平望麦芽塌饼家乡特产

1、麦芽塌饼的资料

说起麦芽塌饼，商榻人无人不知无人不晓zd，你知道麦芽塌饼是怎么做出来的吗？它的味道是怎么样的吗？让我来告诉你吧！

有一次，我看见我奶奶在做麦芽塌饼。我就问奶奶：“麦芽塌饼是怎么做出来的？”奶奶说：“先把麦粒浸泡在水里后捞起，装在容器里直到让它发出芽来。再把它在阳光下晒干。把麦芽放入碾粉机中，把它们碾成粉，按一定的配比把米粉和麦芽粉放入盆中，把青草头捣烂备用，然后用热水点浆把碾好的粉捏在一起，再把青草头和在一起。再把米粉捏成饼的形状。专捏好后，在锅中放油烧热，把饼放入锅中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麦芽饼带属有金黄色，取白糖放入锅内，上下来回翻几次。不一会儿，香味就扑鼻而来。

吃一口，啊！真是好吃。这下你知道该怎么做了吧！听了我的介绍你一定流了不少口水，赶快试一试吧！

2、麦芽塌饼的基本介绍

麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦芽。佛耳草，学名鼠曲草俗称清明菜，当地人又叫石灰头草，属菊科，是一年或二年生草本植物，茎叶密布，白色绵毛，4~6月开花，8~9月结果。鼠曲草可以祛风散热，化痰止咳，是治疗咳嗽的常用中药。而麦芽内含丰富的淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖和糊精，具有开胃、健脾、消食等功能。

3、平望的特产是什么？

平望麻油
麻油即芝麻copy油。吴江平望的芝麻油精选细白、饱满的上等芝麻，通过烘焙、风净、磨浆等多道工序，精炼而成，口感润滑，香味持久，在国内享有盛誉。
芝麻油百除了可以加入菜肴中，还可以直接食用，被称为动脉血管的清道夫，中医度认为芝麻油有润燥、补液、息风、解毒杀虫及消诸疮肿之功效。

4、麦芽塌饼的制作过程 好的+100

说起麦芽塌饼，商榻人无人不知无人不晓，你知道麦芽塌饼是怎么做出来的吗？它的味道是怎么样的吗？让我来告诉你吧！
有一次，我看见我奶奶在做麦芽塌饼。我就问奶奶：“麦芽塌饼是怎么做出来的？”奶奶说：“先把麦粒浸泡在水里后捞起，装在容器里直到让它发出芽来。再把它在阳光下晒干。把麦芽放入碾粉机中，把它们碾成粉，按一定的配比把米粉和麦芽粉放入盆中，把青草头捣烂备用，然后用热水点浆把碾好的粉捏在一起，再把青草头和在一起。再把米粉捏成饼的形状。捏好后，在锅中放油烧热，把饼放入锅中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麦芽饼带有金黄色，取白糖放入锅内，上下来回翻几次。不一会儿，香味就扑鼻而来。
吃一口，啊！真是好吃。这下你知道该怎么做了吧！听了我的介绍你一定流了不少口水，赶快试一试吧！

5、做麦芽塌饼的草头,学名叫什么?

就是佛耳草！！

麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦芽。佛耳草，学名鼠曲草俗称清明菜，当地人又叫石灰头草，属菊科，是一年或二年生草本植物，茎叶密布，白色绵毛，4~6月开花，8~9月结果。

6、麦芽塌饼怎样做最好吃，麦芽塌饼的做法图解

食材用料

草头抄

米粉

糯米粉（米粉和糯米的比例为10：2）

豆沙

生石灰（或小苏打）

麦芽塌饼的做法

1.买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要

2.生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化

3.锅里加入水和生石灰水，袭煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味

4.从锅里拿出后用清水反复清洗

5.在砧板上将草头剁碎

6.在锅中重新加入一碗水加入剁百碎的草头煮开后滤去一些水分备用

7.把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面

8.和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水度锅蒸到煮开后再煮3分钟左右

9.取出，知等到面团有点道凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀

10.面团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁

11.平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出

12.锅里加糖和水煮到水变得粘稠，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了

7、麦芽塌饼的做法步骤图，麦芽塌饼怎么做好吃

烹饪步骤
1/12
买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要；2.3.4.5.6.
2/12
生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化；
3/12
锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮百三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味；
4/12
从锅里拿出后用清度水反复清洗；
5/12
在砧板上将草头剁碎；
6/12
在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用；
7/12
把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面；
8/12
和好后把面团专揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右；
9/12
取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀；
10/12
面团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁；
11/12
平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出；
最后一步
锅里加糖和水煮到水变得粘稠属，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了。

8、江苏苏州吴江市有什么特产

同里状元蹄、同里闵饼、黎里油墩、盛泽松糕、冬节团子、震泽黑豆腐干、麦芽塌饼、油氽 臭豆腐干、平望蜜汁黄瓜、盛泽盘笼糕、熏豆。
吴江名产包括银鱼、太湖蟹、太湖鳗鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲃鱼、黄鳝、甲鱼、青虾、舜洁雪菜、阿婆茶、熏豆茶等。

9、吴江特色麦芽塌饼怎么做

吴江特色麦芽塌饼的做法
采集新鲜的石灰草，洗copy干净，放进锅中先用水抄一下，捞出来洗净里面的苦水，再放回锅中，放点小苏打一起煮烂吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤1
大米粉和石灰草揉在一起百，可以加点石灰草烧的汤，全部揉成面团加入麦芽粉，再一起揉在一起吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤2
揉在一起，软一点不要太硬吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤3
揉成团，中间挖个洞放入豆沙，再揉圆，压扁，醒发10分钟吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤4
平底锅倒入油，把它铺在锅中，等一面煎黄了给度他翻个面，淋点红糖水吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤5
出锅上菜各

10、麦芽塌饼家常做法，正宗麦芽塌饼怎么做

用料  

草头  

米粉  

糯米粉（米粉和糯米的比例为10：2）  

豆沙  

生石灰（或小苏打）  

麦芽塌饼的做法  

买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要

生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化

锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味

从锅里拿出后用清水反复清洗

在砧板上将草头剁碎

在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用

把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面

和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右

取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀

面团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁

平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出

锅里加糖和水煮到水变得粘稠，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了

小贴士

1.江南民间都用生石灰来给草头焯水，我们现在都可以用小苏打来代替去掉涩味； 
2.麦芽是很有营养的粉，是小麦发芽晒干后加工成粉，但是麦芽粉遇到高温营养会流失，所以麦芽粉不能一开始就加入米粉里，就是要把米粉和草头和面蒸好后凉却才能加适量麦芽粉，再放入锅里煎一会就好，所以很多人为了降低难度就直接把麦芽粉提前和米粉，草头和面后整形包入豆沙，蒸好后煎一下，但是麦芽粉的营养就流失的多。 
3.做麦芽饼各种原料的配方都是不固定的，自己在和面中可以根据面团的干稀来调节，面团柔软适中就可以。 
4.特别强调，米粉不是炒熟的，是我们平时吃饭的米淘洗阴干后加工成的粉。