小豆岛特产面

1、为什么日本菜大多清淡，日本拉面却特别咸

外出吃饭，很多人都喜欢选日本菜，喜欢它清淡健康、低脂和低热量。不错，新鲜的刺身、无油无汁的鱼生寿司、白灼的冷面，以及日式蒸水蛋等，均是较健康的菜式，所以很多人一见到日本美食。就以为样样不肥有益，胡乱点菜，这样很容易掉进东瀛「高脂陷阱」。天妇罗太油天妇罗是日本
菜式中的「超肥一族」，材料看似好健康，有海鲜如虾、带子、鳕鱼，及蔬菜类如青椒、番薯、矮瓜等。食物经油炸后，香脆可口，但其脂肪及热量便大大增加，而且在高温(180度)烹煮下，蔬菜中部分的维他命亦会受到破坏，影响了食物的营养。铁板烧隐藏致肥危机
日式铁板的烧鸡、牛肉或豚肉(即猪肉)，非常香，用烧烤方法烹煮，大家以为食物会较少油分，但当中却隐藏不少致肥危机。因为日式铁板烧有别于一般西式烧烤方法，食物多切薄片并用油煎熟，然后加入大量盐分、味精和含色素的酱油调味，所以劝喻患高血压人士和过胖者少吃为妙。蔬菜量小易便秘
日本餐还有一个缺点，就是缺乏蔬菜。因为一般日式套餐，通常只供应一小碟萝卜或菜沙律作前菜；而其他日式食物中，例如拉面亦只得少量的蔬菜和菇类，容易导致纤维量吸收不足，形成便秘。所以大家下次吃日本餐时，不妨多叫一碟炒杂菜或吃一个饭后果，以增加食物纤维素。寿司馅料热量高
大家不要以为吃寿司最不肥，原来体积细小的寿司，吃十件八件其卡路里已相当于两碗白饭。若果选择热量较高的寿司，例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙律、吞拿鱼沙律和腐皮寿司等等，吃五、六件已跟吃一个汉堡包的热量相等。若要吃得健康，大家应选择无油、无酱的鱼生寿司，吃之前可点少许日本芥辣，因具有杀菌作用，可以减少肠胃不适。拉面汤底易致肥
日本面食以拉面和乌冬著名，面食本来是健康低脂，但拉面的汤底是由猪、鸡或牛骨经长时间烹煮，再加入好几种酱料制成，故此其脂肪含量十分高，如果配上吉列猪扒、天妇罗或肥牛肉等高脂菜，就更「肥上加肥」。因此要吃拉面时，建议大家选择热量较低的海鲜、瘦肉或鲜牛肉乌冬，记着别把汤喝下！面豉汤盐分高
面豉汤是较健康的选择，比其他饭馆的餐前汤或例汤(如忌廉汤、酥皮海鲜汤、猪骨汤等)较低卡路里，而主要材料面豉是由黄豆与大麦或小麦混合，再加入盐和酵母菌，发酵制成，含丰富钠质，但其盐分相当高，所以患高血压及肾病人士只宜适量饮用。而面豉汤中更有少许豆腐和海带，如果把汤渣连汤一并喝掉，便可摄取小量植物性蛋白质、钙质和碘质。冷面不肥营养高
要说健康的日本菜，相信非冷面莫属。

2、关于日本的酱油

来源：日本文化いろは事典
酱油是指用大豆和小麦制成的曲子（※）跟盐水发酵成熟做成的茶黑色的调味料。是和食中不可缺少的调味料，使用酱油可加重味道，更加美味。酱油有着“浓口”、“淡口”等5种。
※曲子……蒸大米、小麦、大豆等使产生曲霉属菌繁殖，用于造酒、酱油和味增等。
完美融合了5种味道的调味料

酱油是和食中代表性的调味料。在调理食材和制作料理时、以及完成后使用酱油，可使菜肴增加独特的风味和美味。酱油完美融合了美味的甜、酸、咸、苦、香五原味。这是由大豆和小麦所含成分在酿造过程中产生不同味道成分并不断变化，这些味道相互作用产生的。而酱油里使人食欲增加的成分达300多种，加热可使香味更加浓烈。酱油还含有除臭成分，可去除鱼、肉等的腥味。吃生鱼片时蘸酱油即是为了去除生鱼的腥味。

偶然的产物——酱油

在日本，酱油诞生于镰仓时代。禅僧觉心从中国带回了味增的制法，在向人们传授该制法时，因配料错误偶然制成了水分较多的味增，尝过那些水分后，发现竟非常的美味，于是开始了酱油的历史。其后，开始特意制作水分多的味增，生产近似于如今的“溜酱油”的东西。从战国时代到江户时代各地开始生产酱油，这时酱油也进入寻常百姓家。当时，在文化的中心上方（近畿地区）生产的酱油被视为高级品，被运到江户。但逐渐的，在江户的市民文化之下产生了味道更浓更香的“江户前酱油（现在的‘浓口酱油’）”，明治时代以后“浓口酱油”扩展到全国各地。“浓口酱油”的普及使得酱油成为百姓饮食生活中不可欠缺的调味料。现在则作为日本的传统调味料出口到世界各国。

色香味不同的五种酱油 酱油分五种。

•浓口酱油（こいくち醤油）：这是在全国最普及的酱油。完美融合了五原味，适用于任何菜肴。特别是腥味较重的鱼和肉的料理尤为合适。
•淡口酱油（うすくち醤油）：产于关西的淡色酱油。盐分比浓口酱油稍高，用于熟食，可带出其色调和风味。特别适用于高汤、关东煮和乌冬面的面汤等。
•たまり酱油：主要产于中部地方（爱知、岐阜、三重）的酱油。粘稠浓厚，有独特香味。主要用于生鱼片和寿司的食用。
•再仕込酱油：产自以山口县为中心的山阴、九州地方。味甘甜，色香味浓厚。也叫“甘露酱油”，主要用于生鱼片和寿司。
•白酱油：爱知县碧南地方特产的淡（米黄色）酱油。甜味较重，主要用于茶碗蒸和乌冬面的面汤等。

3、日本四国有什么名胜？

日本四国岛北隔濑户内海与本州岛中国地区相望、西临丰后水道与九州岛东岸相对、东边以大阪湾和关西地区分开、南边就是波涛汹涌的太平洋的岛屿，是日本四大岛中面积最小的一座，岛上共有香川、德岛、高知与爱瑗四个县。 这里有日本最古老的佛教朝圣路线、未遭人为破坏的淳朴自然景观、与现代化城市风光截然不同的乡村风貌，环绕素有日本“地中海”之称的濑户内海而行，每个县各有其特色，绝非一般人所认为的那般平淡无奇。目前已有4座桥将四国岛与东京、大阪、京都和神户的所在地本州相连：濑户大桥、大鸣门桥、明石海峡大桥、岛浪海道。其中，濑户大桥是世界上最长、规模最雄伟的铁路公路两用桥；明石海峡大桥是世界上最长的跨海大桥 一出四国爱瑗县松山机场，立刻被这里的一派世外桃源的田园景色吸引。比起关西地区的大阪、神户、京都，这里显得更乡土：一路上能见到比较大片的农田和坡地，还有散落在山林和田间的典型日本式斜顶木屋。我们直接去往城西的道后温泉地区，下榻于离古老的道后温泉本馆不远的一间日式旅馆。 悠游风光：在享用完正宗的日式料理后，大家马上回房换上和式浴衣去泡温泉。当地有谚曰：只要泡过道后温泉，人生还有什么舍不得呢！道后温泉号称是全日本最古老的温泉，已有三千年历史。 这里环境静穆，无人喧哗，慢慢蹲下身来，抛开一切羁绊，放下所有负累，水也温柔如绸缎般裹紧了全身每一寸肌肤，躯体渐渐变得轻盈，酥酥的、麻麻的，自由地漂浮起来，心也越来越安详。一种从未感受过的超然和脱俗！泡过温泉，神清气爽，换上木屐，去探究老城的夜生活。不远处就是建于1894年的道后温泉本馆，这是一栋雄伟的木结构城堡式建筑，高三层，雕梁画栋，装饰华丽，顶尖有青铜的朱雀，一层屋檐处修几个日本古建筑特有的唐门。大文豪夏目漱石与俳句诗人正冈子规也曾来此留宿泡汤，日元的千元钞票上印的就是夏目漱石的头像。这里还是宫崎骏的力作《千与千寻》中油屋的原型。 日本人善于吸收外来文化，并将从中国传来的工艺发扬光大，发展成自家独有的东西，如今，香川是日本乌冬面的故乡，已经成为日本人必不可少的主食，而和扇更是日本文化的一个重要标志。 悠游风光：在香川县高松市栗林公园喝过和栗粥，我们一行出发去和扇博物馆，刚进门，就见一靓仔坐在榻榻米上认真地做竹器，一整段竹子不一会就在他手中变成了扇柄，大家不由感叹日本传统文化后继有人。接着我们拿着扇柄去挑选扇面，将黏合剂涂在扇柄上，附上扇面，然后用刷子用力刷刷，不一会扇子就成型了。而给扇子封边是更需全神贯注，拿一又细又粘的小细线，沿着扇子边缘封住扇面，然后在扇柄根部加固。 从金刀比罗宫下来之后，我们又去了一家乌冬面馆学校。老板一家热情接待了我们。大家被分为很多组，每组四人。先由两人和面，然后老板拿来两个塑料带，将面团装进去，然后一溜放在地毯上。正在我们不知所措的时候，老板示范着脱掉鞋子，在面团上跳起舞来，大家恍然大悟，原来是这样“踩”面团啊。大家于是一起舞起来了。午餐的时候，我们将自己的劳动成果放入煮锅，捞起面条，吃起来非常筋斗！饭后，老板还为我们颁发了证书。 其他景点：金刀比罗宫，登上从参道口到山顶的785级台阶，是人们朝圣的必去之处。 特产：海鲜及农产品是香川县主要特产，较著名的有赞岐乌龙面、秋日的松叶蟹、小豆岛的手工面线、橄榄油等相关产品。 广东省与日本德岛县是友好省（县）关系，当地居民对于广东省游客非常热情。不同于大城市的喧嚣，这里别有一番幽静、闲情和雅趣。 悠游风光：鸣门涡潮是世界上四大涡潮之一，而最刺激的观潮方式莫过于坐观潮船直接去漩涡中心，亲身感受海波翻滚。乘一艘仿古船，登上最上层的甲板，海风徐徐，大鸣门斜拉桥作为背景，屹立在海天之间，高悬在空中的宛如一根长长的琴弦，衔云抚风，蜿蜒伸展，异常的雄伟。 刚入夜，饭店里就能看到一群群阿波舞者。阿波舞是德岛最有代表性的传统舞蹈，又被称作手舞足蹈的舞蹈，男的跳起来奔放幽默，女的端庄典雅，儿童活泼可爱。舞蹈动作其实并不复杂，基本是按照2拍的节奏，只要把握住基本要领，舞者完全可以在手脚上做点“文章”而舞出些个性来。最主要的是沉下腰但上身挺直，二是须右手与右脚、左手与左脚轮换同时向前伸出。音乐响起，我们也不由自主地扭动起身体，参与其中，一圈下来，感觉不错，动作没大走样，两圈、三圈，舞感渐入佳境，手舞和足蹈上还能加点即兴发挥。到后来，就只求能跟上节奏别掉队了，而眼前的舞者也是汗流浃背，可是依旧欢跳，舞姿依旧或婀娜或刚劲。 其他景点：大步危和小步危景致非常壮观。 交通：德岛位于日本列岛之四国岛的东部，与神户和大阪隔大阪湾相望，开车分别约一个半和两个半小时的路程。

4、日本清酒排名是怎样的？

1.白鹤
日本清酒五大酒庄之一，清酒第一大品牌。白鹤家的清酒没有辛辣的刺激感，米香味浓郁，回味悠远绵长，有沉淀哦，喝前可以摇匀，非常适合女孩子和刚开始接触清酒的人群。
2.大关
大关清酒是日本颇具影响力的品牌，日本清酒五大酒庄之一，品牌名字来源于日本传统的相扑运动，其比赛优胜者会被授予“大关”头衔。1964年推出经典的One Cup Sake，对清酒普及有重大影响。One Cup Sake非常方便，既可以冰镇也可以用热水加热温饮，同时口味可维持稳定，能符合不同人的口味。他家的从大吟酿到纯米酒品质也都不赖，有机会一定要买来喝喝。
3.月桂冠
便宜大碗的月桂冠是日本前三大清酒品牌，日本清酒五大酒庄之一，至今已有377年历史。“月桂冠”的代表作是他的凤麟纯米大吟酿，采用“酒米之王”山田锦，精米率35%，有着精致优雅的果香：香瓜、哈密瓜和金银花，酒体丰满，口感柔滑，后味纯净、绵长。
4.松竹梅
有朋自远方来，三五知己把酒言欢，自然少不了冰上一壶松竹梅。由“宝酒造”（五大日本清酒酒庄之一）推出， 名字显然来源于中国传统文化“岁寒三友”，因对也多了几分亲切感。此酒采用“菊花酵母”，酒味更加醇厚香浓，伴随淡淡的米香和木香。2011年推出的松竹梅白壁藏澪发泡性清酒最受欢迎，是一款微酸带甜的气泡清酒，5%的酒精度，超受年轻人的喜欢。
5.日本盛
日本盛是关西地区一家小有名气的酒厂，日本清酒五大酒庄之一，销售额虽然不是最大，但口碑一直很好。他家比较著名的是纯米酒和吟酿，酒香醇厚、甜而苦涩感淡。
日本盛培育了不少清酒业界的人才，最近还将热清酒注入铝罐中在日本便利店里卖，看样子以后“关东煮配热清酒”不是梦。
6.十四代
酒造的最高端清酒被称为“幻之酒”，十四代是“幻之酒”之一，也是大家公认的第一，缺点就是贵，炒的人太多。十四代的名称源于高木酒造的第十四代传人，最初只用于多年储藏的陈酒，没想到发展成了单独的系列。十四代的顶级清酒采用自研“海马”酒米：山田锦、金纹锦、美山锦的杂交后代。
土豪推荐纯米大吟酿龙泉，~2万元/720ml，具体根据年份而定。
居家日常推荐本丸，2~3千/1800ml。
7.菊姬
菊姬，一听名字就有好感。清酒迷们奔歌：“武林至尊妙花兰曲，龙泉宝刀号令天下，菊姬一出黑龙争锋。” ，可见菊姬在清酒界的江湖地位。菊姬多数酒款为陈年后的熟成风格，强烈的旨味（Umami）以及鲜美略带咸味的口感。一般的清酒都呈透明，而以菊理媛酒款为例，则追求金黄色的酒液。让它看起来像化了个淡妆一样金黄透亮，保留自然的酒香。
8.獭祭
獭祭号称“日本茅台”。本是一家小厂，产量也有限，或因是安倍晋三老家的特产酒，近些年迅速蹿红人气最高。獭祭主流产品是獭祭50、獭祭三割九分、獭祭二割三分这三款纯米大吟酿。其中獭祭二割三分（23%），92年推出即引起震动，超低的精米步合和在当时不多见的优雅果香型风格，都是极大的卖点。獭祭清酒是典型的新式日本清酒，它香气和口味并重，果香丰富，大部分需要在低温下饮用，而且需要以白葡萄酒杯饮用，这样才能更好地感受它的香气。
9.菊正宗
有日本“国宾酒”之誉的菊正宗，是绝对不能遗漏的老牌子，公司聚会，商谈生意，菊正宗既不失身份，又彰显自然。菊正宗之所以一心专注于烈味【辛口】酒，是因为它可与菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首选。该酒饮后口内不会残留多余甜分，就不会损伤菜肴的原风味。而且还能洗去那些口味浓郁菜肴的残留杂味，令人神清气爽。
最后提一句，菊正宗这么好喝，所以非常适合用来敷脸呢。菊正宗还跨界进入了化妆品制造业，13年还获得cosmo大赏呢，含有高浓度活性酵母简直就是平价版的SK2神仙水嘛！
10.朝香
不严谨地说，朝香是一款“国产”清酒，由日本奈良中谷酒造投资的天津中谷酿酒厂生产。此品牌只生产纯米以上级别的高级清酒，可用来入门。比如朝香的纯米吟酿，性价比十分高，纯米吟醸等级，精米率60%，1.8L大瓶装159元(750ml 65元/瓶)。其有清爽的水果香气，口感顺滑略带清冽，余韵有类似香蕉、甜瓜的味道，日常佐餐之选。

5、日本菜大多清淡，为什么唯独日本拉面却特别咸？

所谓日本餐食口味清淡的说法。。。这个我去了四次日本了，感觉这个说法越来越不靠谱。日餐里确实有很多轻烹调的菜品，比如海鲜刺身等。

京都

豆腐也确实很糯很爽口，但也有很多重油重盐的菜品，可能只是相对其他菜系来说，健康一点。

说到拉面的话，日本拉面和兰州拉面是两个相反的方向，兰州拉面基本就是清汤了。而日本拉面最讲究浓汤， 必然是里面重油，其次，盐也放得不少，很多拉面还要有些渍菜，就更咸了。

京都

拉面相对来说已经不算咸了，如果去到四国一带，基本上感觉就是碗里放了好多盐，配菜也多是腌菜，吃完一碗面嘴里都快咸得没有知觉了。日本东北也是重口味，所以日本东北地区的胃癌发病率在日本算是比较高的。

就我尝过的不同的日本拉面来说，基本上口味都比较重，举几个栗子：

北九州福冈地区的一兰拉面相当出名，与众不同之处主要有两点，一点是座位围绕厨房而设置，座位之间都有隔断，座位正前方是个小窗口，挂着竹帘，服务人员在里面，隔着窗口把门外自动贩卖机买好的面票递给服务员，过一会服务员就会把面端过来，是我见过的私密性最好的面馆，你在里面吃面发出多大声音都没关系。第二个特点招牌标准面是用五棱形状的碗盛面，辣味和咸味都恰到好处，既浓烈又不会让你觉得受不了。

九州中部的熊本拉面则是完全不同的风味。走在熊本街道上，经常会闻到空气中传来一股臭臭的味道，后来才明白，这是熊本拉面的一大特色，用油炸过的大蒜提味。不管是南九州还是北九州，拉面里都是厚厚的大肉片，

以白浊浓厚的猪骨汤为基底，  和“清淡”二字相去甚远。

四国地区“小豆岛”的“小豆面馆”的“小豆拉面”，是我吃过的最咸的日本拉面，店里的招牌是酱油拉面+佃煮米饭套餐，酱油拉面用的是出名的小豆岛酱油，“佃煮”则是小豆岛的一种名产，是用小鱼干，海藻等和酿制酱油的副产品一起用酱油腌制。两个都很咸，吃到最后嘴里咸得只能靠狂喝水来解决，一天八杯水那绝对不算个事儿。

另外，很多日本拉面馆，是可以在吃面的时候同时点一碗米饭的，这样既能吃饱，也就不那么咸了。

6、日本的四国岛有什么好玩的景点吗

日本四国岛北隔濑户内海与本州岛中国地区相望、西临丰后水道与九州岛东岸相对、东边以大阪湾和关西地区分开、南边就是波涛汹涌的太平洋的岛屿，是日本四大岛中面积最小的一座，岛上共有香川、德岛、高知与爱瑗四个县。

这里有日本最古老的佛教朝圣路线、未遭人为破坏的淳朴自然景观、与现代化城市风光截然不同的乡村风貌，环绕素有日本“地中海”之称的濑户内海而行，每个县各有其特色，绝非一般人所认为的那般平淡无奇。目前已有4座桥将四国岛与东京、大阪、京都和神户的所在地本州相连：濑户大桥、大鸣门桥、明石海峡大桥、岛浪海道。其中，濑户大桥是世界上最长、规模最雄伟的铁路公路两用桥；明石海峡大桥是世界上最长的跨海大桥
一出四国爱瑗县松山机场，立刻被这里的一派世外桃源的田园景色吸引。比起关西地区的大阪、神户、京都，这里显得更乡土：一路上能见到比较大片的农田和坡地，还有散落在山林和田间的典型日本式斜顶木屋。我们直接去往城西的道后温泉地区，下榻于离古老的道后温泉本馆不远的一间日式旅馆。

悠游风光：在享用完正宗的日式料理后，大家马上回房换上和式浴衣去泡温泉。当地有谚曰：只要泡过道后温泉，人生还有什么舍不得呢！道后温泉号称是全日本最古老的温泉，已有三千年历史。

这里环境静穆，无人喧哗，慢慢蹲下身来，抛开一切羁绊，放下所有负累，水也温柔如绸缎般裹紧了全身每一寸肌肤，躯体渐渐变得轻盈，酥酥的、麻麻的，自由地漂浮起来，心也越来越安详。一种从未感受过的超然和脱俗！泡过温泉，神清气爽，换上木屐，去探究老城的夜生活。不远处就是建于1894年的道后温泉本馆，这是一栋雄伟的木结构城堡式建筑，高三层，雕梁画栋，装饰华丽，顶尖有青铜的朱雀，一层屋檐处修几个日本古建筑特有的唐门。大文豪夏目漱石与俳句诗人正冈子规也曾来此留宿泡汤，日元的千元钞票上印的就是夏目漱石的头像。这里还是宫崎骏的力作《千与千寻》中油屋的原型。
日本人善于吸收外来文化，并将从中国传来的工艺发扬光大，发展成自家独有的东西，如今，香川是日本乌冬面的故乡，已经成为日本人必不可少的主食，而和扇更是日本文化的一个重要标志。

悠游风光：在香川县高松市栗林公园喝过和栗粥，我们一行出发去和扇博物馆，刚进门，就见一靓仔坐在榻榻米上认真地做竹器，一整段竹子不一会就在他手中变成了扇柄，大家不由感叹日本传统文化后继有人。接着我们拿着扇柄去挑选扇面，将黏合剂涂在扇柄上，附上扇面，然后用刷子用力刷刷，不一会扇子就成型了。而给扇子封边是更需全神贯注，拿一又细又粘的小细线，沿着扇子边缘封住扇面，然后在扇柄根部加固。

从金刀比罗宫下来之后，我们又去了一家乌冬面馆学校。老板一家热情接待了我们。大家被分为很多组，每组四人。先由两人和面，然后老板拿来两个塑料带，将面团装进去，然后一溜放在地毯上。正在我们不知所措的时候，老板示范着脱掉鞋子，在面团上跳起舞来，大家恍然大悟，原来是这样“踩”面团啊。大家于是一起舞起来了。午餐的时候，我们将自己的劳动成果放入煮锅，捞起面条，吃起来非常筋斗！饭后，老板还为我们颁发了证书。

其他景点：金刀比罗宫，登上从参道口到山顶的785级台阶，是人们朝圣的必去之处。

特产：海鲜及农产品是香川县主要特产，较著名的有赞岐乌龙面、秋日的松叶蟹、小豆岛的手工面线、橄榄油等相关产品。
广东省与日本德岛县是友好省（县）关系，当地居民对于广东省游客非常热情。不同于大城市的喧嚣，这里别有一番幽静、闲情和雅趣。

悠游风光：鸣门涡潮是世界上四大涡潮之一，而最刺激的观潮方式莫过于坐观潮船直接去漩涡中心，亲身感受海波翻滚。乘一艘仿古船，登上最上层的甲板，海风徐徐，大鸣门斜拉桥作为背景，屹立在海天之间，高悬在空中的宛如一根长长的琴弦，衔云抚风，蜿蜒伸展，异常的雄伟。

刚入夜，饭店里就能看到一群群阿波舞者。阿波舞是德岛最有代表性的传统舞蹈，又被称作手舞足蹈的舞蹈，男的跳起来奔放幽默，女的端庄典雅，儿童活泼可爱。舞蹈动作其实并不复杂，基本是按照2拍的节奏，只要把握住基本要领，舞者完全可以在手脚上做点“文章”而舞出些个性来。最主要的是沉下腰但上身挺直，二是须右手与右脚、左手与左脚轮换同时向前伸出。音乐响起，我们也不由自主地扭动起身体，参与其中，一圈下来，感觉不错，动作没大走样，两圈、三圈，舞感渐入佳境，手舞和足蹈上还能加点即兴发挥。到后来，就只求能跟上节奏别掉队了，而眼前的舞者也是汗流浃背，可是依旧欢跳，舞姿依旧或婀娜或刚劲。

其他景点：大步危和小步危景致非常壮观。

交通：德岛位于日本列岛之四国岛的东部，与神户和大阪隔大阪湾相望，开车分别约一个半和两个半小时的路程。