酱菜和黄酒是哪里的特产

1、北方黄酒与南方黄酒的区别

在我国黄酒派系中，分为北方黄酒和南方黄酒，追根溯源，我国黄酒的酿造发源地源自北方，在经历了数千年的文化积淀之后，北方黄酒和南方黄酒都形成了各自的酿造工艺和口感等特点，在这里我们一起来了解一下北方黄酒和南方黄酒在酿造工艺上的一些区别之处。

我国北方是小米的主产区，因此在酿造黄酒方面，小米自然而然成为主要原料，而在我国南方糯米则是黄酒酿造的首选，在这一方面有很强的地域性，究其营养价值高低，在我们我们就不便深入讨论了，黄酒顾名思义，因其颜色而得名，在黄酒酿造的选材上，小米因为色泽金黄，在酿造过程选材上更胜一筹，因为黄酒首先要满足颜色需求，在我国北方黄酒酿造中，手工黄酒采用的是最为古老的酿造手法，在大锅中不断熬煮而成，小米经过反复的熬煮，水分蒸发，颜色加深，焦而不糊，在随后的发酵过程中也起到了上色的作用，而这种颜色源自谷物的天然色泽，不同于现代市场上流通的添加焦糖色的黄酒。

在我国南方的黄酒酿造中，在黄酒色泽形成方面，则主要采用糊化工艺，首先将糯米高温糊化之后再经过蒸锅蒸制原料，以达到上色的功效，这种酿造方法虽然不用添加焦糖色，采用糊化的工艺很难把握就得品质，容易造成酒质的污染。

而在现代的黄酒生产中，焦糖色几乎变得不可或缺，为了加快黄酒酿造的时间，普遍采用蒸锅处理原料，在后期发酵过程中加入焦糖色来调剂颜色，这样的黄酒酿造工艺自然失去了我国黄酒的意义。

现在市场上已经很难再寻觅到真正的手工酿造黄酒了，保护手工黄酒酿造工艺的工作也变得刻不容缓，作为我国几千年酒文化的灵魂，手工黄酒酿造工艺理应得到重视和保护。

1．含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。

2．易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3．舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4．美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6．保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

7．理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。

此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

2、中国黄酒之都是指哪个品牌的黄酒？产地哪里？

中国黄酒之都（酒之都）分别是指：中国劲酒，椰岛鹿龟酒，竹叶青。

1、中国劲酒（黄酒）

产自黄石市，是黄石市大冶市地方特产之一，其生产企业劲牌有限公司创立于1953年，历经五十余年稳定发展，已成为一家专业化的健康食品企业。产品从单一的白酒发展到以保健酒为主，以健康白酒、保健饮品为辅的健康产业结构。

2、椰岛鹿龟酒（黄酒）

产自海南岛（椰岛），2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓，经“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，海南椰岛股份有限公司，其品牌价值为70.62亿元，同比增长26.31%，位居中国保健酒行业第一位。

3、竹叶青（黄酒）

竹叶青产地和汾酒一样都是山西省汾阳市，属于汾酒的再制品。它以汾酒为原料，另以淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十余种种中药材为辅料，再制而成。竹叶青酒，颜色金黄碧翠，有晶体感，酒烈度不大。

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喝酒注意事项

喝酒前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。

不要空腹饮酒。因空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防法就是在喝酒前，先食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍，因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

3、黄酒是我国的民族特产，也称为什么

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，zd中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄专、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独属树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

4、北方黄酒和南方黄酒的区别？

北方黄酒根据黄酒酿造国标、制作工艺（糖度）作类别名确定：钓诗钩（干型）、君子觞（半干型）、太和汤（半甜型）、渌蚁（甜型）。钓诗钩、君子觞、太和汤、渌蚁，皆为历史宋元朝前对酒的爱称或别名。

渌蚁：渌，同“ 醁 ”。《文选·谢朓诗》：“嘉鲂聊可荐，渌蚁方独持。” 李善 注引《释名》：“酒有泛齐，浮蚁在上，洗洗然。” 前蜀朝李珣 《南乡子》词之五：“倾渌蚁，泛红螺，闲邀女伴簇笙歌。” 宋朝苏轼 《次韵刘贡父李公择见寄》之二：“渌蚁濡唇无百斛，蝗虫扑面已三回。”

黄酒是我国传统酒品，主要是以糯米、黍米和大米为原料，经酒药，麺曲发酵而成。酒性醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点。

黄酒根据其原料、酿造工艺和风味特点的不同，可以划分成以下3大派系：

（1）江南糯米黄酒

江南黄酒产在江南地区，以浙江绍兴黄酒为代表。它是以糯米为原料，以酒药和麸曲为糖化发酵剂酿制而成。

主要品种有状元红、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒、竹叶青酒等。酒度在13度~20度之间。

（2）福建红曲黄酒

福建红曲黄洒以糯米、粳米为原料，以红曲为糖化发酵剂酿制而成。具有酒味芬芳，醇和柔润的特点。

其代表品种是福建老酒和龙岩沉缸酒。酒度在15度左右。

（3）山东黍米黄酒

黍米黄酒是我国北方黄酒的主要品种，最早创于山东即墨。以黍米为原料，以米曲霉制成的麸曲为糖化剂酿制而成。具有酒液浓郁，清香爽口的特点，在黄酒中独具一格。

即墨黄酒还可分为清酒、老酒、兰陵美酒等品种。酒度在12度左右。

南方黄酒中绍兴黄酒的分类，按照制作工艺（糖度）分类只有四种：元红、加饭、善酿、香雪——分别代表绍兴干型黄酒、半干型、半甜型和甜型。

5、黄酒是哪里的特产？

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6、谷和@有话说黄酒是哪里产的?

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒（花雕酒等）、绍兴状元红、绍兴女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒。江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、张家港的沙洲优黄、梁丰黄酒、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒和山东即墨老酒等。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

7、我国黄酒最著名的产地是哪里？

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄zd酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒内是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。容不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒和河南双黄酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

8、各地特产

苏州苏绣、苏扇、洞庭碧螺春茶、虎丘茶花茶 、太湖莼菜 、卤汁豆腐干 、糕点大王黄天源、稻香村、采芝斋，云南普洱茶，桂林三花酒、罗汉果，浙江香榧子、嘉兴粽子，紫砂陶器，无锡泥塑，扬州瓷器，苏州檀香扇、镇江酱菜、镇江香醋、名酒洋河、双沟专大曲、无锡二泉酒、丹阳黄酒、苏州醇香酒。
海南特产 ：
一、椰子食品类主要是各种椰子糖果、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰片糖、椰计粉和椰子酱等。
二、咖啡类生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄迈属 的福山咖啡和兴隆华侨农场的太阳河咖啡。