蒙古特产肉松

1、丽水特产肉松怎么做

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
肉松做法
原料：猪肉(后臀尖)300克、料酒15ml、葱2段、姜3片、盐8克、白糖5克、酱油10ml、五香粉5克。
做法：1、猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；
2、将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
3、碾碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；
4、炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的油，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；
5、肉丝炒出香味后，加入盐、白糖，淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。

2、肉松的主要成分

每100克猪肉松的营养成分如下：

食用指南
吃法一：
最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。因为“太仓牌”肉松创始于清光绪年间，选用优质鲜猪肉，根据传统配方制成，本身就是鲜嫩可口、甜咸适中，色香味具备，并含有丰富的蛋白质。就是吃完之后可能会觉得有点口渴。适宜平时在办公室充饥或补充营养用（尤其适合随时补充营养的孕妇）
吃法二
做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。
吃法三：
卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间抹点黄油，撒上肉松，就很好吃了。
吃法四：
肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。
吃法五：
包团子汤圆吃。这是我们这边这几年刚兴起的吃法。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。
吃法六：
包饭团吃。经常可以看到，学校门口卖早点的老太给上学的学生们包肉松饭团。
吃法七：
当调料吃。这种吃法有很多种，也是比较有创意的。比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。
 

3、肉松蒙古包的正宗做法，肉松蒙古包怎样做才好吃的做法

主料
鸡蛋2个 低筋面粉33g
玉米淀粉13g 水20g
细砂糖35g 无味植物油17g
辅料

肉松适量 沙拉酱适量
参考分量10个左右直径9cm的小圆饼
肉松蒙古包的做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2. 蛋黄打散，加入无味植物油，搅拌均匀。
3. 再加入水搅拌均匀。
4. 将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛进蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 蛋清分2-3次加细砂糖，打发至硬性发泡。
6. 将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7. 再加入剩下蛋白霜的1/2左右，搅拌均匀。
8. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9. 做好的面糊放入裱花袋中，面糊挤到铺了油纸的烤盘中，挤成大约9cm的小圆饼（其实大小可以自己control,温度和时间作相应的调整即可)
10. 用筷子或者牙签抹一抹去除表面的小尖角。
11. 放入预热好180度的烤箱中烘烤15分钟左右～出炉等它完全冷却～
12. 冷却后将其从油纸上撕下，对切，尽量切成大小对称的两半。
13. 两面都抹上沙拉酱！
14. 放上肉松，再合起来就ok啦！如果觉得肉松做的不够饱满，合起来之后可以在表面多放些肉松填满，喜欢馅多就沙拉酱和肉松都多放点～～

4、友臣肉松饼 肉松是什么肉的？牛肉还是猪肉？京东

肉松或来称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之源纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟知油精制成。肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松[2]。肉道松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品[3]。

5、内蒙古有哪些特产

奶制品 奶酪 奶糖 奶片 奶粉 奶茶 酥油 奶皮 酸奶 奶豆腐 羊奶系列 肉制品 肉干、zd风干肉 牛肉系列 羊肉系列 鹿肉系列 特色蒙餐 清真肉食 休闲肉食 野珍肉食 其它肉食 酒饮类 牛奶酒 马奶酒 奶啤酒 奶干白 皮囊酒 保健酒 礼品酒 特色饮品 内蒙名优酒 民族工艺品 皮画毡画 皮制工艺 蒙古刀具 石头系列 骨制系列 牛角系列 标本系列 皮毛动物 酒具餐具 民族乐器 挂毯地毯 工艺礼品 民族日版用品 小饰品 金属丝编工艺 其它工艺品 民族服装服饰 蒙古袍 帽子头饰 舞台服饰 赛马博克服 靴子 皮手套 羊绒衫 围巾披肩 民族饰品 儿童服饰 俄蒙进品产品 外蒙古进口 俄罗斯进口 特色小吃 内蒙月饼 炒米 羊杂碎 沙棘权系列 果条 红腌菜 饸饹 烧麦 莜面 哈达饼 酸菜 火锅汤料 涮羊肉 荞面 土特产 肉苁蓉 锁阳 鹿茸 鹿鞭 鹿心血 灵芝 山参 蚂蚁 枸杞 金莲花 白蘑 猴头蘑 小黄蘑 野山磨 紫化脸 黑木耳 山白菜 蕨菜 山豆根 山芹菜 苦菜 金针 黄花菜 发菜 榛子 黑瓜籽 河套密瓜 沙枣 葵花盘 米类 面类 茶类 补品药材

6、蒙古人西征的时候,是不是以肉松做口粮的?这样的肉松怎么制作的?

是的,不过一般用牛做肉松,牛膀胱用来储藏肉松,一头牛可以保证一个人几个月的口粮,他们在远征的时候也用这种方法,用肉松加牛奶做浓汤喝.(只限于单兵作战是使用.)

7、肉松蒙古包的做法步骤图，肉松蒙古包怎么做

用料  

鸡蛋

 2个  

低筋面粉

 33g  

玉米淀粉

 13g  

水

 20g  

细砂糖

 35g  

无味植物油  17g  

肉松

 适量  

沙拉酱

 适量  

分量  10个左右直径9cm的小圆饼  

肉松蒙古包的做法  

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

再加入水搅拌均匀。

将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛进蛋黄糊中，搅拌均匀。

蛋清分2-3次加细砂糖，打发至硬性发泡。

将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

再加入剩下蛋白霜的1/2左右，搅拌均匀。

将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

做好的面糊放入裱花袋中，面糊挤到铺了油纸的烤盘中，挤成大约9cm的小圆饼（其实大小可以自己control,温度和时间作相应的调整即可)

用筷子或者牙签抹一抹去除表面的小尖角。

放入预热好180度的烤箱中烘烤15分钟左右～出炉等它完全冷却～

冷却后将其从油纸上撕下，对切，尽量切成大小对称的两半。

两面都抹上沙拉酱！

放上肉松，再合起来就ok啦！

8、肉松一般是用什么肉做的？

肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

9、友臣肉松饼里面的肉松是什么肉？

友臣肉松饼里面的肉松：

1、肉松或称肉绒、肉酥，肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

2、用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

3、一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用，或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

10、肉松三大流派，你都认识吗？

肉松又叫肉酥，是中国特产食品，其原料主要是猪、牛、羊的精瘦肉（比如后腿肉），但鸡、鸭、兔、鱼等肉类也可以制作肉松。

关于肉松的起源，有不同传说。

有的说是蒙古人为了行军方便携带发明，也有说是清代官家私厨意外发明。

由于营养丰富、美味可口，肉松已经成为中国、日本、韩国和东南亚常见的佐餐美食。

【肉松三大流派】

市面上常见的肉松分为普通肉松、油酥肉松和肉松粉（肉粉松）三类，其中前两种是传统工艺，肉松粉是现代食品工业发展起来以后出现的新工艺。

普通肉松的典型代表是太仓肉松，它是非物质文化遗产，其特点是纤维比较长，口感疏松有弹性。

油酥肉松以福建肉松、潮味肉松为代表，其特点是纤维相对较短，没有普通肉松那么蓬松，且水分更少，含油量高，口感酥脆。

肉松粉相当于是在油酥肉松的基础上添加豆粉或豆类蛋白制成，其特点是纤维短，口感入口即化。

【肉松怎么做】

传统肉松是用肉块经过煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松等工艺制成。

为了改善肉松口感，制作过程中还会添加糖、盐、酱油、香辛料等辅料。

其中的关键步骤是炒松和擦松，其作用是让肌肉纤维分离，形成蓬松的绒状。

炒松相当于在锅里翻炒的过程，而擦松类似于在滚筒洗衣机里面摔打。

此外还可以通过机器将颗粒状肉松去掉，俗称“跳松”。

最后经过人工分拣，去掉炒焦的和未炒散的肉块，真空灌装就可以出售了。

为了满足消费者对口味的需求，现在也有添加茶叶、骨粉、鱿鱼、香菇粉、海苔、芝麻等特殊风味的肉松。

工业化生产时，也可以使用红曲红、姜黄等食用色素调节产品色泽，添加香精香料改善风味。

【其他】

普通肉松的脂肪含量较低，一般低于10%，而蛋白质含量超过35%，因此营养丰富。

加上肉松容易咀嚼和消化，因此市场上出现不少针对儿童的肉松产品。

需要提醒家长的是，儿童肉松和成人肉松并没有本质差异，很多产品只是换个包装，但卖的更贵。

有的儿童肉松声称“无添加”，但并无实际健康意义，有的儿童肉松甚至盐含量比成人肉松还多，这都需要家长睁大眼睛。

另外，普通肉松虽然是干制肉制品，但保持一定的水分含量对于保持口感很重要。

因此肉松在南方需要防潮，而在北方也应密封保存避免过于干燥，口感变差。

此外，水分的存在会给细菌繁殖带来机会，因此开罐后冷藏保存更安全。