华东土特产江南醉鱼

1、江南的特产是什么？

小笼包、桂花藕、东坡肉、梅干菜、大闸蟹等。

1、小笼包

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。

小笼包是常州、无锡、苏州、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

2、桂花藕

江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一，食物也以香甜、清脆、以及桂花的香气浓郁而享有口碑。将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。

3、东坡肉

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

4、梅干菜

浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区称谓“梅干菜”，广东梅州地区称谓“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

5、大闸蟹

江南多蟹。江南的蟹当以阳澄湖所产最为出众，其名为“大闸蟹”。阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。

2、桂林特产漓江醉鱼有米饭的吗?我买的，打开发现有米饭在里面。是不是假的？

不是假的
醉鱼的原料中有醪糟，难免带抄一些米粒
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧百时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，酿制工度艺简单，口味香甜醇问美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食答用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

3、江南醉鱼干做法配料比例

1、鲜活草鱼
要求使用未受污染区域养殖的活草鱼，以1.5ke—3.0kg最为适合。过小，在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多：过大，肉质厚、产品表面积小、外观难看、干燥调味等操作难度加大、鱼干储藏过程中容易腐败。
2、去鳞
采用人工去鳞或机械去鳞，将鱼鳞去除干净。
3、剖杀
从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处，使鱼肚皮处连着，去头，从背部无肉处切下，掰去头，把整个鱼身摊开，注意在操作过程中不要弄破胆汁，以免使鱼肉产生苦味。
4、清洗
去除内脏及杂物，在鱼身厚处用刀划割几下，以便加工时容易入味，以及烘干时水分可以快速均匀散发。用流水清洗，除净污血、黑膜、内脏及鱼鳞等。
5、腌制
以鱼体重量15％～20％的盐分进行腌制，每条鱼均匀撒盐，鱼大时稍多，小时稍少，一般采用腌池腌制，加盐时应下层鱼体加盐稍少，上层鱼体加盐稍多，在最上层再覆盖一层薄盐，然后用重物等压实，避免鱼体在腌制过程中水分出来后造成上浮，使上层腌制不足。一般腌制时间为1 2小时以上。腌制时，应根据鱼体大小、地方的食用习惯等适当调整用盐量及腌制时间，生产条件落后，气温高时，要提高用盐量，以防止微生物的人量繁殖，腌池表面加盖以防杂物等进入。
6、清洗
腌制完成的鱼体用流水清洗，去除残留的污物及表面的盐点，以及部分鱼鳞，特别要清洗干净残留在去头部位的污血和肚皮处黑膜等污物，洗后沥水。
7、干燥
冬天可采用自然晒干，其它季节可采用烘房烘干或隧道式烘道干燥，一般干燥后鱼体水分控制在35％左右。干燥完的鱼干，若不马上加工成醉鱼干，应贮藏于—18℃下的冷库里。 8、切段
干燥后的鱼干按包装规格进行切段，此工序只是粗切，要求尽量按规格大小，使每段的鱼干加工后与包装规格相一致，这样包装后的产品，外观、形状都会比较美观,受人欢迎。
9、调味(醉制)
调味过程中,车间温度应控制在20℃以下，特别是在夏秋季节加工，应严格控制温度。以酒糟、食糖、香辛料等为主要配料与鱼段拌匀，行放于凋味槽中，表面加盖或覆盖塑料薄膜以减少酒精等挥发，此过程一般约需一昼夜。
1 0、计量包装
根据产品规格重新进行切块，精确计量，包装要求形状完整，搭配均匀，同时避免鱼刺等硬物外露，以减少包装袋破损及产品的不必要返工。
1 1、杀菌
采用高温、高压杀菌，反压冷却。一般杀菌采用：10—20—10／121℃反压冷却。
l 2、保温、包装、入库
进行晾十，使杀菌后包装袋外面水汽蒸发，保温7天，进行外包装，装箱入库，入库之前进行必要的检验。

4、都有什么鱼类零食

推荐几个超市比较热卖的鱼类零食：

大有金枪鱼果：多吃鱼、多健康

大有宝岛珍味-原味金丝鱼：最好吃的海洋休闲食品

大有澎湖湾醉仙鱼：来自台湾澎湖的祖传薪火

大有澎湖湾鱼骨：酥香酥入骨

沃丰烤鱼片（蜜汁）：真材实料、即食鲜味

沃丰烤鱼片（辣味）：真材实料、即食鲜味

沃丰香辣黄鱼（辣味）：真材实料、即食鲜味

沃丰美味红娘鱼：真材实料、即食鲜味

江南风味鱼条吾尚古香醉鱼（野山椒味和古法原味）64g袋装

江南风味鱼条 香港吾尚古香醉鱼（古法原味） 96g罐装

苏州特产，商城正品苏州土特产太仓糟鱼干300克

5、杭州特产醉鱼干怎么做

鱼开膛剖腹、去腮、去内脏，不用刮鳞片，无来需清洗。鱼身里面直接抹盐，用塑料袋包起来。郊源区的话地上挖个洞再泥土回填。等个1-3天（看气百温高低），室内度的话用个罐密闭保存。几天后挖出（挖出后最好是晴天，不要碰上下雨天），问洗干净，用筷子之类的撑起鱼身晒（风）干答即可。

6、桂林特产漓江醉鱼有米饭的吗?

我初一去的，自驾游，早上九点出发，下午五点多到的桂林，到象鼻山6点半闭园，没买票的价值，但到了晚上还是想去，花了130块去看象鼻山，白天只要70，第二天去了阳朔，游漓江，溶洞，最好自己去游，报当地的旅游团可能被套路，我在酒店报的团，是被套路了，出溶洞会让你上香，随意吧，上完香给你个莲花灯，开始不知道，点了灯问你要了30块钱，就这个不爽，晚上旅游团带你去个地方，去看玉石首回饰，导游会带你去吃正宗啤酒鱼，说好听，真难吃，还有什么螺丝酿，不知道如何形容那味道了，感觉就是一大锅做出来的，还死贵，最好自备干粮。第三天，买了点特产，漓江醉鱼，三花酒，桂花香水，返程了。阳朔漓江可以去去，不知道这几天散了没，毕竟是桂林的招牌景点，水浅，游船转了一会就回来了，各景点拍照答10块，15，20一张不等。