太湖340太湖的三种河鲜类特产

1、太湖三白指的是白鱼白虾和什么？

太湖三白指的是白鱼、白虾以及银鱼。该太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产，同时也是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜。

其三白得名源自于白鱼、白虾以及银鱼色泽均呈白色。其中太湖银鱼，长二寸余、体长略圆、色泽似银。太湖白鱼，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁。太湖白虾，烹饪以后色泽仍呈现白色。

太湖三白在烹制时尤其注重保持其食材的原味以及其新鲜程度。因白鱼、白虾以及银鱼出水容易死亡，因此适合在水边或船上烹制太湖三白，故又称为太湖船菜。

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太湖物产特色水产资源：

1、太湖珍珠：又名太湖珠，是按产地分类的九大珍珠品种之一。既是珍贵的装饰品，又是贵重的药材。

2、太湖蟹：生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。

3、定居性鱼类：如鲤、鲫、鳊、鲂、鮊、鲚。

4、江湖洄游性鱼类：如草、青、鲢和鳙鱼等。

5、江海洄游性鱼类：如鳗鱼、鲥鱼和东方鲀等。

2、太湖三白是什么？

就是生长在美丽的太湖里的白鱼、白虾和银鱼。三白的一大共同特点就是“鲜”。
三白当中白鱼的个头算最大的了，但在鱼类中其体积也还是属于“小”儿科的。白鱼是太湖较为名贵的经济鱼类之一。古时就已是上贡皇庭的贡品了。鱼身较为狭长，表面穿着一层密密的银色细鳞。腹部微拢，两头稍翘，因此又叫翘嘴白。
二白是白虾。清代《太湖备考》上关于白虾的记载是“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”。白虾的壳很薄很薄，周身通体透明，含丰富的蛋白质、维生素A、钙和铁。当地的渔民捞白虾的方法也很是奇特，不用网更不用钩。遂成为太湖上一景：用一把干树枝扎成捆然后用根长竹竿插入干树枝中再扎稳，将树枝投入水中，小虾就会自己往树枝里钻。到时候了，一把操起竹竿下的树枝回到船上，一阵拍打，小虾们就纷纷从树枝里落到船上。
三白是银鱼。银鱼大概算三白里大家比较常见的了。宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的一个名句，这银鱼就与鲈鱼一起成了河鲜中的上品珍品。银鱼简直就是个美人坯子。模样极象那一根俊俏却又有些清高的洁白玉簪。

3、太湖三白是哪三白？

太湖抄三白是指中国太湖的三种河鲜袭类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

《太湖备考》中有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的说法，故此得名白虾。最常见的做法是盐水虾，最大程度体现了白虾的鲜味；三白中的银鱼也深受无锡人喜爱，银鱼肉质细嫩，营养丰富，可分大银鱼（面丈鱼）、中银鱼（雷氏银鱼）和小银鱼（短吻银鱼）三种。经过现代烹饪方式，银鱼制菜点展现出了各色各样的诱人形态。

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苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

在喝酒之后来一碗虾米汤，会顿觉肠胃舒适，还会有说不尽的美味之感。在国际市场上，太湖白虾被奉为水产中的珍品，常常供不应求。特别是虾米，往往被作为高级菜的作料。

4、太湖三白指的是哪三种鱼

如题， 并非都指鱼类而是河鲜产品

太湖三白指的是太湖的三种河鲜类特产：太湖白鱼、太湖银鱼和太湖白虾，白鱼、白虾和银鱼因为其色泽均呈现为白色，故被称之为“太湖三白”。

下图为  红鳍鲌Chanodichthys erythropterus，俗称 红鳍原鲌、翘嘴红鲌

因头尾俱向上，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

下图为 前颌间银鱼 Hemisalanx prognathus ，俗称白饭鱼、面条鱼、面鱼

体细长，体长为体高的11倍左右。银鱼下颌缝合处有肉质垂，舌上无齿，胸鳍条8～9；体透明。银鱼为洄游性鱼类，3～4月从海中洄游到江河口咸淡水中产卵，亲鱼产卵后死亡。银鱼一般生活在水体上层，分布于东海、黄海及江河口咸淡水区域。银鱼个体虽小，但在生殖洄游期间数量较大，形成鱼汛。银鱼味颇鲜美，深受群众喜爱。

下图为 秀丽白虾 Exopalaemon modestus（曾用名 Palaemon modestusLeander modestus），俗称白虾、水晶虾和白泥虾

是太湖主要的经济虾类，白虾营养丰富，经济价值很高，颇受人们青睐。白虾壳薄肉嫩，生活在湖中时．通体透明，但生命力极为娇弱，离水即死，死后即成白色。研究结果表明：秀丽长臂虾适宜水温范围为0～34℃，水质透明度0.25～1.5m，水深1.5～6.0m，底质以泥沙底为宜；溶解氧4.5mg／L以上，pH 6.5～8.5，凶猛鱼类少的水体均可养殖。

5、太湖“三白”你知道是哪“三白”吗？

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市苏州市和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。因为它们的颜色都是白色，所以称为“太湖三白”。制作方法通常都是清蒸白灼，可以保留食材原有的鲜美。太湖三白因为出水就会死亡所以最适合在水边和船上烹饪太湖三白。那么如此鲜美可口的太湖三白怎样烹饪呢。

一、清蒸白鱼

食材:

白鱼一条，蒸鱼豉油，油，糖，生姜，小葱，料酒。

制作方法:

1、白鱼洗干净，葱切段，姜切片。

2、加一大勺糖和适量料酒。

3、加点油，均匀的洒上蒸鱼豉油。

4、放上姜片和葱段。

5、冷水上锅，蒸15-20分钟。然后就完成了！

二、香酥银鱼

食材:

银鱼200克，葱，姜，料酒，白皮蒜，面粉，面包糠，鸡蛋，盐，油。

制作方法:

1、银鱼洗干净，加料酒，盐。

2、面粉中加鸡蛋和水，调成面糊。

3、将每一条鱼都沾上面糊。

4、热油锅，放鱼炸。炸到两面金黄。

5、锅内留底油，放入葱段，蒜末，姜片煸香，再加入面包糠翻炒，炒至面包糠微黄。

6、加入炸好的银鱼，翻炒后即可出锅。出锅前可以根据自己的喜好加入胡椒粉哦。

三、葱油爆白虾

食材:

白虾400克，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油。

制作方法:

1、白虾洗净处理好，葱切段，姜蒜切成片。

2、锅里放油，把两段大葱剖开，放入锅里慢慢炸。留下有葱香味的油。

3、葱捞出来控油，扔掉，放虾进入炸，变白后捞出，反复再炸一次。捞出来控油备用。

4、锅里的油全部倒掉，用粘在锅上的一点油爆炒葱姜蒜。

5、放入虾，再加一勺蒸鱼豉油，翻炒均匀，虾有点豉油的颜色就可以出锅了！

6、太湖三白是指什么？

太湖三白指的是我国的太湖的三种河鲜类特产：太湖白鱼、太湖银鱼和太湖白虾，白鱼、白虾和银鱼因为其色泽均呈现为白色，故被称之为“太湖三白”。

太湖三白江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，利用太湖三白制作菜肴的选料，非常注重食材的新鲜程度；因为鱼虾出水即亡，在水边或船上烹制太湖三白是最佳的选择。

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银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、版无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。

白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，大多在太湖敞水域中生长，以小权鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六七月生殖产卵期捕捞产量最高。

白虾生长期一般为一年左右，白虾没有专门汛期，每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季。也是捕捞旺季。

7、什么是太湖三白啊？

太湖三白分别是太湖白鱼、太湖白虾和太湖银鱼。
凡来太湖的人都想品尝一下这“太湖三白”，
一时间这两鱼一虾成了太湖招牌莱。
因为太湖碧波三万顷，属国内头等风景区，客流量极大，太湖三白自然供不应求。
因此，太湖三白那才叫贵呀！
如我之流，若想在太湖吃上正宗太湖三白，还真的不太容易！