左右，泡发后的糯米蒸出来的颜色更透亮，口感更松软。不泡也可以，就是口感硬一些。

疑问一：为什么要放生鸡蛋呢? 因为一来放生鸡蛋可以让肉质更嫩滑，吃起来口感更好，二来可以让肉丸更有黏性，能够很好的将糯米粘住。

疑问二：可不可以不放油，因为有肥肉，本身就含油，再放植物油的话，这样不会油腻吗？ 这一步我强调一下，油一定要放的，这个我在之前的问答中也提到过，因为油可以锁住肉馅中的水份，也是让肉质嫩滑，吃起来口感好不柴，所以调肉馅的时候是需要放油的哦。

疑问三：为什么还要放2勺糯米粉呢，因为放糯米粉的主要作用是增加肉丸的黏性，让肉丸成型更好，不容易散。

疑问四：为什么要放莲藕呢，因为糯米和肉一起吃，多吃的话会觉得油腻，放莲藕，一方面是为了改善油腻，另一方面是增加口感，除了莲藕，其实也可以搭配其它的菜类，平时喜欢吃的都可以的，如萝卜、山药、豆角等等。尽量先用口感清脆，不容易出水的蔬菜类，搭配着一起做成肉丸，这样吃起来更有胃口，增加食欲，并且不会觉得油腻哦。

我上面说到的调料，是按照我平时炒菜的用料习惯来放的，你们在调肉馅的时候可以根据自己的喜欢来放，具体放多少，这个也是根据自己平时做菜时的量来放哈，因为每个人的味觉感知不一样，在放的调味料的种类比较多的情况下，盐建议适当的少放哦，因为一般调料都是有含盐的成份。

5、糯米肉圆糯米要泡吗

不止是要泡，还是要煮熟的呢！详细步骤如下：
1糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒，蒜姜切末备用；
2肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。
3再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀；
4打入鸡蛋拌匀。
5加入糯米饭，将糯米饭和肉馅拌匀备用。
6手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热，放入圆子油炸。
7炸至金黄色捞出。
8锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。
小贴士：1、圆子的大小以乒乓球大小最合适，或者可以做的更大一些都可以，根据个人喜好。2、煮好的肉圆直接吃或是下火锅都可以。3、糯米煮的稍硬一些，做出来的肉圆口感更好。如果现在有荸荠可卖，放在肉馅里，味道会更好！
糯米肉圆的主料中包含了糯米，糯米又叫江米，是大米的一种，糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”

6、炸糯米肉圆的家常做法

炸糯米肉圆的做法就是使用糯米粉蒸熟后包上肉馅，然后再锅中炸至即可

7、糯米肉圆怎么做

食材用料：

猪肉末800克
糯米[图]糯米1大碗相克食物
香菇[图]香菇3个相克食物
荸荠[图]荸荠5个相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜半根相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
葱姜末适量
料酒[图]料酒1匙
生抽1大匙
蚝油[图]蚝油1匙
胡椒粉[图]胡椒粉1/2小匙
盐1小匙
糖[图]糖1小匙相克食物
心里美萝卜[图]心里美萝卜
菜谱做法：

糯米肉圆的做法图解11.准备所需材料
糯米肉圆的做法图解22.糯米饭煮熟放凉备用（煮稍硬一点）；香菇、胡萝卜、荸荠切碎粒；葱姜切末备用
糯米肉圆的做法图解33.肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、荸荠、葱姜末，再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖拌匀
糯米肉圆的做法图解44.打入两个鸡蛋拌匀
糯米肉圆的做法图解55.加入糯米饭
糯米肉圆的做法图解66.糯米饭和肉馅拌匀备用
糯米肉圆的做法图解77.手上蘸水，将馅料搓成圆子状
糯米肉圆的做法图解88.锅里油烧热，放入圆子油炸
糯米肉圆的做法图解99.炸至金黄色捞出
糯米肉圆的做法图解1010.锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。或者直接吃、烫火锅都可以

8、油炸糯米圆子怎么做 糯米肉圆子怎么做

材料集合图：

1.将所有材料用手拌匀。用手拌可以让材料混合得好，而且能保持米粒完整

2.将1汤匙淀粉加1碗水调匀，搓圆子时先把手内蘸上水淀粉，这样就不会粘手

3.搓成乒乓球大小的圆子

4.锅内油热至7成时（先用干筷子在热油中试一下，如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适），将搓好的圆子放入，视锅大小，每次不要放太多，以防止互相粘连。静止炸半分钟左右，轻轻拨动圆子，感觉不粘底了，将圆滚动着再炸5分钟捞出，放在吸油纸上即可

9、糯米肉圆怎么做才好吃

你好，糯米肉圆的做法。

糯米肉圆的做法 

1.准备所需材料 

2.糯米饭煮熟放凉备用（煮稍硬一点）；香菇、胡萝卜、荸荠切碎粒；葱姜切末备用 

3.肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、荸荠、葱姜末，再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖拌匀 

4.打入两个鸡蛋拌匀 

5.加入糯米饭 

6.糯米饭和肉馅拌匀备用 

7.手上蘸水，将馅料搓成圆子状 

8.锅里油烧热，放入圆子油炸 

9.炸至金黄色捞出 

10.锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。或者直接吃、烫火锅都可以 

烹饪技巧 

1、圆子的大小以乒乓球大小最合适，或者可以做的更大一些都可以，根据个人喜好吧。 

2、荸荠能丰富口感，建议不可少，没有可以用山药、藕来代替。 

3、搓圆子时，手上蘸些水可以防粘，比手上涂油效果更好。 

4、拌糯米馅时可以戴一次性手套用手拌匀，可以更好的保持糯米的完整性。

10、油炸糯米肉圆的正宗做法

原料：猪肉馅2斤、糯米饭2斤。

调料：黄油5汤匙、生油5汤匙、五香粉1汤匙、姜末、葱末、盐、油、1汤匙淀粉、1碗水。

做法：将所有材料用手拌匀。用手拌可以让材料混合得好，而且能保持米粒完整。将1汤匙淀粉加1碗水调匀，搓圆子时先把手内蘸上水淀粉，这样就不会粘手。搓成乒乓球大小的圆子。锅内油热至7成时（先用干筷子在热油中试一下，如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适），将搓好的圆子放入，视锅大小，每次不要放太多，以防止互相粘连。静止炸半分钟左右，轻轻拨动圆子，感觉不粘底了，将圆滚动着再炸5分钟捞出，放在吸油纸上即可。

糯米饭做法：将糯米洗净后放电饭锅，水量比平时做米饭的少约1/3，再按做米饭的程序操作即可。糯米不用提前泡。

1、这种“糯米肉圆”是专让我们空口吃的，说是肉圆，其实肉和糯米各占一半，更应算做咸的点心。外壳酥脆内里软糯，经常是我们站在老妈锅边上翘首以盼。尤其爱吃掉的渣。因为太受欢迎，经常会应群众要求再做，老妈总是说等元宵节做圆子再图个团圆吉利。

2、说得有道理哈，元宵节里煮的汤圆、炸的汤圆、甜的汤圆、炸的汤圆纷纷登场，再加上这道圆圆的香炸“糯米肉圆”，咸香酥脆百吃不腻。