毛尖病害

1、都匀毛尖绿茶和碧螺春、信阳毛尖有什么区别？

【产地】都匀毛尖绿茶产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面龙山对峙。都匀毛尖绿茶主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖绿茶的独特风格。【特征】都匀毛尖绿茶外形可以和碧螺春媲美，内质可以和信阳毛尖并论。都匀毛尖绿茶外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润；都匀毛尖绿茶内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐。都匀素有小江南之称，都匀毛尖绿茶素以干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄的三绿三黄特色著称。都匀毛尖绿茶采摘嫩度、加工等都不会差于碧螺春，不同的是茶树品种和茶树所种植的地方不同。【工艺】都匀毛尖绿茶采用清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。都匀毛尖绿茶嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作都匀毛尖绿茶。都匀毛尖绿茶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。【功效】都匀毛尖绿茶在国内外市场有盛誉。都匀毛尖绿茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、等营养物质，其中一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著，常喝都匀毛尖绿茶能降血压。【渊源】都匀毛尖绿茶又名都匀细毛尖、白毛尖、鱼钩茶、雀舌茶。都匀毛尖绿茶生产历史悠久，迄今已五百多年。据史料记载，早在明代，都匀产出鱼钩茶、雀舌茶已列为贡品进献朝廷。都匀毛尖绿茶是明代崇祯年间以来历代皇室的贡茶，素有北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶之美誉。都匀毛尖绿茶以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地，远近争购，惜产少耳。一九八二年都匀毛尖绿茶被评为全国名茶。都匀毛尖绿茶芽尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。都匀毛尖绿茶含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。1915年在巴拿马国际赛会上都匀毛尖绿茶获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一。都匀毛尖绿茶是中国历史名茶，早在明朝即为贡茶。都匀毛尖绿茶有着比较精细的传统加工工艺并流传至今，加工出来的茶叶突出毛和尖两个根本特征，加工手法独特，技术精湛，制成的毛尖绿茶翠绿滋润，毫毛满布，紧细卷曲，有一种特别的清香气，饮后生津口爽，余味悠长。

2、桂林毛尖制作过程及冲泡方法

中国自古以来就有非常多的名茶，在古时候，人们就经常聚集在一起喝茶聊天，如今，大家在业余时间也会这样的谈天说地，不少人就是因为喝茶、品茶而成为了知己。说起了名茶，除了大家都知道的西湖龙井、信阳毛尖等，其实还是很多其它极为出名的茶，比如说桂林毛尖，提起毛尖，大多数人首先想到的都是信阳毛尖，可桂林的毛尖同样也很好喝，这里就为大家介绍一下桂林毛尖这种名茶，让大家可以好好鉴赏一番。

　　桂林毛尖品茶鉴赏

桂林毛尖简介

桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人。桂林毛尖产于广西桂林尧山地带，条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。

　　桂林毛尖品质特征

清明前后采摘，标准为一芽一叶初展。桂林毛尖具有条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和鲜爽。开水冲泡后，条索松软，香气清高，叶底嫩绿明亮。饮后体会：滋味醇厚鲜爽。外形秀挺，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖还是富硒茶，有良好的保健作用。

生长环境

桂林属亚热带季风气候，年平均温度19.1度，极端最高36.3度，极端最低0.8度，年降雨1733毫米，相对湿度79.8%，昼夜温差大。桂林毛尖所在海拔163.9米，土质为缓坡地黄红壤类型，PH值5.0--5.5，肥力中等。

毛尖茶区属丘陵山区，海拔300米左右，园内渠流纵横，气候温和，年均温度18.8℃，年降雨量1873毫米，无霜期长达309天，春茶期间雨多雾浓，十分有利茶树生长。

制作过程

采摘：一般3月初开采，至清明前后结束。特级茶和一极茶要求一叶一芽新梢初展，芽叶要完整无病虫害，不同等级分开采摘，鲜叶不能损伤.堆沤，不能在阳光下暴晒。

摊放：不同等级分开摊放，时间3--6小时，失水度5%，避免阳光直射。

杀青：锅温在260度左右，投叶量0.5千克，要求无红梗红叶，焦片，直至茶叶清香显露，叶片较干爽卷成条。

揉捻：空揉----轻压----空揉----出茶，二级茶轻压时间稍久。

干燥：分毛火和足火两次进行，用炭火或是烘干机干燥。毛火温度约120度，时间1分钟左右，翻动静置降温后再烘，反复多次，视茶叶干燥程度至7成干止。足火温度约80度，时间10分钟左右，反复几次至成茶，含水量控制在6%以内。最后精选匹配，出茶后要进行复香处理。

　　冲泡方法

茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜;泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。

桂林的毛尖与信阳的毛尖相比，味道截然不同，桂林毛尖相对会松软一些，口感较鲜，这都是因为它们的生长环境完全不一样，种植的方法、土壤都会影响到茶叶的品质，不过它们的制作大体上是一样的，冲泡的方式也相差无几。桂林的毛尖是近些年来才研发出来的，这就导致很多人并不了解它，甚至都没有听说过，不过，桂林毛尖因其独特知名度逐渐的在上升，不少没有品尝过的爱茶人士都想品一品这桂林的毛尖。

3、信阳毛尖新茶上市时间是什么时候？

4月左右。

在清明时节时间范围，预计2021年阳历4月5日前采摘的茶叶。因为明前茶的干茶色调越绿越金黄，味道越正宗，茶的香味压迫着茶的苦味，苦味越硬，茶的香味越醇厚，回甘好，是甜的嫩叶，信阳毛尖明前茶是春天刚出现的嫩叶采制而成，明前茶生长发育迟缓，叶底越肥厚。明前茶是清明节前采制的茶，病虫害少，芽叶嫩，色翠香幽，醇厚美丽，是茶中的妙品。

信阳毛尖茶的作用

信阳毛尖中含有丰富的茶多酚和维生素c都是天然抗炎成分，能消灭流行的多种致病菌，也能消除人体肠道内的炎症，平时人们冲泡饮用信阳毛尖，可以预防肠道感染也能减少肠炎和腹泻以及痢疾等多种疾病的发生。

提高身体抗病能力：提高人体自身的抗病能力也是人们喝信阳毛尖的重要好处，含有的维生素C和类黄酮等营养成分能促进人体内免疫细胞再生，也能增强人体免疫力，而且还能抑制多种病毒的活性，平时经常饮用可以让人体的抗病能力明显提高。

以上内容参考  网络-信阳毛尖、人民网-绿茶怎么泡？常喝绿茶的5大好处

4、茶有哪些种类？

黑茶通常按黑茶出产地分类，黑茶主要可分为湖北黑茶、湖南茯茶、四川边茶、广西六堡茶及云南普洱茶。

5、关于都匀毛尖的资料

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，产于贵州南部的都匀市。据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地，远近争购，惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里，吸引着中外来客。一九一五年（民国四年），巴拿马赛会曾得优奖，在国际上享有盛誉。

匀毛尖茶生产历史悠久，迄今已五百多年。早在明代就列为上贡之佳品，深受明崇祯皇帝所喜爱，曾赐名为"鱼钩茶"。都匀市气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，土壤肥沃，是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾游览茶区，并作诗云："云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松"。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰富，为创造都匀毛尖奠定基础。

都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄， 嫩绿匀齐。嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶。都匀毛尖茶 经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。都匀毛尖素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶芽尖细呈条索状，白毫特多，色泽鲜绿，品质润秀，香气清嫩，滋味醇厚，回味甘甜，在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美："雪芬芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵！

都匀毛尖主产于小围寨办事处团山村、黄河村、哨角村，坝固等乡镇。
市场价格参考；（特优50克） 35.00 元
（特优盒装） 170.00 元
（特级500克） 250.00 元
（特优500克） 300.00元
（选特优500克) 350.00元
（一级盒装） 88.00元
（特级盒装） 120.00元

6、茶叶上有农药吗?

经常看到或听到农药在作物中残留的消息，甚至听说有某种茶叶因为农药残留超标而不能出口。农药有中毒致畸、致癌的副作用，因此使人们产生恐惧和疑虑。那么，日常生活中怎样消除蔬菜、瓜果上残留的农药呢？现在向大家介绍几种简易的方法：
去皮法：蔬菜瓜果中残留的农药主要集中在表面，削去皮是一种较好的去除残留农药的方法，不要嫌麻烦或怕损失营养成分。苹果、梨、猕猴桃、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，能去皮的尽量去皮。
碱水浸泡法：污染蔬菜的农药品种主要是有机磷类杀虫剂难溶于水，但在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施之一，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（500毫升水加食用碱面5—10克）5—15分钟，然后用清水冲洗3—5遍。
清水浸泡洗涤法：此种方法是清除蔬菜水果上污物和去除残留农药的最基本、最常用的方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少许的果蔬清洗剂。浸泡后要用流动的水冲洗2—3遍。
储存法：农药在空气中随时间的延长能缓慢分解成对人体无害的物质，所以对易于保存的蔬菜瓜果如苹果、猕猴桃、冬瓜等可存放一段时间，以减少农药残留量。一般存放15天以上，建议您不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加热法：氨基甲酸脂类杀虫剂随着温度升高，可加快分解，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2—5分钟捞出，然后用清水冲洗1—2遍。
臭氧消毒法：把臭氧发生机和自来水相连，用经过臭氧处理的水洗涤蔬菜和水果，可以去除残留的农药。

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茶叶的鉴别方法
作者：不详 时间：2005年2月16日 来源：假冒伪劣商品鉴别手册 【字体：大 中 小】

茶树属于山茶科植物，茶叶分红、绿、花、紧压、乌龙五大类。茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油、酵素、果胶质、维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸等。由于具备这些成分，人们才能欣赏到茶的美味，享受到茶的营养。伪劣茶不具备这些成分，还能危害人的健康。

我国是世界产茶大国，全国29个省、市中有一半的省产茶，品种繁多。其中著名的西湖龙井茶，以其独特的形状、超群的色、香、味闻名于世。其产地仅限于杭州西湖龙井村四周的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑等几个地方。1988年狮峰牌极品龙井茶在希腊雅典举行的第27届世界优质食品评选会上荣获了最高奖——金棕榈奖。通常称清明前采制的龙井茶为明前茶，品质最佳；称谷雨前采制的龙井茶为雨前茶，品质亦佳。只采一个嫩芽的，称为“莲心”；采一芽一叶，叶形似旗，芽形似枪的称“旗枪”；采一芽二叶初展，叶形卷曲状如雀舌的，称“雀舌”。特级龙井茶都是标准而又完整的一芽一叶。龙井茶炒制技术要求极高，炒制后的茶叶还需要经过半个月至一个月的贮藏，香气才会更为清香馥郁，滋味才更鲜醇可口。这是龙井茶所独具的特色。

茶的质量与气候、光照、生长环境有关，高山茶优于低山茶，阳山茶优于阴山茶，头遍茶优于二遍茶。就同一种茶而言，高山茶叶尖，低山茶叶圆；阳山茶叶厚，阴山茶叶薄；头遍茶叶梗圆，二遍茶叶梗扁。

鉴别茶有感官和理化鉴定两个方法。感官鉴定，也叫审评，第一形状，属外观鉴定。感官鉴定又可分为四项：一是条索，条的种类不同，条索的要求与呈现各异，如松紧、曲直、粗细、扁圆、整碎、轻重等。要与该品种正常情况相符。二是色泽，是枯燥还是光润，还应与该品种要求相符，如红茶是红褐色，绿茶是崭新绿色，花茶为褐绿色。三是净度，应洁净无梗，块、片、末不超过限度，不能含有非茶类夹杂物。四是嫩度，同一品种茶叶以芽尖白毫多者为佳，条索虽稍粗壮，但嫩润半透明。

鉴别茶的内质，可分香气、滋味、汤色、叶底。一是香气，鼻嗅新鲜，浓厚纯正为好，淡薄不纯为次，闷焦粗涩者更次，有异味者为劣。各种花茶均应有自己独特的正常香气，如茉莉花茶应具茉莉香气，玉兰、珠兰花茶应具玉兰、珠兰香气。二是滋味，用舌部味蕾感觉，甘醇浓郁，鲜嫩纯正为优，涩、苦、粗、酵、淡为次，霉、辣、生草味为劣。三是汤色，在茶汤热时，观察明暗深浅。一般明浅为佳，暗深者次，但红茶汤色比绿茶深，紧压茶汤色要暗。四是叶底，品尝沏过的湿茶叶，用手按，柔软有弹性属于细嫩，板硬无弹性为粗老。上述鉴别方法主要是区分优、次、劣。一切事物都是由量变到质变，伪劣茶叶也就往往是在这种感官鉴别中发现。

茶叶尚无全方位、全过程用文字表述的质量标准，现只有产地收购毛茶标准，即6级18等，和国际GB／T9172—1988《花茶级型坯》标准。其中只有国标GB9679—1988《茶叶卫生标准》具有强制性。感官指标：具有该茶正常应有的外形及固有色香味，不能混有异种植物，叶不得含草类物质，无异味，无异臭，无霉变。理化指标：每kg铅含量不超过2mg(紧压茶为3mg)，铜不超过60mg，锑不多于0.2mg(紧压茶为0.4mg)。

有机氯和有机汞农药残留指标，六六六和滴滴涕含量均不得超过0.2mg／kg。
水分指标：含水量太高，茶叶变质越快；水份越少，茶叶不易劣变，但水份过低，茶叶品质会下降。一般茶叶含水量在3%左右为最佳。
灰分指标：茶叶中的无机化合物称为灰分，灰分中含量较多的是磷、钾，其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫等，总量不得超过7%。

茶叶的理化鉴定分为物理鉴别和化学鉴别。
茶叶的物理鉴别有4项内容：

1叶片检验：取少许开水冲泡后的叶片，用放大镜观察，如果叶片的颜色为深绿色，上面光滑，背面有茸毛，叶片呈椭圆形，叶端短小钝圆，叶缘呈锯齿状，锯齿上有纤毛，即可判断为真茶。不符合以上特征的叶片即为掺假茶。

2对掺入已浸泡过的茶叶检验：取可疑茶叶片，制成粉末，置于表面皿中后，另于其上端再加盖一表面皿，控制电炉，用小火烘烤5～10min，在覆盖的表面皿上，用镜检，如果可见许多极细的油滴状物，并有许多细针状结晶者为咖啡碱，表明是纯茶。否则说明咖啡碱早已溶解无存，可以判为是已经浸泡过的茶叶。还可以根据浸出液比重法来确定，已经浸泡过的茶叶浸出液比重为1.0023～1.0057，与新茶浸出液比重1.0098～1.0145相差甚远，上述两种方法结合使用，更能准确判断。

3对茶叶中掺入了色素的检验：取茶碎末放在白纸上，反复摩擦，如在纸上留下了各种颜色条痕，说明有着色剂存在。还可取茶少许加入三氯甲烷，振荡后，如三氯甲烷呈现蓝色或绿色者，表明茶叶掺入了蓝靛或姜黄等着色剂。

4对茶叶中掺入蜡质的检验：取少许茶叶摊于粗糙白纸上，用电熨斗烫之，如在白纸上有明显油迹存在，说明茶叶中掺入了蜂蜡或石蜡。

茶叶的化学鉴别：
如果可疑叶片不含咖啡碱和锰，已能证明不是茶叶，但若检出咖啡碱与锰，也还不能肯定可疑叶片就是茶叶。因此，还需要根据国家标准规定的方法，作有无茶氨酸的检验，来最终判定茶叶的真假。
市场抽查发现，散装茶普遍质价不符，质次价高；包装茶中有不少不法商贩伪造“猴王”、“京华”等名牌商标、包装，以假充真，以次充好，而且缺斤短两。以“京华”牌为例，其商标、寿字图案和包装袋图案都进行了注册，受国家法律保护。包装定点印刷，细致精美，广大消费者在购买包装茶时应仔细辨认，注意比较，避免上当。

1999年第4季度对茉莉花茶国家质量监督抽查结果，农药残留量超过国家标准规定限值的占4.29%。我国产茶区域辽阔，品种繁多，多数茶园地处高山，水土纯净，污染小。但处于丘陵地区的茶园，夏秋茶季病虫害多，茶农忽视农药正确使用，致使茶叶中农药残留超标。在茶叶加工拼配过程中，原料相互混杂，扩大了农药残留污染范围，严重影响了茶叶声誉和内销、外贸出口。欧盟从2000年7月1日起实施的新检验标准就大大缩小了茶叶的农药残留限量指标，我国作为产茶和出口大国，面临严峻挑战，北京、天津、上海已制定了严格的茶叶质量标准。

以下介绍鉴别新茶的要点：
看外形各品种茶叶均应条索紧结，峰面重实、圆浑，茶梗短嫩、色泽光润，叶略扁、卷曲、粗细均匀为优质；而蓬松轻飘，叶片短碎，茶梗较多的为质次。
看色泽绿茶颜色翠碧，鲜润活气为好，而颜色呈暗绿、暗黄、焦黄或褐红色为差；红茶应以红褐油润或乌黑油润，芽毫金黄为上品，若枯黑、青褐、暗红色为次品；各种花茶则以淳绿色无光者为佳。
闻香味质量越好的茶叶越浓香扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶以清香为上，清涩为次；红茶以甜香为上，酸馊为次；花茶既具有茶香又有花香，无茶香或有青草气，则是假茶，如有农药味、霉陈气及其他异味属劣质品。
辨茶色汤味取少量样品冲沏观察，优质绿茶汤色碧绿澄明，茶叶先苦涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味；优质红茶汤色红亮，味带浓香、醇厚、鲜爽；花茶汤色以黄亮透明为上。

以下介绍十大名茶鉴别方法

1西湖龙井产于杭州西湖区，茶叶外形扁平直，手感光滑，叶细嫩、条形整齐、宽度一致，色泽翠绿或绿黄色，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3cm以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，叶形相对瘦小、易折易碎，含水量在6%以下。泡于汤中，嫩芽成朵，一旗一枪，交错相映，清香甘醇，香溢久远。西湖龙井采制讲究早、嫩、勤。炒制要三道手工工序，每500g一级西湖龙井约需36000个明前茶叶嫩芽才能制成。
假冒“西湖龙井”的“浙江龙井”颜色发黄，叶片较宽，长相壮实，香气能猛地闻到。另一些假冒龙井带青草味，夹蒂较多，手感粗涩，无龙井茶清香味。

2碧螺春产于江苏吴县太湖滨的洞庭山碧螺峰，银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度1.5cm，条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮，汤色清沏鲜绿，味道隽永清香，500g碧螺春要6万枚嫩芽才能制成，故被誉之“工艺茶”。
假货为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

3信阳毛尖产于河南信阳车云山，外形条索紧细、圆、光、直，色清黑，一般一芽一叶或一芽二叶。饮后回甘，颊齿生津，有糖炒栗子味。
假货叶片卷曲，叶片发黄。

4君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成。芽头肥壮挺直、匀齐、满披茸毛，色泽金黄光亮、香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。
假货常有青草味，冲泡后银针不能竖立。

5六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，冲泡时香气甘美，汤色碧绿，滋味回甜。叶底厚实明亮。
假货味道较苦，颜色发黄。

6黄山毛峰产于安徽黄山。茶树芽叶肥厚多茸毛，成茶外形细嫩稍卷曲，多毫有峰，芽肥壮、匀齐，色泽嫩绿油润，冲泡时香气清鲜，雾气绕顶，汤色清沏，杏黄明亮，滋味醇厚，鲜香持久、回甘，叶底叶芽成朵、厚实鲜艳。
假货呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

7祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成06—08cm，味道浓厚、强烈、醇和、鲜爽。
假货一般带人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

8都匀毛尖产于贵州都匀县布依族苗族自治地区。采摘于清明前茶树嫩芽精制而成，茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2—25cm，外形条索紧细、卷曲、毫毛显露，叶底嫩绿，冲泡后清香持久，醇和回甘。
假货叶底不匀，味苦。

9铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿、光润，绿蒂，具有天然兰花香。冲泡后汤色清沏金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。
假货叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

10武夷岩茶产于福建崇安县武夷山。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。冲泡时滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色澄黄，清沏艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡达6—8次以上。
假货外形色泽枯暗，冲泡味淡，欠韵味。

7、桂林毛尖的制作过程

采摘：一般3月初开采，至清明前后结束。特级茶和一极茶要求一叶一芽新梢初展，芽叶要完整无病虫害，不同等级分开采摘，鲜叶不能损伤.堆沤，不能在阳光下暴晒。
摊放：不同等级分开摊放，时间3--6小时，失水度5%，避免阳光直射。
杀青：锅温在260度左右，投叶量0.5千克，要求无红梗红叶，焦片，直至茶叶清香显露，叶片较干爽卷成条。
揉捻：空揉----轻压----空揉----出茶，二级茶轻压时间稍久。
干燥：分毛火和足火两次进行，用炭火或是烘干机干燥。毛火温度约120度，时间1分钟左右，翻动静置降温后再烘，反复多次，视茶叶干燥程度至7成干止。足火温度约80度，时间10分钟左右，反复几次至成茶，含水量控制在6%以内。最后精选匹配，出茶后要进行复香处理。

8、信阳毛尖茶树种植用的em菌液供应商是哪里的

河南郑州农盛乐em菌液是微生物制剂可以用来种植各种农作物，例如水田、旱地、以及瓜果蔬菜、果树等等，信阳毛尖是很多人都知道的一种茶叶，那使用农盛乐em菌液是怎么来种植茶树的呢？
1.施基肥：
每年月底和第二年月中旬之前（非采摘期时），施一次用农盛乐em菌液发酵的堆肥，采摘期前20天追肥1次，方法是沿茶树冠边缘垂直下的地上两边开20公分深、20公分宽的沟，每亩施农盛乐em菌液堆肥500公斤后用泥土覆盖并保持湿润。
2.叶面喷施：
兑水200～500倍进行叶面喷施。桑树：春季于4月中旬、约用叶前3周左右开始喷施，连喷3次，每次间隔7天；于夏伐后，新梢长度达60～70公分时开始喷施，连喷3～4次，每次间隔7天。茶叶：休眠期喷1次，采摘前15～20天喷2次，采摘后2～3天喷施一次。
3.在信阳毛尖茶树生长的各个时期，均可使用农盛乐em菌液淋根和叶面喷施，以保持信阳毛尖茶树的健康生长。
一、作用效果
1.使茶、桑新芽萌发早、快、多，新梢长势旺盛，芽叶肥壮整齐，桑叶产量提高15%以上
2.增强光合作用，提高叶绿素含量，使叶片色泽浓绿，宽大肥厚；
3.对干旱、内涝、高温、低温、光照不足、盐碱等不良环境条件引起的生理障碍有克服和缓解作用；
4.增强茶桑抗病能力，对真菌、细菌和病毒引起的各种病害有较强的预防和抑制作用
希望可以帮助到您，祝您生活愉快

9、都匀毛尖茶典型工艺型定的内容是什么？

都 匀 毛 尖 茶

1、范围
本标准规定了都匀毛尖茶的产地、品质特征、原料要求、工艺规定、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。
本标准适用于以本标准第3章规定的区域内生长的茶树群体的中小叶品种一芽一叶为原料，按都匀毛尖茶典型工艺要求加工而成的都匀毛尖茶。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB5009.57 茶叶卫生标准的分析方法
GB7718 食品标签通用标准
GB/T8302~8314 茶叶理化检验方法
GB9679 茶叶卫生标准
GB/T14487 茶叶感官审评术语
GB17924 原产地域产品通用要求
SB/T10035 茶叶销售包装运输技术要求
SB/T10095 茶叶贮藏养护通用技术条件
SB/T10157 茶叶感官审评方法
3、产地
3.1都匀毛尖茶产地为：贵州省都匀市境风
3.2都匀毛尖茶鲜叶产地为：贵州省都匀市境内。
4、鲜叶等级及质量要求
4.1等级
都匀毛尖茶鲜叶的质量等级分为：
a)特级：一芽一叶初展；
b)一级：一芽一叶半开展；
c)二级：一芽叶一叶开展。
4.2质量要求
鲜叶长度不大于2.5cm，叶柄长度不大于2mm，芽叶完整，叶色淡绿或深绿，叶质鲜嫩，叶质鲜嫩，均匀洁净，含水率不低于72%，无机械损伤，无病虫害斑点，无鱼叶鳞片，无紫红芽叶。
5、工艺规定
见附录A。其中：机制工艺适用于一、二级茶的制作。
6、要求
6.1 感官要求（见表1）

表1
级别外 形内 质
条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底
特级紧细卷曲白毫满布匀整
有锋苗绿润无夹杂物嫩香持久鲜爽回甘黄绿明亮嫩匀鲜活
一级紧细卷曲白毫显露匀整绿尚润无夹杂物清香鲜醇黄绿
尚明亮嫩绿明亮
二级紧细卷曲显毫欠匀尚匀整墨绿无夹杂物纯正醇厚黄绿黄绿欠亮

6.2 理化指标（见表2）
表2
项目
级别水份总灰分粉末水浸出物
特级≤6.0%≤5.0%≤0.5%≥40%
一级≤6.5%≤5.5%≤1.0%≥39%
二级≤6.5%≤6.0%≤1.5%≥38%

6.3 卫生指标（见表3）
项目单位
铅mg/kg≤2
铜mg/kg≤60
六六六mg/kg≤0.2
滴滴涕mg/kg≤0.2

7、试验方法
7.1 感官审评方法
执行SB/T10157、GB/T14487的规定
7.2 理化检验方法
执行GB/T8304~GB/T8306和GB/T8311的规定。
7.3 卫生检验方法
执行GB5009.57的规定。
8、检验规划
8.1 产品出厂检验
每批产品必须经企业质检部门进行感官、出厂水分及包装规格检验，检验合格后，签发产品质量合格证，方能出厂销售。
8.2 产品的例行检验
8.2.1 产品在下列情况下，应按国家规定进行例行检验：
a）新产品试制或老产品转产时；
b）产品工艺发生改动时；
c）停产后恢复生产时；
d）正常生产定期检验时；
e）国家质检部门规定进行检验时。
8.2.2 便行检验为本标准第6章的所有项目。
8.3 产品不合格的判定

依据本标准的规定，凡发现产品有某项指标达不到要求，则判为不合格产品，凡判不合格的产品则不准以合格的产品进行销售，凡发现有产品不符合GB9679标准规定的，就立即全部销毁。凡发现标签标志不符合GB17924和GB7718标准规定的，则不准直接进入市场销售。
8.4 复检与仲裁

在销售过程中，如对都匀毛尖茶的质量发生争议，由当地法定检验部门对原批产品按GB8302的规定加倍取样，对有争议的项目进行复检，并以复检的结果为准。
8.5组批抽样
产品的组批和抽样按GB/T8302规定执行。
9、标志、包装、运输、贮存
9.1 标志
执行GB7718和GB17924的规定。
9.2 包装
执行SB/T10035的规定。
9.3 运输
执行SB/T10035的规定。
9.4 贮存
执行SB/10095的规定。

标 准 修 改 单
第 号

原标准发布通告号
标准代号及名称DB52/433—2001《都匀毛尖茶》
本标准修改单 经（省）标准计量管理局于 年 月 日发文通告、自年月日起实施。
补充、修改理由：为了更好地规范都匀毛尖茶的生产加工、销售等工作，推动都匀毛尖茶产业健康发展，扩大茶叶经济总量，树立都匀毛尖茶品牌形象，为地方经济建设作出应有的贡献。
序号条、款号原标准内容修改、补充内容批准部门具体意见
1

2

3

43.2

4.1

6.1

6.2鲜叶产地：贵州省都匀市境内

都匀毛尖茶鲜叶质量等级：
特级、一级、二级

感官要求（见表1）

理化指标：水分：特级≤6.0%、一、二级≤6.5%；水浸出物：特级≥40.0%、一级≥39.0%、二级≥38.0%贵州省都匀地区

增加为：极品、特级、一级、二级

表1增加极品

水分:极品、特级、一级、二级≤7.0%;水浸出物:极品、特级、一级、二级≥36.0%
项 目
负责人
签 字

年 月 日建议修改部门盖 章

年 月 日
标 准
批 准
部 门
意 见

盖章：
签名： 年 月 日标准发布部门意见

盖章：
签名： 年 月 日

注：本表由提出更改单位按一式四份的规定报送至标准发布单位。

10、西九华山也产信阳毛尖？？？

固始县九华山，位于河南省固始县陈淋子镇以南15公里处的豫皖两省结合部的大别山山麓，平均海拔500米以上，山中坐落着千年古刹妙高寺，因佛门将安徽的九华山与河南的九华山相提并论，故有西九华之称。 九华山土壤和气候条件十分适合茶树生长，九华山茶的优质品质与其独特的生态环境是密不可分的。由于高山气候之缘故，昼夜温差大，而方圆百里人烟稀少，茶园无病虫害之忧，无农药和工业污染之虑，是难得的天然有机生态茶园。 据史料记载，早在唐宋期间，九华山所产绿茶就以其色、香、型、汤、味俱佳的特点，成为朝廷贡品而声名远播。